от Кузьмы в массы), хулинарные пробы

ФУНЧЕЗА С КАЛЬМАРОМ

весьма не сложный салат вроде как корейской национальности (хз-хз).
делал его много раз со всевозможными ингредиентами, в общем-то курица, мясо или морепродукты - выбор за вами.

я брал:


кальмары - что-то вроде 800 грамм, всегда беру нечищеные, отвариваю 5 минут, охлаждаю в ледяной воде и потом очищаю
морковь - я покупал на рынке у милой бабули с огорода - очень вкусная)
сладкий перец средних размеров
чеснок - не менее 1 головки
острый перец - парочка стручков, можно и больше))
луковица любая, у меня красная
специи... тут отдельная тема, я в этот раз экспериментировал: паприка, кайенский перец, белый перец, имбирь, черный кунжут. Есть в принципе готовая заправка жидкая в пакетах в отделе всякой азиатчины в Глобусе, в общем-то она не плоха.

короче с моими специями получилось тоже не плохо, только я в итоге докладывал еще, оказалось мало)))


морковь пилим таким вот образом как можно тоньше (у меня, кстати, есть такая терка, но руками приятнее) посыпаем солью и оставляем на пол-часа


рубим мелко острый перец


фунчезу (кстати, выпала куда-то из основного фото))) замачиваем на 10 минут в кипятке, после промываем холодной водой.
сладкий перец режем тонко полосками, смешиваем с морковью, туда же рубим так же мелко лук. смешиваем


фунчезу смешиваем с порезанными кальмарами (я обычно режу чуть крупнее, чем овощи)


выкладываем сверху овощи, поливаем все уксусом (у меня не ядреный с лимонным соком), горкой выкладываем специи, на них чеснок, в сковороде раскаляем прям до появления дымка треть стакана масла и выливаем сверху.
после все перемешиваем, охлаждаем и вперед!)


Приятного
Кузьма.

мой новый шеф-нож, купил-таки)))

КОПТИЛИ РЫБУ

в воскресенье коптили рыбу, до этого ни разу не пробовал, поэтому весьма интересен был конечный результат. Рыбу, если честно, взял наобум - молочную (ханос, если говорить правильно).
Возможно для копчения она и не очень подходит, но результатом я доволен.
Собственно здесь фотоотчет без описания, просто нечего рассказывать - все видно на фото








Приятного
Кузьма.

рыбка красива

Kuzma_Ast

аппетитно всё очень))
что можно приготовить на скорую руку с яичной лапшой?
и вообще Вам надо кулинарные мини-курсы вести))

Ну с ней в общем-то все готовится быстро. Смотря какие у вас есть продукты) мясо или морепродукты мелко режем и быстро обжариваем, кидаем овощи, еще пару минут и туда же отваренную лапшу, еще пару минут и все готово) и хорошо бы соус какой-нибудь азиатский

Спасибо, на улице света больше - фото лучше выходят))

Да она у вас все как надо и не передержали, коптильня то из медицинской приблуды ?

а фиг знает))) возможно, по виду похожа на какой-нить стерилизатор доисторический)

это бикс)

Салат прекрасен!)

Kuzma_Ast

спасибо за советы, а какой универсальный азия-соус, кроме соевого, посоветуете?

п.с. нож у Вас знатный))
п.с.2. где такие солонку и перечницу урвали?

RideTheWind
погуглил что такое бикс) ну в общем да - стерилизатор)))
izzi
спасибо, нажористо и вкусно)
Love is...
нуууу, тут конечно на любителя, я обычно смешиваю соевый+устричный+рыбный+уксус с лимонным соком+кунжут получается макательно даже для жаренных пельменей, например))))
нож, даааа, реально прям кайф получаю от резки)) (маньяк?!)
солонку и перечницу с Мальты привезли))

ЛЕГКИЙ САЛАТ С РУККОЛОЙ И КУРИНЫМ БАЛЫКОМ

Легкий ужин. Берем:



рукколу (очень люблю, но можно и другой салат)
помидоры (с черри было бы вкуснее)
балык куриный
сыр (рассольный например)

для заправки взял: уксус яблочный + оливковое масло в равных пропорциях, немного горчицы, пару зубов чеснока, перец, соль.

все режем как вам больше нравится)) я порубил средне, не мелко, но и не ломтями


собственно все смешиваем и заправляем, берем пару крутонов подсушенных в духовке кусочков батона


крупнее


З.Ы. я по итогу по вкусу понял, что не хватает сока лимона или лайма

Приятного
Кузьма.

Это сообщение отредактировал Kuzma_Ast - 4.10.2012 - 22:11

вот вместо куриного балыка просится грудинка или бекон, при том обжаренные