Супы, всякие разные

galkagalka
все варится на томатном соке. именно так.
Рецепт мною был подсмотрен у одного повара, когда он приезжал к друзьям на дачу и колдовал на кухне.
с тех пор я готовлю солянку только так-это 1. бысро, 2 вкусно 3. невозможно испортить. а что еще нужно, когда готовишь?

sherman
Меня смущает то, что кислота замедляет варку,поэтому и помидоры обычно в конце добавляют .

galkagalka
нестоит смущаться, право слово. это выходит просто великолепно.
я, чуть позже, выложу свой рецепт. увидите, что тут пугаться не стоит.

шурпы есть куча рецептов. В крыму ела свой вариант,
но рис вроде нигде не встречала , это в харчо рис

Шурпа это вообще слово типа как у нас похлебка или суп

А в чем спор?
В шурпу крупа никакая не входит, так-то...

galkagalka

Не надо никаких помидор. Тушите лук с томат-пюре и потом эту массу вводите в бульон....

Скопирую сюда очень неожиданный рецепт чесночного супа, любезно переведенный пользователем dogma
Джанни, как и я любит чеснок. Медленное приготовление на масле придаёт острым и пикантным долькам чеснока восхитительно сладкий вкус. Тех из вас, кто беспокоится о чесночном дыхании, могу уверить, как - то раз я необдуманно приготовила это блюдо на ужин перед горячим свиданием и всё обошлось.

Это довольно простой суп, так что качество куриного бульона значительно определяет вкус блюда.

== Чесночный суп ==
* 350г чеснока, т.е. приблизительно 6 головок (она ещё нашего чеснока не видела)
* 1 чашка (!) оливкового масла
* 1.3 литра (5 1/4 чашек) куриного бульона
* 2 веточки тимьяна
* 3 чайные ложки соли грубого помола
* пармезан, для сервировки

В кастрюлю кладём чеснок, заливаем масло, доводим до закипания. Затем накрываем крышкой и варим на слабом огне приблизительно 25 мин или до размягчения чеснока. Добавляем бульон, тимьян, соль и варим ещё 15 минут. В кухонном комбайне перетираем чеснок в пюре (надо понимать, предварительно выловленный из кастрюли), сливаем пюре в кастрюлю. Доводим до закипания и хорошо приправляем суп, после чего можно разливать по подогретым мискам. Подаём горячим, сервируем сыром..."

Хладник по-польски !

Состав:
* 1 - 1,5 литра кваса (по вкусу, лучше не приторный, я к примеру предпочитаю Хлебный край)
* 1 ст. квашенной капусты
* по 2 ст. л. рубленной зелени лука и укропа
* 2 ст. л. сметаны
* 5 соленых или маринованных грибов
* 2 соленых огурца
* 2 сваренных в крутую яйца
* сахар по вкусу

Поехали!



Нашинковать квашенную капусту; зеленый лук и укроп мелко порубить; грибы, огурцы и яйца мелко нарезать кубиками



Смешать все порезанные продукты вместе и поставить в холодильник на 30 минут.

Развести крепким не сладким хлебным квасом



Добавить сметану и по вкусу приправить сахаром



Подавать охлажденный, можно с кусочками льда и свежей зеленью



Это сообщение отредактировал Milanochka - 27.08.2010 - 16:25

суровый такой супчег нажористый

Milanochka
холодно уже для хладника)))

мы тут намедни лагман делали с баранинкой. но поскольку делали практически по рецепту маэстро ЖВУ - выкладывать особо ничего нового не было)))

Когда-то давно ела в гостях суп-не суп, в общем, бульон с томатом, а в нем крупные такие мясные шарики (типа тефтелей, только не помню с рисом или без), в каждой порции по 4 шарика, сверху посыпано зеленью. Готовила грузинка, потому блюдо, видимо, грузинское. Больше никогда не пробовала такого. Можно было бы сделать на глазок, но хочется точного рецепта, а самое главное - как это называется? Может кто подскажет?

Это сообщение отредактировал жжжжж - 27.08.2010 - 22:22

На кюфта -бозбаш похоже по описанию.
Может быть, что-то типа этого?
чугунок

galkagalka
Типа этого, но не совсем, это блюдо больше похоже на наш обычный суп с фрикадельками. А там был томат и размер мясных шариков не с фрикадельку, а с тефтелю. Это блюдо - как первое и второе в одной тарелке. Очень сытное и необыкновенно вкусное (что-то там с пряностями было необычное).

таким супчеком можно как раз проводить лето))
[QUOTE]

Milanochka, спасибо что с фотками

Повторяю в этой теме

обычные щи с крошевом, только не на воде мясо варю, а замачиваю грибы на ночь ну или на день потом , этот настой сливаю процеживаю и на нем варю мясо, грибы намокщие режу и немного припускаю на сковородке с луком, можно туда еще морковку порезать тоже потомить в сковородке, потом к мясу, серую капусту в данные щи я кладу вместе с мясом , чтобы она потомилась побольше, да и картофель тоже практически одновременно, так как в щах из кислой капусты картофель варится долго. Такие же щи если постный стол можно варить только на грибах без мяса


И в тему про воскресный борщ, в борщ тоже ну очень вкусно положить размолоттые сухие грибы даже в виде порошка если нет времени на замочку