Пироги, пирожки, пирожные, печенье и прочая выпечка

Я вот весьма недурно готовлю. Но с пирогами ect у меня адские проблемы. Я их не ем (не люблю просто), а печь периодически надо.
Ну не получается у меня - то тесто не поднимется, то пригорит, то просто шняга какая-то выходит. Максимум на что я способна по этой части - это шарлотка. И та дохленькая какая-то.
Может есть какой-нибудь секретик, а?

торт Прага.
1 яйцо и 1 стакан песка растереть. Можно в комбайне.
Добавить 1 стакан сметаны и пол чайной ложки соды. Всё перемешать.
Добавляем пол банки вареной сгущёнки плюс какао-порошок (не несквик , а, например"Золотой ярлык") чуть больше 1 стол. ложки (потом найдёте свою пропорцию) + 2 стакана муки ( всыпаем помаленьку).Всё перемешать. Это получилось тесто. В комбайне всё оч. быстро получается.
Крем:
вторую половину банки сгущёнки +какао (на глаз, по цвету и вкусу)+ 200 грамм немного оттаявшего сливочного масла ( мне хватает и 100) и чуть-чуть кипятку.Всё перемешивается.
Тесто перекладываем в форму. Духовку можно нагреть 5-10 минут до температуры 180 градусов. выпекаем торт 40 минут. Чтобы проверить его готовность, лучше проткнуть. Достаем и даем охладиться. Разрезаем пополам на 2 коржа. Нижний смазываем кремом. На него верхний. Верхний сверху кремом. Всё готово.Кричим Ура и зовём всех к столу! Вроде всё разжевала , тем не менее жду вопросы!

не люблю дрожжевое тесто - на вкус. да и менее полезно.
люблю слоеное.
и всякое другое.

пеку вообще нечасто.
есть такое примитивное печенье.
рубим в миске/кастрюльке ножиком пачку маргарина, когда порубится мелко - туда муку, соль по вкусу, и стакан пива светлого (любого). все тщательно вымешиваем, раскатываем, режем ромбиками или вырезаем фигурками, выкладываем на противень (удобнее с бумагой для выпекания, но можно и просто смазать маслом), вилкой делаем симпатичные орнаменты на каждой печенюшке (без дырочек не поднимется), запекаем. они получаются слоено-воздушные, вкусные, дешевые и легкоприготовляемые) если оставить так - то будут несладкие, можно с супом детям давать вместо хлеба - тогда перчиком посыпать можно перед духовкой.
если хочется сладкие - то перед духовкой посыпаем сахаром (в тесто замешивать не нужно сахар ни в коем случае)

если делаем пресные, то можно их использовать как основу для бутербродиков (типа тарталеток любой формы) - с икрой, с тем же дзадзики, с паштетом и клюковкой и т.д.
недорого и прикольно)

Это сообщение отредактировал masenysh - 19.05.2008 - 13:03

Крем лучше убрать в холодильник, пока а торт остывает.

Слоеное тесто сейчас в магазинах продается. Есть даже уже порезанное на "язычки". Вечером из морозилки перекладываем в холодильник, а так же замачиваем курагу и/или другие сухофрукты. Утром достаем язычки, делаем из них конвертики с курагой и сахаром и - в духовку. Через 12 минут у нас готовы вкусные слойки. Несем все это с кофе в постель

А самый вкусный крем для торта- это сметана с сахаром, коньяком и грецкими орехами

у меня рецептик теста для пирожков от свекрови
сама не пекла, только готовые ела
холодное тесто
продукты:
молоко 1 1/2 стакана
дрожжи 50 гр. (1/2 пачки)
маргарин 200 гр.
яйца 2 шт.
сахар 2-3 ст.л.
соль 1ч.л.(без горки)
мука 4 стакана (после размешивания добавить стакан)
тесто должно получиться не слишком крутое.
приготовление:
В 1/2 стакане теплого молока развести дрожжи. Тесто замешивать в кастрюле или высокой миске. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить разведенные дрожжи и молоко. Постепенно всыпать муку, размешивая тесто ложкой.
Приготовленное тесто для подъема поставить в холодильник, накрыв полотенцем на 2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Выпекать при t 180-200.

Амели

В ничего не перепутали? Для подъема тесто в теплое место ставят.

Crystal
а фиг знает
я видела три вида теста. слоеное дрожжевое, слоеное бездрожжевое, и просто тесто. вот для нормальных, обычных пирожко - обычное тесто.
а вот из слоеного тож дофига можно всего сделать. толкьо вот чем они эти слоеные отличаются я незнаю.

последнее обробование слоеного теста - голень куриную размораживаю, обжариваю с солью, специями. отдельно жарю грибы с луком. из размороженного слоеного теста делаю квадратики, туда ложим грибы и голень - она как бы в мешочке получается, завязываю ниткой. выпекаю. вкусненько получилось

Asya
ежели насыпную начинку использовать то лопацо недолжны, а вот от жидкой стопудов лопнут, поэтому варенья всякие в пирожки некладут, их по типу ватрушки делают.

Тесто тоже тупо в магазине берем, иногда слоеное.

не путаю, такой рецепт и называется холодное тесто
уточнила про дрожжи - при разведении теплым молоком еще добавить 1ч.л сахара

http://www.good-cook.ru/tort/tort_175.shtml

мне из слоеного вот эти фигнюшки нравятся. усилий минимум и вкусные с пивом, кофе вкусненько.

а еще обычные пирожки можно не выпекать, а просто поджарить на сковородке. где то писала уже вроде. приженцы называются. из нужно немножко приплюснуть.

ну и что, у меня муж сам шарлотку делает
еще уточняю про рецепт холодного теста - дрожжи не сухие, а в брикетах