от Кузьмы в массы), хулинарные пробы

и да, фотографии стали крупнее

салат и десерт шикарен, сметана я так поняла не осела интересно сочетание,

сметана была 20%, но густая что ложка стояла

вы, маэстро, простите, но как-то это не комильфо.


и это... вы жопки, то есть, головы у этих бэбиков не срезаете?


Это сообщение отредактировал Вячеслав Малежик - 22.04.2013 - 20:21

ну это-то понятно, но сподвигает вот знаете ли иногда..
к тому же дублирую здесь, то что публикую на хулинаре, а там стиль несколько не стандартный, если не бывали - посетите.

по поводу голов уже писали где-то здесь. вопрос нахрена из срезать? они же вычищены.

Это сообщение отредактировал Kuzma_Ast - 22.04.2013 - 20:55

Kuzma_Ast
а я спрошу по поводу стручка ванили) где вы их берёте?...

НЯМ - НЯМ http://yuzha-dacha.ucoz.ru/dachnie_vkus/IMG_5715.jpg

Kuzma_Ast
десерт божественен

Брат привез пучок с Бали.
Здесь, кстати, продает кто-то, 30 руб/стручок

Это сообщение отредактировал Kuzma_Ast - 23.04.2013 - 09:10

Спасибо

видела сегодня на рынке ваниль-150р. стручок

да, суровая реальность

у девочки этой есть
вк: http://vk.com/mytiffany
на портале ник pomidorka
стручки 17-18 см, 30 рублей штучка

уже)

ТЕФТЕЛИ С ПАСТОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Обсуждение на hulinar.ru

Воскресные обеды…

Воскресенье время для отдыха, пятница-суббота как-то пролетели мимо словно их и не было. Провалявшись полдня без дел, я искренне надеялся вторую половину дня провести так же, но домашние сказали, что они категорически не согласны с этим и не соблаговолю ли я им уже начать кормить… Деваться было не куда, пришлось идти.
Нашел фарш и овощи. В общем-то, заморачиваться не хотелось, но и котлеты вертеть не наш метод. «Значит, сделаем тефтели» – решил я. Ужин в итальянском стиле, ёпт. В большом кулинарном словаре прочитал:
«… наконец, тефтели характерны еще одной кулинарной особенностью приготовления, хотя вовсе не обязательной, но встречающейся на практике очень часто – это подача их в блюде вместе с соусом или, точнее, прямо в соусе. Дело в том, что эта особенность берет начало с происхождения самих тефтелей. Если котлеты пришли из классической французской ресторанной кухни, где они были выделены в особое блюдо с сопутствующими картофельными гарнирами (картофель жареный или пюре) и потому не требовали никаких подливок или иной жидкой «оправы», то тефтели пришли из народной кухни тюркских народов через балканскую и австрийскую кухню. Там, где их впервые изобрели, тефтели всегда варились в общей гуще котла и подавались на блюде вместе с густой подливкой, близкой по консистенции к соусу»
Будем делать томатный соус. Ну и спагетти.

Нам понадобится:



Фарш – 1 кг
Помидоры (не сезон, взял большую банку в собственном соку) – 850 мл
Сельдерей – 3 палки
Лук – 1 шт крупная
Чеснок – 4-5 зубов
Морковь – 1 шт средняя
Базилик – хороший пучок
Перец чили – 2 шт
Дижонская горчица – 2 ст.ложки
Яйцо – 1 шт (хз куда пропало с фотографии)
Пара кусков хлеба на сухари

Для мяса нам понадобятся специи: немного розмарина (или тимьяна), ст.ложка орегано, ЧСМП и соль:



Добавляем в фарш яйцо, специи, горчицу. Пару кусков ржаного хлеба сушим в духовке и мелко режем на сухари:



Тщательно вымешиваем и формируем тефтели. На сковороде обжариваем минут 5-6 переворачивая, и не давая подгорать. Достигать полной готовности не нужно.



У меня получилось в 2 партии. В итоге получилось 24 штуки)



Пожарили, отставили в сторону. Займемся соусом. Мелко порезал лук, сельдерей и морковь, листья базилика порезал достаточно крупно. С помидорами ничего не делал.



Лук обжариваем на оливковом масле и добавляем немного сливочного.



Закидываем мелко порубленный чеснок, чили и базилик. Буквально через минуту туда отправляем морковь, сельдерей и помидоры.



Доводим до кипения, вливаем пару ложек бальзамического уксуса, помидоры можно размять. В принципе можно пропустить его через блендер, но я не стал, захотелось, чтобы овощи чувствовались. И помещаем наши тефтели в соус, убираем огонь на средний и закрываем крышкой.



Тушить в соусе мы будем их ровно столько, сколько готовится паста. Варим спагетти до альденте, выкладываем в теплые тарелки поливаем это все дело соусом.



Обычный кулинарный оргазм…



Приятного
Кузьма.