Посоветуйте из баклажанов, чё-нть попроще!..

А где икра! Про икру давайте!Бырра!

Так вот же shurka пишет
http://yarportal.ru/topic82962s30.html

типа это заготовка на зиму? а простоит ли? в хол-ке места уже нету((

Я так поняла, что это не на зиму заготовка, а для непосредственного употребления в течение какого- то времени.

А мне надо на зиму...жду рецептик...

Я делаю по книге Поскребышевой"Энциклопедия домашних заготовок"
Вот несколько вариантов:
Икра из баклажанов с зеленью петрушки
Баклажаны — 5 кг, петрушка (зелень) — 300 г, томаты спелые — 2 кг, лук репчатый -1 кг, масло растительное — 150 г, соль — по вкусу.
Баклажаны отварить в подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Зелень петрушки мелко нарезать (берут только листья без черешков). Томаты нарезать кусочками. Лук мелко нашинковать. Соединить овощи и зелень с отваренными баклажанами, добавить масло, посолить, перемешать и поставить на огонь. Варить 40 мин с момента закипания, разлить в банки и пропастеризовать литровые банки 30 мин, пол-литровые — 20 мин и закатать.

Икра из баклажанов с морковью и свеклой
Баклажаны — 5 кг, морковь — 1 кг, свекла столовая — 1 кг, томаты спелые — 2 кг, лук репчатый — 1 кг, петрушка (зелень) — 500 г, масло растительное — 250 г, соль — по вкусу.
Баклажаны отварить в подсоленной воде, измельчить. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Томаты нарезать мелкими кусочками. Лук мелко нарезать. Морковь, свеклу, томаты и лук и пассеровать на растительном масле 3 мин вместе с измельченной зеленью петрушки. Соединить зелень и овощи с отваренными баклажанами, посолить, тщательно перемешать и варить в течение 40 мин с момента закипания, затем разлить в банки и пропастеризовать литровые банки 30 мин, пол-литровые — 20 мин и закатать.

Икра из баклажанов с кабачками
Баклажаны — 5 кг, томаты — 2 кг, кабачки — 2 кг, лук репчатый — 500 г, морковь (коренья) — 1 кг, чеснок — 300 г, масло растительное — 250 г, соль — по вкусу.
Баклажаны отварить в подсоленной воде, мелко нарезать. Кабачки очистить от кожуры, семян и семенной камеры, нарезать кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать. Смешать кабачки, лук и морковь, пассеровать на растительном масле, соединить с баклажанами, добавить измельченный чеснок и соль, перемешать и поставить на огонь. Варить 40 мин с момента закипания. Кипящую массу разлить в банки, пропастеризовать литровые банки 30 мин, пол-литровые — 20 мин и закатать.

Икра из баклажанов с морковью и пастернаком
Баклажаны — 5 кг, морковь (коренья) — 1 кг, пастернак (коренья) — 1 кг, томаты спелые — 2 кг, чеснок — 300 г, масло растительное — 250 г, соль — по вкусу.
Баклажаны, измельчив, отварить в подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Морковь, томаты и коренья пассеровать на растительном масле 3 мин, смешать с отваренными баклажанами, добавить измельченный чеснок и посолить. Поставить смесь на огонь и варить 40 мин с момента закипания, затем разлить в простерилизованные банки, пропастеризовать литровые банки 30 мин, пол-литровые — 20 мин и закатать.

Икра из баклажанов с сельдереем
Баклажаны — 3 кг, сельдерей (коренья) — 1 кг, томаты спелые — 2 кг, лук репчатый — 500 г, масло растительное — 250 г, соль — по вкусу.
Баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости, измельчить. Томаты нарезать кусочками. Сельдерей и лук мелко нашинковать. Томаты, лук, сельдерей, пассеровать на растительном масле в течение 3 мин, смешать с отваренными баклажанами, посолить. Нагреть смесь до кипения и варить 40 мин, затем разлить в стерильные банки, пропастеризовать литровые банки 30 мин, пол-литровые — 20 мин и закатать.

galkagalka
вы делаете все приведенное в списке или что-то конкретное? меня волнует, где вы берете пастернак. или как его вырастить в домашних условиях

sherman
Не делала из этого только там где свекла с баклажанами.
Мне это сочетание каким-то странным кажется.
А пастернак у меня мама выращивает
Сельдерея в последнем рецепте можно поменьше, а моркови побольше.
Но самый универсальный и вкусный на мой взгляд первый вариант.
Там зелени так щедро насыпано - мне нравится)))

Спасибо,Галю.

galkagalka
понятно. со свеклой и я как-то несклько в озадаченности, хотя, вполне может и интересно. но более всего мне нравится в рецептах вот это - морковь (коренья) видимо, есть блюда, где надо использовать ботву

Trust me
На здоровье, только я не Галя
Я галка)))

sherman

Зря смеетесь.
У данного автора такого добра полно.
Она вообще славится своим вольным обращением со всякой растительностью.
Попадается иногда.... весьма....ммм нестандартное.
Но очень интересно и много полезного по части сохранения витаминов, здорового питания и прочего.

galkagalka
я не смеюсь, я чисто с т.з. обывателя читала и улыбалась-вот корнеплоды сюда! вряд ли большей части готовящих людей придет в голову пользовать у моркови что-то еще. хотя, варят же экономные хозяйки овощные бульоны на овощных очистках!

к вопросу о икре, меня смушщает в варианте с петрушкой ее 40 минут варки. что-то подсказывает, смысл петрушки теряется полностью, возможно,я неправа. но хотелось бы услышать мнение бывалого в этом вопросе.

sherman
Корень петрушки жесткий до безобразия, если долго не варить то будете грызть его
Это если вы о корне.
К примеру есть такой рассольник, жутко непривычный для нас, хотя носит название "Московский". Он состоит из корней петрушки, пастернака всякого, лука белого и огурцов соленых) Возможно ещё щавель со шпинатом + молоко
Вот жарь не жарь эти корни, а они все равно жесткие, по этому дольше варят.

NadioS
дело о в том, что в рецепте уважаемой galkagalka зелень, и более того, без стебл@, только листоячки...и как раз варка 40 минут меня смущает