Субпродукты, языки, желудки, почки, печень и т.п.

а никто не знает как сып приготовить с трюфелями? (может даже с белыми)

на время варки вымени лучше свалить из квартиры. запах просто убивает.
мама варила как то давненько. на вкус врде ничего так было. вкусно.

Готовил абсолютно так же, как и язык.... Стандартная варка на среднем огне (соль, специи и т.п.). Но советую употреблять горячим, в отличие от языка.

pomidorka
могзи очень вкусные. только готовить их тоже муторно

а мне язык больше горячим нравится

уууу...вонь от него знатная! мне не нравилось!

легкие не знаю, не пробовала готовить, но муж недавно заикнулся, может, попобую....

мозги вкусно! мне бабушка в детстве жарила! ничо не муторно их готовить! кинул на сковородку, пожарил, солью посыпать и все! главное, их сразу нужно кушать! на потом оставлять не советую..как-то мне потом не хотелось их есть

МЫШИ
ничо не муторно их готовить!

а вы их сами чистили? или все таки бабушка?



мозги вкусны и холодные, с соевым соусом мммм...
чистить их противно, так как там всякие пленки-сосудики, пока копаешься пять раз затошнит. ну или моет я такая нежная
потом обвалять в муке, и жарить до золотистой корочки. жарить долго, так как мозги по сути это типа жир, и корочку ждать приходиться. и еще кагда жаришь такая пена белая образуется. вобщем лично для меня в приготовлении мозгов куча мутотени. но кушать их мммм очень вкусно!

Это сообщение отредактировал Perra - 1.11.2008 - 13:36

что-то я не припоминаю, чтоб бабуля сильно долго их вычищала....честно....где там пленки сосудики?????

Жареные куриные печенки со сметаной и луком - блюдо, конечно, хорошее, но иногда и оно приедается, поэтому вчера ради разнообразия я сделал из печенок румаки.
Румаки - это такая японская закуска: маринованные куриные печенки и кусочки водяного каштана заворачиваются в бекон и жарятся на гриле. Сейчас, конечно, есть куча левых вариаций - румаки из морепродуктов, из свинины, из фиников, и т.д. - но ради чистоты стиля я взял аутентичный, самурайский рецепт Все продукты для него (кроме водяных каштанов) продаются в магазине. Вот что нужно:

Куриные печенки - 400 гр. (столько было у меня, так что остальные ингредиенты я подбирал под это количество).
Бекон полосками - 200 гр.
Для маринада: соевый соус (обычный или соус-маринад), острый соус, сухой херес (канадский виски, коньяк), чеснок, корень имбиря, специи, мед.
Деревянные шпажки для шашлычков или зубочистки.

> Сначала готовим маринад: перемешиваем 2 ст. ложки соевого соуса и 1 ст. ложку хереса (я взял 3 ст. ложки соуса-маринада - в нем уже есть вино), кладем 2 зубчика чеснока (измельчить) и имбирь (натереть на терке корешок ~3 см.). Добавляем по вкусу острый соус (я клал Red Devil - чуть больше чайной ложки) и, если захочется, специи (у меня было чуть-чуть кориандра).
Добавить мед - это моя инициатива, можно прекрасно обойтись и без него. И вообще, вариантов маринада много - тут простор для фантазии и бла-бла-бла.
> Теперь моем печенки, чистим их от жировых бляшек, крупные режем на части, мелкие оставляем так. Перемешиваем с маринадом и оставляем на пару часов.
> Дальше все просто: каждую полоску бекона режем пополам поперек, заворачиваем в нее печенку, скрепляем каждый рулетик зубочисткой (либо нанизываем их на шпажки) и кладем на противень. Разогреваем духовку до ~220 градусов и ставим противень туда на ~15 минут (в середине процесса 1 раз переверните румаки на другую сторону).
В результате бекон должен быть румяным, а печенка внутри - мягкой. Снаружи это выглядит так:



P.S.:
Не забудьте замочить шпажки или зубочистки в воде, чтобы не обгорали;
В оставшийся маринад можно плеснуть чуть воды, прокипятить, процедить и использовать в качестве соуса;
Холодные румаки, пожалуй, вкуснее горячих будут.

рома, почто мед в маринад клал?

shurka
По интуиции. Все смешал, попробовал - показалось кисловато. Добавил мед, остался доволен.

...

Это сообщение отредактировал Яра - 4.12.2013 - 10:06

Ну папа ваш не правильно варил хвосты, попробуйте положить лук , морковку и прочии приправы , получится очень вкусно, его можно разложить по тарелкам и будет отличный холодец на праздники. Перед этим лучше хвост очистить от косточек, только мясо и класть в холодец.

а ушки свиные кто-то пробовал? муж тут заикнулся, мол, хочу, а где их взять и че с ними делать я понятия не имею...

МЫШИ я пробывала. в ресторане. офигенно