Пироги, пирожки, пирожные, печенье и прочая выпечка

masenysh
Хорошо,узнаю
Буду с мамой созваниваться,попрошу продиктовать рецепт.
И поводу замены майонеза чем-нибудь тоже надо подумать.
Готовили же как-то раньше без этого.

galkagalka, дык наверно сметану везде добавляли

masenysh
Точно-точно, был такой рецепт. Но майонеза там точно не было. Если порыться в своих архивах, может и найду.

Рецепт печенья от моей мамы.
-2 яйца взбить
-1 стакан сахара добавляем,продолжая взбивать
-4 стакана муки смешиваем с яйцами и сахаром
-200 грамм майонеза(в советской версии это была баночка)
-1 пачка маргарина ,не растапливаем!
Тесто проворачиваем через мясорубку,получившиеся"змейки"сворачиваем типа розочек.Кладем на противень,выпекаем 15-20 минут.
Чем бы заменить майонез? Мне непонятна его миссия в этом тесте.Жир уже есть в маргарине,яйцо тоже есть...

Это сообщение отредактировал galkagalka - 4.04.2010 - 13:27

NadioS
ALEX181
усовершенствованный вариант оказался мегя зачотным все довольны

Напишу еще один вариант творожного печенья.Тоже от мамы.
Немножко другой состав теста.
-1 яйцо взбить
-1 пачку маргарина размягчить до комнатной температуры.
--2 стакана муки
-1 пачка творога
-0,5 ч л соды,гашеной уксусом
соль.
А дальше те же манипуляции,что в рецепте у АЛЕХ -раскатать кружочки,окунуть в сахар,сложить вчетверо.

galkagalka, я бы точно сметану положила...майонез как-то

galkagalka
спасибо большое.
я тут с друзьями детства поговорила - они утверждают, что тесто было обыкновенным песочным.
думаю попробовать стандартные варианты песочного теста, расскажу, что получится)
а то с майонезом как-то сыкотно, как молодежь говорит)

Это сообщение отредактировал masenysh - 6.04.2010 - 22:08

masenysh
Да,я как -то тоже,как известный борец с маянезиком,пожалуй,попробую другие варианты.Или все-таки придумаю,чем его заменить)

masenysh
Точно- тесто песочное. У меня такой рецепт записан : 1-1,5 ст. сахара, 2-3 яйца, 250 гр слив. масла, разрыхлитель, 3ст. муки. Все смешать, пропустить через мясорубку, срезая ножом необходимые порции.

Девочки, моя мама в детстве пекла обалденное печенье именно на майонезе. До сих пор со слюной вспоминаю, а вот рецепт, к сожалению, утерян.
Так что не надо майонеза в кондитерских изделиях бояться

Может, у кого-нибудь остался этот рецепт? Там еще эти печенюшки (а скорее вафельки) выпекались в такой форме с ручками прямо на газу.

А еще был классный рецепт пончиков, которые сами в масле переворачивались, когда одна сторона прожаривалась. Рецепт был мною вырезан из газеты Пионерская правда и тоже потерян

Это сообщение отредактировал izzi - 7.04.2010 - 00:53

izzi
Да не боимся мы майонеза, не боимся. Только майонез уж не тот стал, что во времена СССР. Вот ,к примеру, есть у меня рецепт кекса с майонезом. Раньше часто пекли и очень вкусно было. Но началась перестройка и перестал получаться , ну не получается на новомодном майонезе и все тут. Так-что не факт, что ваши детские печенюшки получаться такими же.... Может еще раз попробовать кекс испечь? А вдруг получится

От такого рецепта я бы не отказалась

я делаю все на глаз , поэтому пропорции точно написать немогу, ну примерно: 2стакана муки, 1стакан сахара, пол чайной ложки разрыхлителя, 100гр творога, сметаны столько, чтобы получилась масса похожая на нежидкое и не крутое тесто , но масса должна быть легкой(если непереборщили с мукой), а когда будете эту массу в маленькие шарики катать(они в масле разбухают в пол раза), то руки можно смачивать водой, чтобы масса к рукам не липла, а жарить их в горячем растительном масле(нерафенированном), короче во фритюре и так чтобы они плавали(масло должно быть достаточно налито, тогда они будут сами переварачиваться).
А от того что сахар нерастворенный ложиться а такой какой есть(сахар-песок), то пончики еще и нежно хрустят, когда их ешь.
Вот нагуглила

ALEX181
спасибо, да))