Рыба, Блюда из рыбы

Ponytail так ведь смысл то был в том, что рыба герметично запихнута во что-то. например в пакет для жарки.

кстати, у кого-нибудь был опыт приготовления в них еды? что-то я не доверяю пластику, засунутому в 200 градусов жары

shurka
Я часто готовлю в кулинарных пакетах.Все отлично получается

Я часто готовлю. Фольга от пакетов сильно отличается. В Фольге получается больше печеное мясо все же, а в пакете оно тушится, хотя верхушка и запекается с корочкой. Я все в них делаю, и рыбу, и мясо с овощами, и курицу с рисом.

shurka
мне кажется - передержала.

masenysh вот и у меня такая же версия. просто ромка говорит вон что вроде бы треска должна быть вкусная. она была вкусная, но резиновая при этом

Я не особый любитель рыбы, но мне понравилось: обжареный судак, в этой же сковороде после судака обжарены грецкие орехи. На тарелочку - судачок и сверху орехи. Сочетание - вкусно, на столе - просто красиво.
Я так понимаю, что вместо судака можно любую рыбку.

Купила филе морского окуня
с гранатом и лимоном его буду)

Кстати, о морском окуне
Вчера испытал новый способ его готовки (так можно делать не только окуня, а любую морскую рыбу).
Суть в следующем: филе (ну, или тушка, как у меня) натирается солью и сухими специями (я пользовал готовую приправу для рыбы + розмарин), сбрызгивается лимонным соком, и в брюхо ей еще кладется пучок свежей зелени и долька лимона. Сверху рыба поливается чуть-чуть оливковым маслом, заворачивается в лист пергамента (бумажка такая для выпечки) и ставится в духовку (+200) на 15 минут.
Охуенно, я вам скажу! Во-первых, рыба готовится практически на собственном пару, но лишняя влага выходит из нее (в отличие от той же фольги, в которой рыба "потеет") - остаются все полезные вещества и морские запахи. Во-вторых, вкусно, нежно, и так далее. В-третьих, все очень просто. В-четвертых, пергамент складывается хитроумным способом, и из него (в отличие от упомянутой уже фольги) на противень ничего не проливается, т.е., мыть его не надо потом.

В следующий раз обязательно сфотографирую процесс - покажу, как заворачивать рыбу в бумагу, чтобы ничего не разворачивалось и не протекало

Это сообщение отредактировал жирноевутесах - 14.05.2009 - 20:18

жирноевутесах о! я так же делаю )

zuz
Вырезаешь из бумаги жопки сердечки, ммм?

жирноевутесах вот пергаментные мешки я готовые покупаю Научи складывать, сама буду а в остальном так же, и лимон и травку в брюхо

жирноевутесах, я вот нашла рецепт малосольной скумбрии и сделала , получилось - супер! 1 литр воды вскипятить с 3 ст. ложками соли , 2 ст. ложками сахара , 3 лаврушки, 10 зерен перца, 1 ст. ложки сухой горчицы . Когда остынет заливаешь 5 очищенных и порезанных на порции рыбин и через 36 до 48 часов престоя в холодильнике можно кушать. Даже сегодня ужинала, со свежей горячей картошкой, мммм, вкусно!

irinaf
мы селедку примерно так же делаем А вот насчет скумбрии - не уверен, что она у нас в сыром виде продается

у меня дедушка малосольную скумбрию делал так:
порезать рыбу, предварительно почищенную, на куски толщиной 1-1,5 см. нарезать лук тонкими кольцами. укладывать в тарелку слоями, пересыпая солью и немного сахаром. потом под пресс часа на 3. пальчики оближешь.

кефаль целиком. быстро и вкусно. надо-кефаль, базилик, кервель, соль, горчица, соевый соус, оливковое масло.
рыбу потрошим, выкладываем на противень, брюшко фаршируем смесью базилика и кервеля с немного соли. кладем на бумагу для выпекания. смешиваем горчицу, соу, масло (по вкусу кто что более любит) смазываем спинку, ставим в духовку на 200 градусов на 40 мин регулярног смазывая рыбу соусом. запекаем, поедаем. как горячей так и холодной