Посоветуйте из баклажанов, чё-нть попроще!..

Вот, кроме рагу, мне ничего в голову не приходит(((
да и его-то толком не умею
там как-то их замачивать/солить сначала надо, чтоб горечь вышла...

В-общем: кто, что и как делает из синеньких?..
Буду благодарна за советы)

Le_Lu
А вы имеете в виду заготовки на зиму или просто каждодневную готовку? Если каждодневную, то я баклажаны просто жарю, не вымачиваю, ниакой горечи нет, единственное, кожуру можно срезать, она жестковата.

Le_Lu
у мамы в выходные ела офигительные баклажаны: баклажан разрезан вдоль на "блинчики", на блинчик - чесночок, помидорки кружок, сыра потрите и маонезика капельку, и на протиивне в духовку. ням-ням.
перед готовкой баклажаны разрезать вдоль пополам, положить в дуршлаг и пересыпать солью, через полчаса помыть в проточной воде, никакой горечи не будет. если хотите снять кожу, ошпарьте крутым кипятком, она сама слезет, как с помидоров
приятного аппетита

Le_Lu баклажаны ничем портить не надо. Это же обалденный гарнир вкуса грибов... Порезать мелкими кубичками, само собой без кожуры, налить побольше растительного масла и тушить... ))) Ну, чеснока можно добавить.
Хотя это чисто мой способ приготовления. Жена любит туда ещё лук/помидор добавлять.

Я тоже баклажаны не вымачиваю, а делаю типа рагу:
Баклажаны (парочка крупных) нарезаю соломкой, бросаю на разогретую сковороду с маслом растит. без запаха и жарю на сильном огне, периодически переворачивая. В это время быстро нарезаю соломкой перец (парочку) и бросаю к баклажанам. Огонь не убавляю. Потом также нарезаю парочку крупных помидор опять же соломкой и вновь туда. Периодически всё это перемешиваю. Еще 5 минут и бросаю порубленный мелко чеснок и свежую петрушку (хотя можно и без неё), перчу, солю, перемешиваю и сразу же выключаю. Вкуснятина!!! Особенно на следующий день, когда холодненькая.

А вот еще.....
Нарезать баклажаны тонкими пластами, чуть присолить и обжарить в масле. Выложить на салфетку, чтобы стёк жир, и остудить. Порубить грецкий орех, выдавить туда чесночку, добавить порезанную петрушку и замешать с майонезом (майонеза много не надо). Когда баклажаны остынут, завернуть в них начинку рулетиком.
Я щас слюной захлебнусь...

А! Забыл самый смак: я их люблю яйцом заливать.

Le_Lu
нарезаю крупными кубиками и замачиваю в яйце.
предварительно посолив и добавив приправу. типа, маринада получается.
мариную часа 2-3.
потом сливаю сок, который выходит. вместе с ним и горечь уходит.
обжариваю с чесноком и жареным луком и подаю с тертым сыром.

Это сообщение отредактировал Webgirl - 6.10.2009 - 12:43

Марико, сейчас покушать... вот только что на рынке зацепила (пока дешевые ), а готовить не умею нифига)))

Jinny09, спасибо... сыр тож купила... может, и попробую... а сколько в духовке держать примерно? минут 20?...

Abrikosov Ооооо! Вот она - наша пестня!!! нажористо и без лишних затей))) и даж яйца купила!..

Webgirl
яйцо сливать жалко! я ж экономная!)))

двух яйц хватит. баклажаны их впитают, а когда обжаривать будете.
получатся баклажаны в яйце.

Делаю так: режем баклажаны кубиками средними, замачиваю в очень соленой воде минут на 10-15, из них фигня какая-то выходит, даже вода потом мутно-синяя, но я готовлю с кожурой. Потом 2 варианта: тупо пожарить на сковороде хорошо разогретой, чтоб с корочкйо, либо если не кубиками порезать предварительно, а кружочками, то обжариваем на сильном огне баклажан с одной стороны, переворачиваем, убавляем огонь, покрываем крышкой, солим предварительно, потом минут через 5 сверху кружок помидора, снова закрываем минут на 5, потом сверху кусочек сыра, но по-суше, типо пошехонского или Российского, гауда расплылась последний раз пипец.. И еще на срок, пока не расплавится сыр, ждем 5 минут пока остынет, и мнямк, кушаем...

Пы сы: баклажан изначально обжаривается на сильном огне, на расколеной сковороде, тк в другом случае впитывает в себя кучу жира и получается весь масляный...

Это сообщение отредактировал Nady_B - 6.10.2009 - 13:00

я тоже с кожурой делаю, но там иногда какая-то хрень попадаецца.
похожая на опилки. не понимаю че такое...

самый простой рецепт: баклажаны нарезать кружочками(если баклажаны крупные лучше снять кожуру), посолить и оставить на 30 минут, затем слить жидкость. Кружочки обвалять в муке и обжарить на сковороде. Отдельно приготовить соус: чеснок+майонез.