Супы, всякие разные

Его не надо переваривать. Его можно и нужно контролировать.
+ варится быстрей, не надо замачивать.
И колотый горох бывает разный. Мистраль нравится. очень хороший горошек ... и горошинки есь и густенький.

...

Это сообщение отредактировал Яра - 28.01.2014 - 20:26

...

Это сообщение отредактировал Яра - 28.01.2014 - 20:58

Crystal
в атрусе иногда продаетсо еще копченая рулька, с ней тоже нормуль.

А ребра лучше мужу к пиву, очень вкусная штука.

...

Это сообщение отредактировал Яра - 28.01.2014 - 20:18

Яра
так суть горохового супа и есть в жирности бульона.

Это как у немцев жирная рулька и квашеная капуста так и тут

...

Это сообщение отредактировал Яра - 28.01.2014 - 20:18

жирноевутесах,я когда сварю рыбу или голову и там что кладу от целой рыбы, вынимаю их и тогда обязательно процеживаю бульон. Пока в бульоне варю все что нужно для супа, чищу от косточек и в конце варки кладу рыбу. Немного медленно получается, но зато удобнее так кушать. В нашем городе можно купить только целую рыбу.

irinaf
ну так да, и я про то же

А что кстати в болгарии продают рыбного?

Больше всего карпа свежего, у нас рядом с городом есть несколько водоемов, где их выращивают. В магазинах разную морскую рыбу, хек скумбрию, всякого вида мелкую рыбешку ,много всего. Но просто не найдешь (у нас в городе) где например тебе могли бы очистить и нарезать порционно рыбу. В больших городах есть такие услуги. Я чаще всего покупаю карпа, ну так около2 или 3 кг и сама дома мучаюсь с ним. Если для фарширования , то беру до 1,5 рыбу. Кстати 6 декабря здесь празднуют св. Николу, тогда только свежую рыбу покупаем и фаршируем и т к дочь (ее зовут Николина) празднует , знаю много разных рецептов с рыбой .

Мы тут просто мечтаем о нормальной доступной рыбешке свежей.
А вам чищеную подавай)
Чистить рыбу эт процесс
Приятный)

irinaf
А, то есть, ничего такого особенного по сути и нету... у нас получается еще лучше с рыбой

купила сушеных грибов. замочила. пойду сейчас варить суп. по рецепту вайля и гениса естественно) вернусь - расскажу)

shurka
ждем-с

итак у меня была упаковка сухих грибов (черные грибы - подосиновики, моховики. маслята и т.п.) + свободное время. на выходе получила вкусный грибной суп + тушеные в сметане грибы, правда всего одну мини-порцию.

грибы замачиваем на 15 минут. потом многократно промываем и ставим в замочку часа на 3-4. в этой же воде потом будем варить. по прошествии времени, ставим кострюлю на плиту, кидаем моровку и лучок и варим час. я положила половину небольшой морковки и маленькую луковичку. да, половину грибов я перед варкой вынула. мне показалось, что получится очень густо.

через час я положила только что обжаренные пол-луковицы и поварила еще минут 15. да, когда грибы начинают вариться, не считаем ворон и не торчим на портале, а снимаем пену, иначе стенки кострюли будут чоооооорные. не скажу, что это очень страшно с точки зрения съедобности супа, но выглядит мерзко. кладем, как я уже сказала, жареный лучок + некоторое количество вермишели. вайль и генис предлагают выбор для заправки - вермишель или запареная перловка. с перловкой дел не имела, да и нет ее у меня, взяла вермишельку. авторы также предлагают возможность пойти альтернативным путем и закладывать не просто обжареный лук, а предварительно вынутые из супа грибы и обжаренные за компанию с луком. я не морочилась и положила только лук.

подаем суп со сметаной и укропом (совет авторов), я вместо укропа взяла петрушку. тоже хорошо.

вкус - супер! по всей квартире грибной дух! красота!

п.с. остатки грибов пережарила с луком и сметаной. только грибы все время пригорали. хотя и огонь был минимальный и мешала все время. что я делала не так?