внимание, КРОЛИК))), научите готовить, а?

ЙоПтИть
о зайце. зайца я готовила в жизни 3 раза. первый вариант был таким-куски зайца обжарить, сложить в чугунную форму-я взяла утятницу - ибо она единственная чугунная форма у меня. в той же сковороде божарить мелкий лук целиколм, мелкие морковки, положить душистый перец и дольки чеснока. как все зарумянится, влить бутылку сухого вина, дать закипеть, залить все в зайца, слегка присолить и убрать на 3 часа в духовку на медленный огонь.

второй раз делала так- более изощренно с тз. продуктового набора. по сути так же нетрудоемко.
так же куски зайца жарим, перекладываем в чугунок, прокладываем куски топленым маслом. жарим мелкий лук, чеснок, грудинку свиную тонко нарезаную, добавляем опять же красное вино , кладем или помидоры без кожи или томатную пасту, сухие белые грибы и убираем в духовку на 3 часа.

sherman
и как на вкус? первый вариант меня устраивает вполне, и посоветовали еще совсем халяву, вместо овощей банку лечо вывалить туды домашнего, ибо в итоге оно на выходе и будет после тушения.

Спасибо

ЙоПтИть
ну как вам сказать, как на вкус. конечно, это не кролик, мясо более плотное по структуре, но вкусно. главное тут что бы у вас не выкипел соус, в котором это дело тушится, иначе сами понимаете-пересохнет, и следить, что бы к стенкам не прилипло. у меня в первый раз немного пристало, дык если бы был кролик были зажаристые хрустяшки, а тут вышла такая резина-хрен прожуешь.

в принципе, наверное и лечо домашнее покатит. если в кашу полную за время тушения не превратится.
и о вине. чем насыщеннее вино, тем вкуснее-мое мнение.

sherman
спасибо, будем пробовать по чатям, сначала в ход пойдет первая полутушка, ибо заяц большой

sherman

как бы узнать его историю при покупке
я так понимаю, что в разделе для животных продавали молоденьких

про зайца... я как-то готовила зайца, правда, один раз... Сосед с охоты принес, а его жена отказалась готовить.... Готовила частями, тушила с картофаном, сметаной, и водичкой с лимонным соком. Вот если не соврать, готовился он у меня в духовке часа 3 так точно

Натуська
как ты вообще в теме про кулинарного кролика то находишсо

sherman
Тушат всегда в бульоне или воде, а уже потом валят соусы и прочее.
По идее вы обжарили кролика, до корочки, берете в ту сковороду где жирился наливаете воду, прокипятите и этот сок выливаете в утятницу к нему же. И пусть он там в духовке томится.
Кролик тушится же... когда уже потушилось слегка туда уже и лук и морковь, хотя я бы не стала морковь, сделала бы какой нибудь молочный или сметанный соус, и туда бумкнула. Кролик хорош с белыми соусами. мясо же диетическое.
И кролика лучше, предварительно, замариновать.

Это сообщение отредактировал NadioS - 29.04.2010 - 13:16

DArkZ

Выдержка, сила воли, самообладание: вот мои основные принципы, помогающие находиться в данной теме идти по жизни

NadioS
ну я жэ про зайца писала. и, рецепты не сама выдумала, вычитала в доблестной толмудине под названием Кулинария издания 1952 году
там советуют вином и тока вином.
впрочем, второй вариант из книги, купленой во франции-называется заяц по латорингски...там тожэ советуют в вино и только в вино...


но возможно, что и как-то иначе тоже очень вкусно.

а кролика я предлагала в сметане или с грушами, очень мне нравится.

и в италии тоже вино.. и не ток там советуют вино))

DArkZ
возможно. но у меня нет кулинарных книг из италии. ибо в италии я еще не была.

sherman
не обязательно быть в италии тельцем чтобы иметь книгу, и уж тем более какой-нибудь рецепт

DArkZ
я не очень доверяю тем книгам рецептов "оттуда", что часто печатают у нас. я в стостоянии перевести с 6 языков, потому, стараюсь покупать литру тамошнюю...ну...не верю я тому, что у нас истинно вот оттуда рецепт, а не адаптирован или не придуман...мое мнение.

я не спорю ) но есть же интернет, в конце концов..

sherman
Я не понимаю изысков с добавлением вина)
Ненавижу его вкус в еде. Собственно других, полезных функций, кроме как "приправа", данный напиток в еде не несет, наоборот , я считаю, что вино портит вкус еды. Я лучше его так выпью)
Замариную кролика ( не в вине) , а потом в сметане)