Пироги, пирожки, пирожные, печенье и прочая выпечка

а мы хачапури печем в духовке...

Ассоль
Расскажите,как

ALEX181, не, нормуль! правда, он весь на дне сконцентрировался! зато я еще покидала туда фундук половинками - вот это точно удачное решение! даже можно без изюма в следующий раз!
хороший рецепт - никакой мороки и извращений, а получается вкусно!

А я нашла рецепт в духовке, там квадратиками-конвертиками, как продается... но я потом почитала, в оригинале это всё же лепешки, решила сделать по вышеприведенному рецепту.. И на сковороде реально прикольно выходит! Я сделала 7 штук, поели.. а остальное пекла после готовки... короче на сытый желудок забыла совсем, что жарятся, прибегаю потом по напоминанию на кухню, а им хоть бы хны! ни капельки не подгорели)))

МЫШИ

Во-во! Меня тем и подкупил, что делается за 5 минут, а на выходя прям такая вкуснотта... оч хочу с вишней!!!)) Буду стараться в меру её положить.

Mystery, слопала 3 куска за один присест! вкуснтища!!!! чем-то напоминает свежий пряник почему-то

Mystery
МЫШИ
Точно, очень вкусный бисквит! А орешки- это идея! В следующий раз грецкие попробую.

стакан муки растереть с 50 граммами сливочного масла. добавить столовую ложку сахара, немного ванилина, 2 столовые ложки воды и замесить тесто. скатать его в колобок, завернуть в пищевую пленку и отправить на 30 минут в холодильник.

начинка. протереть через сито 400 грамм творога, добавить 2 яйца. взбить 120 грамм сахара и грамм 100 сливочного масла (думаю, что сахара стоит брать вполовину меньше), добавить 1 яйцо. объединить смеси и добавить туда горсть сушеных вишен.

тесто раскатать, выложить в форму, накрыть пергаментом и присыпать фасолью. на 12 минут в печь. вынуть, дать остать. фасоль и пергамент убрать, выложить начинку и еще на 1 час 15 минут в печку.

приятного аппетита
Украинский пасхальный пирог по рецепту Шуры из Школы гастронома.

Кстати, кто в теме... почему заворачивать в пленку? Первый раз так тесто сделала безболезненно, а второй раз у меня тесто нашло мини дырочку и утекло в неё))) Оно, конечно, было густое такое, хорошее, но как начало подниматься, ему стало тесно в пленке. В общем: чем плоха банальная кастрюля или пакет?)

Mystery
Я думаю,что тут тесто бездрожжевое,оно так не разбухнет,а пленка предохранит его от заветривания.
А дрожжевое,наверное,все-таки,лучше в кастрюлю.

galkagalka

Тогда да.. просто у меня про пленку было в рецепте с дрожжевым. первый раз поднялось не так сильно и пленка просто натянулась, а во второй раз вот вышла такая штука.

Mystery
Да,я тут подумала-а дрожжевое надо ли в пленку вообще?
Оно там не задохнется?

Да вот, так-то оно и "растет" во многом за счет воздуха... Может, там идея как раз была в том, чтобы слишком пышным не было? Потому что это был рецепт хачапури.. идея получить не нежные пирожки, а что-то ближе к брутальному хлебу с сыром))

Mystery
Надо спросить у знатоков хачапури.Хотя,если рассуждать логически,в аутентичном рецепте никаких пакетов быть не должно.

мне кажется пленка для того чтобы тесто не заветривалсь и не брало запахи холодильника.

зачем накрывать дрожжевое тесто пленкой я не понимаю. мама всегда брала ОЧЕНЬ высокую кострюлю и х\б полотенце. все прекрасно всходило.

Это сообщение отредактировал shurka - 12.04.2010 - 14:28

Логично)) Я вообще хотела именно аутентичные, нашла море рецептов.. а они все разные, со своими деталями, короче фиг разберешь, которые настоящие. В итоге сделала те, что понравились по виду и составу))

shurka

Вообще я раньше дрожжевого теста побаивалась,никогда его не делала (только простенькое для пиццы не так давно освоила), а тут мне открылось, что это не так страшно и активно взялась за пироги)) Поэтому у меня познания в этом вопросе скудные, не знаю тонкостей его приготовления. Поверила автору рецепта на слово (вышло-то оч вкусно, но про правильность хз)