Пироги, пирожки, пирожные, печенье и прочая выпечка

я накрываю кастрюлю пленкой из соображений чтоб тесто не подсыхало сверху.

я его тоже не умею делать но видела мильон раз как мама ставит. никогда и ничего у нее не заветривалось и не лезло.

с выпечкой вообще очень слабо дружу. семья небольшая, готовить некому. а на мой взгляд овчинка выделки не стоит если печь 2 пирожка. нужно чтобы стол ломился. что бы дым карамыслом на всю кухню. что бы все подоконники в квартире были заставлены свежими пирожками из печки

Вот я тоже на примере мамы насмотрелась и была уверена, что это просто жесть))... она у меня как напечет, так тоже все подоконники в пирогах.. и обязательно гости, которым это потом скармливать). А сама я даже и браться боялась, мама напечет 4 противня, ещё и тесто останется, я остатки у неё отбирала и пекла какие-нить плюшки дома. А тут вот решила осмелеть и взяться за дело... удивительно, но оказалось вообще просто и совсем недолго... я сделала просто порцию поменьше (на поллитра молока), замесила за 5-10 минут, оно там 2-3 часа на солнышке потусило.. и всех делов-то) Хватило на большой пирог (на весь противень) и чутка теста осталось ещё. На пару человек как раз норм объесться

Mystery рецептик бы теста

shurka

Пол литра молока немного подогреть, туда один пакетик (11г) сухих быстродействующих дрожжей. размешать, дать постоять мин 15-20. Потом добавить сах. песку (так как рецепт мамин, то нет точной дозировки.. щепотки 2-3), щепотку соли. Дальше засыпать около килограмма муки (у меня чуть поменьше вышло) и 100мл подсолнечного масла. И замешивать, пока от рук отлипать не будет.. если не отлипает совсем уж долго, можно ещё масла немного добавить. У меня как-то быстро отставать начало... я вообще все ингредиенты сразу перемешала (после этапа с прогреванием молока и выдерживанием в нем дрожжей) и потом на весу руками мяла, мне не удобно там в кастрюле возиться)) Могла даже по квартире с тестом походить.. ходишь-мнешь))))))
Как отлипать начнет - в кастрюлю и в теплое место часа на полтора-два, потом примять и снова поставить подниматься... а дальше уже печь.

Это сообщение отредактировал Mystery - 12.04.2010 - 15:10

Вот такое у меня предложение-может быть создать тему-технология изготовления теста?Не рецепты,а вот именно навыки обращения с тестом?
Лично мне,как человеку с тестом не очень дружащему,было бы интересно послушать тех,кто с тестом дружит.

galkagalka

Отличная идея, потому что если то же дрожжевое ещё не такое сложное в принципе, то, например, хороший бисквит - это вообще целое искусство. Я помню читала, так там не только особенности приготовления есть, так ещё и с выпеканием куча сложностей и с вытаскиванием из печки, чтобы он не опал (не упал... короче не сел, не най, как написать )

Mystery
ОК,сейчас создам.

мистери, спасибо. а если обычные дрожжи класть?

shurka
Можно, наверное, и с обычными.. я ими просто не пользуюсь, мне сухие кажутся попроще)

я тоже покупаю обычное дрожжевое тесто, делаю пирожки с разными начинками, жарю на сковороде, даже с повидлом-очень вкусно.

duschka
Расскажите,пожалуйста,как Вы жарите пирожки с повидлом так,чтобы оно не вытекало.

покупаю очень густое повидло, самое главное когда лепите не делайте пирожки большими и толстыми и хорошо скрепляйте, потом кладу на раскаленную сковороду с маслом и быстро с двух сторон обжариваю, но конечно бывает что повидло вытекает.

http://i.rimзапрещенныйхостингg.info/i4/db/fc/52298bc219215...a8f9c5a9b2.jpeg

посмотрите на эти эклеры! правда выглядет вкусьненько? кого заинтересовало, дам рецепт.

duschka
Какое повидло посоветуете?