Пироги, пирожки, пирожные, печенье и прочая выпечка

Натуська
Нет, не песочное. А по мягкости- это как лепешку раскатаешь, чем тоньше- тем потверже. У меня в этот раз вообще мягкие получились(спешила, некогда было раскатывать тонко). Сахарный песок внутри- когда обваливаешь его много прилипает, он сочность придает когда растопится. Сверху ничем не смазываю, так как масло входит в состав теста , то печенюшки и так хорошо подрумяниваются. Пеку на кондитерской бумаге, чтоб противень потом не отмывать( ненавижу это занятие). Моему малышу 1год и 6мес.- съедает половинку печенья зараз и с удовольствием, не давится. Попробуйте- не пожалеете, быстро и вкусно.

Вот рецепт zuz писала.

Это сообщение отредактировал ALEX181 - 17.03.2010 - 14:54

я мелкому в пятницу или в выходные напеку, мы любим печенье
пасип за рецепт

ой спасибо, я пропустила, видимо

NadioS
блин, да, по-лурацки получилось-торопилась.
"внутрь" я имела ввиду в само тесто если песок добавить

печется, вечером выложу фоты

Roman
Ждем

ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА РЕЦЕПТ ПОНЧИКОВ.
хочется попробовать своих домашних, а не покупных.

Пирожное "картошка"

Перепечатываю с книжки в вольном изложении biggrin.gif :
Готовится бисквит, для этого нужно 6 яиц, 6ст ложек сахарного песка, 4 ст ложки муки пшеничной, 1 ст ложка муки картофельной (у меня такой хрени нету, поэтому делала 5 ст ложек муки обычной, т.е. 4 ктр по рецепту + 1 вместо карофельной)

Яйца смешивают с песком в миске, ставят на водуную баню, смесь должна нагреться до 40-50 градусов, пока греется взбиваем венчиком. Когда нагрелась снимаем с бани и взбиваем, пока не остынет до комнатной температуры. В процессе этого должна смесь подняться в 2-3 раза. После этого закидываем муку и аккуратно перемешиваем до однородной массы. Выливаем тесто в посуду для выпекания и ставим в разогретую (!) духовку. очень ваджно делать всё быстро, чтобы тесто не стояло на воздухе (хотя, имхо, это больше для тортов актуально, тут один фиг всё в мясорубку). Температура и время зависит от толщины смеси в форме:
25-40мм - 200-220 град 35-50 мин
тоньше 10мм - 200-220 град 10-20 мин
Главное, пока печется - не открывать духовку, не переставлять никуда форму.

Готовим крем:
можно любой масляный, делала самый простой крем-основу:
150г масла, 6ст ложек сахарной пудры.Делается просто. Масло подтаявшее (не на огне, а естественным путем) взбивается с пудрой.. все дела.

остывший бисквит через мясорубку, смешивается с кремом, обваливается в какао и ставится в холодильник на полчасика. Потом можно есть)

а это тема насчет коржиков бисквитных! у меня как раз 2 штучки готовых ждут своего часа

Моя картошка: 500гр. юбилейного печенья, растираю блендером со стаканом (грам 100-150)грецких орехов.
В ковшике грею почти до кипения стакан молока вместе с ст.л какао с горкой, 100гр. горькой шоколадкой (типа рот-фронт или бабаевский с большим содержанием какао), корицей и 150-200 гр сливочного масла. Все это выливаю в молотое печенье. Размешиваю до однородной массы. Теплую массу формирую в картошки. В холодильник. Остывшие пирожные обваливаю в какао - мне нравится больше, чем в печенье - придает горький трюфельный привкус. Сахар не добавляю вообще.
вкусно до безумия, напоминают трюфель
Забыла - в печенье пару ст.л коньяка, рома и пр. алкоголя. В одном месте увидела, что вместо гр. орехов добавляют миндаль и миндальную эссенцию. Привезут последнюю - попробую

Lizavetka

у меня бабушка делает моторжанники. Это как пончики, но из творожного теста. Мен нравится больше, чем обычные пончики. Могу узнать рецепт

айрин
я тож почти так делаю. может-пропорции чуть разнятся. миндаль в картошку-ну не знаю...про эссенцию-где берете? я тоже хочу

sherman
я в теме марципан отписала

айрин

буду очень признательна, если узнаете

замотался и позабыл выложить фоту Хотя по большому счету и выкладывать нечего я сделал все как в инструкции и результат абсолютно идентичен только на моей фоте они на противне