Рыба, Блюда из рыбы

Юшка
он расслаивается на жир и хлопья, поэтому (повторюсь) не случайно данный способ был популярен в совке, чтобы из дешевых продуктов сделать нажористое блюдо. Жир опускается вниз и пропитывает плохую рыбку, обогащая ее, а хлопья остаются вверху, образуя ту самую корочку. Плюс наши любимые Е220, или что туда еще кладут... Вы ж не самодельный майонез туда кладете, правда? Это было бы совсем абсурдно.

Не, никто не спорит, можно и осетринку таким образом приготовить, и крабовые палочки с икрою смешать в салате. Нормальный такой фьюжн, че)

ЖВУ, вы с какой планеты?
На нашей планете жир всегда плавает сверху и никогда вниз не опускается, и никого не обогащает. За исключением, конечно, прогрессивных диетологов, вроде вас-)

Хлопья, образующие "ту самую корочку" пусть просто останутся на вашей совести-). Я вообще не понял о чем вы толкуете. Видимо, что-то очень личное.

Про консерванты Е... это очень современно и модно, но не по адресу. Мы никак не можем повлиять на эту ситуацию.

И последнее, интересно от вас бы услышать соображения по приготовлению осетрины. Кроме того,чтобы сожрать ее живьем.

Алквиад
вы что-то меня то к сыроедам, то к диетологам настойчиво причисляете. не по адресу)

Я не знаю че вы спорите) Мне тоже данное блюдо с майонезом нравится
Я такое же делаю только с соусом аля "бешамель") и лук припукаю. Я и с майонезом иногда делаю) у меня есть едоки которые любят везде его класть) прекрасно живут и цвет лица у них розовенький

Во, наш человек

NadioS

shurka
о спасибо!
я почему то думала что булку не кладут в рыбные котлеты...
а яйцо вы не кладете?

Обыкновенное Чудо
Подумаешь буковку пропустила
________
Ассоль
Не булку, а белый хлеб, желательно 3-х дневной давности, не свежий кароч.
Вместо него я манку кладу иногда.
В оригинале яйца не нужны.
Но добавить можно.

ОМГ
классика жанра буквально на этой страничке
нагревание майонеза: есть ли жизнь после этого?
оливки/маслины - что есть что?
не хватает терминологического спора кумин/зира для полной картины))

по сабжу: имхо, любая вкусная и хорошая рыба требует немногого - но я да, к рыбе отношусь с некоторым пиететом, пожарить, запечь, лимончик-травки-сливки максимум.
хотя вот если не особо распрекрасная замороженная рыба (любое филе) - мне нравится запекать со слоями лука и морковки, залив это дело сливками, йогуртом - если размешать сливки с яйцом и тертым сыром, то "вкуснейшую хрустящую корочку" получите не хуже, чем от майонеза, а вреда все-таки меньше

а вообще я зашла спросить - покупаете ли вы сейчас речную рыбу? где покупаете? не боитесь ли? в юности постоянно покупала, на уху и жарку (кроме случаев житья на речке, там поймал-приготовил) - а сейчас как-то страшновато мне - хрен знает, где она выловлена...

рыбу речную покупаю, в основном судака или жереха

ага. забыла про него. хотя думаю и без него получилось бы отлично.

Как-то всеми упускается из виду, что самое важное, имхо, не показатели вредоносности пищи, а ее количество.
Я, по факту, приведенный мной рецепт употребл@ю пару раз в год по паре-тройке кусочков.
Мне кажется, что есть надо все, что кажется вкусным, но не от пуза, а примерно половину того количества, которое хочется -)
В этом залог здоровья, а не в кошерности жратвы.

Но вкус можно развивать.
Так же как литературный и музыкальный вкус.
А кулинария - это тоже часть культуры. Причем, значительная ее часть.

Одно другого не исключает-)

Господа, проясните ситуацию с дорадо. Это что за зверь, и с чем его едят?
Есть у кого-нибудь практические наработки?