Субпродукты, языки, желудки, почки, печень и т.п.

Хочу...
сегодня как раз смотрела на них в Глобусе, но решила не брать, так как не знаю, что с ними делать((((

да!!!! очень любим!
сердечки я тушу в сметане с луком (обычно их беру вместе с печенью)!
а желуюдки делаю так: обжариваю до золотистого цвета, потом в кастрюлю с водичкой на медленный огонь часа на 1,5-2, чтоб мягкими стали. в конце добавляю обжаренную орковку с луком и всякие приправки! вкусно!!!!

WebGirl
ну я вот знаю приблизительно желудочки надо с соленым огурчиком подливкой делать, а сердечки с грибами, сметанкой и луком...но вот подробностей не знаю. Сделала недавно желудки, но не уверена,что правильно

они у меня какие-то жесткие получились
и типа жилок осталось
папа у меня их вроде в воде сначала вымачивает

Хочу..., я ни в чем не вымачиваю, режу пополам, жарю, потом тушу. когда тушите их, они размягчаются. можно по вкусу жесткость варьировать, но я довожу до мягкости хорошо протушенной вырезки...
с соленым огурцом никогда не пробовала, но как вариант а вот почки да, там с огурчиком

Куриные сердечки разрезают вдоль и промывают хол водой.
По идее желудочки поступают в продажу уже обработанными , да и сердечки чаще тоже.
_____
Говяжьи, свиные сердечки замачивают в хол. воде на 1-2 часа и несколько раз промывают.

___
Куриные с грибами делаю в сметане.

я однажды пробовала блины, фаршированные жаренными кур. желудочками....их просто потушили с луком, а потом через мясорубку....ммм...вкусно было

Я поклонник желудочков куриных...
просто на сковородку, заливаю водой, солю, перчу, добавляю лук и тушу... ммм...с пюрешечкой и соленым огурчиком (покупаю уже чищенные), пробовала замачивать-разницы не заметила

Надо сердечки куриные испробовать, хотя говяжье сердце не люблю.

а, еще часто покупаю говяжье легкое. его сначала варю, потом остужаю, потом на сковородку с лучком в сметанке тушу (говорят, можно грибы добавить, но я грибы не ем)

Натуська, я тоже как-то говяжье сердце купила что-то меня даже его вид в готовом виде не впечатлил, но муж слопал все и еще попросил.
куриные сердечки - вкуснятка, это да!:)

кстати желудки щас, вроде, все чищенные продаются..это лет 7 назад я помню их чистила, а щас прогресс

заливаю кетчупасом, сметаной, мыплю всякого чего найду, и жарю (скорее уж тушу) куриные сердца и потом с пивом жую перед теликом релаксируя

х.з... я в одном и том же ларьке покупала-там всегда чищенные...
я тоже раньше все начищала помнится....

рецепт по мотивам ресторана Мельник

лапша грибная с потрошками ,

варится бульон на основе куринного ливера там и желудки и сердечки, под конец печень, пассируются предварительно замоченные сухие грибы с луком и морковкой, кидаются в эту же похлебку , под конец заправляется мелкой вермишелькой, ну очень вкусно )

Из отварных куринных желудков вкусный салат типа татарского, это когда они режутся соломкой, огурцы соленные соломкой , потом заправляется майонезом с давленным чесноком

я вообще не парюсь промыванием и разрезанием.... просто тушу в майонезе сердца и всё. мягко выходит, вкусно...

тушу с овощами сердца или желудки. очень вкусная тема. можно сделать в сметане, как советовали выше.

кто-нибудь видел на рынке в продаже коровий желудок? если да, то почем? и продают ли их чищенными. что-то потянуло меня на рубец. как только пост кончится, хочу сделать.

Это сообщение отредактировал shurka - 10.03.2010 - 13:02

shurka

кому? если