Что вы сегодня приготовили?

Предлагаю делиться здесь своими повседеневными кулинарными достижениями, вдруг какие интересные рецепты заодно выплывут!
Думаю также будет актуально для тех, кто мучается с вопросом че приготовить сегодня на ужин!

По просьбе модератора размещу объявление:
Дорогие кулинары!
Не забываем свои рецепты размещать в соответствующих темах например здесь
салаты
супы
котлеты и тефтели
запеканки
рыба
гарниры
Потом добавлю еще ссылки.
Спасибо!
Новая тема здесь
http://yarportal.ru/topic148045.html?st=0#entry3924922

Это сообщение отредактировал galkagalka - 28.10.2010 - 16:18

о нем я тоже вчера вспомнила, лет 15 его не ела даже хотела сварить но рыбный голод уже оказался утолён

а картофельную запеканку я бы тебе рекомендавала. относительно несложно и мужчина будет рад.

Картофельная запеканка

Нам понадобится: 500 г мясного фарша (у меня тут смесь говядины и телятины), 800 г картофеля, средняя луковица,
2 зубчика чеснока, 100 г пармезана (или любого твердого сыра), яйцо, 50 мл белого сухого вина (можно спокойно пережить), сливки (жирность на вашей совести), оливковое масло, тимьян (пару веточек), соль, свежемолотый черный перец.

* Фарш, конечно же, лучше делать самим, если вы не знаете "источник" происхождения.
У нас в мясном отделе его делают прямо при клиенте - не страшно. В Москве я как-то готовый опасаюсь покупать.
* Лучше, если это будет смесь из разного мяса. Просто говяжий мне, например, скучно. Тут как для пельменей. )
* Картофель для пюре я предпочитаю крупный - идеальны все сорта для запекания, он более рассыпчатый, что-ли.
* Идеальное пюре: сваренный в мундире картофель, очищенный горячим и протертый через сито, но это - в идеале.


Мелко режем лук и чеснок, обжариваем в небольшом количестве оливкового масла с тимьяном, до характерного лукового запаха.
Добавляем фарш и постоянно "разбивая" его лопаточкой доводим до уверенной румяности. Солим и перчим.
Добавляем вино, даем выпариться.
Внимание! Тут главное фарш не пересушить, он должен остаться сочным.


Варим картофель до готовности в подсоленной воде, трем сыр на крупной терке.
Чистим, добавляем две трети сыра, пять ложек оливкового масла и постепенно вливая горячие сливки, делаем картофельное пюре, в самом конце вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем.
Идею с пармезаном "внутри" я подсмотрела в какой-то идиотской туристическо-кулинарной книжке, но она удивительно прижилась.


Смазываем маслом форму для запекания, выкладываем половину пюре, дальше фарш и опять картофель.


Посыпаем оставшимся сырегом (Эллочка, тоже прости!) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20, нам надо получить аппетитную корочку. Классическое нямко, но дико вкусно.


Идеально с консервированным зеленым горошком (безупречное сочетание) и солеными огурцами.
Такое детство-детство-детство.
Снимала уже в восемь вечера, так что фотки так себе, было уже темно.
И ровно через 15 минут - ничего не осталось.

http://belonika.livejournal.com/164107.html#cutid1

девочки, посоветуйте какой-нибудь клевый суп. муж кроме грибного никакой не ест

Это сообщение отредактировал WebGirl - 3.09.2010 - 18:38

WebGirl

надо так писать:

а и приготовила.
взяла филе с бедра 700 гр, мурыжила его с 6 мелкопорезанными головками красного лука, надобавляла перец красный-черный-хмели, помидорки,
почти чахохбили вышло, но по вкусу поострей, тушилось-жарилось почти час
сверху укроп-зеленый лук для красоты и аромата ,

а потом пришли мужыки и принесли красной рыбы с пивом
они наяривали рыбу и попутно хвалили мою курицу

еще был салатик типа из айсберга и помидорков с оливковым маслом и немного зелени но они продолжали уминать покупную красную рыбу
я вот задумалась, может, у меня не правильно приоритеты расставлены

Гуманоид
хватит злорадствовать! я люблю своего мужа

Я сейчас буду жарить картошку с баклажанами. По вкусу получается - как с лесными грибами! Пишите рецепт!

Баклажаны почистить, порезать и опустить в подсоленую воду ненадолго, чтобы удалить горечь. В это время почистить и порезать репчатый лук, его на сковородку с растительным маслом. Когда лук начнет подрумяниваться, побавляем баклажаны, + чуть-чуть водички, закрыть крышкой и тушим. По ходу дела почистить картошки, порезать и туда же ее. В конце посолить, можно приправки любимые добавить. Вот и все! Приятного аппетита!

Продукты в штуках и граммах не даю, т.к. это все на любителя.

паста с овощным соусом. отварить макарончики. мы варили бантики.
помидоры обдать кипятком, снять шкурку, мелко порубить. кинуть в кострюльку, посолить, поперчить, оливкового масла долить. и поставить томиться на плиту. быстренько обжарить мелко порезаных пару перцев до полуготовности, залить помидорами и еще минут 5 потушить. макароны, сверху соус и сверху тертый сыр.ммммм

shurka, выглядит вкусно. Я, пожалуй, себе такое завтра приготовлю.

shurka

мне вот всегда в таких вариантах не хватает вкуса... может какие-то правильные специи тут нужны?

Marla_Zinger
В соусы обычно добавляют различные травы, аля базилик, орегано и прочее. Но они больше для аромата.
В европейской кухне много специй не бывает, особо.
Это в узбекской, грузинской, индийской много специй

Если вам нравится более насыщенный вкус, можно попробовать тушить не пять минут, а подольше.
Тогда выпариться лишняя жидкость, и вкус будет как бы более концентрированным.
А вообще, похоже, что вы говорите о том, что называют "умами" - пятый вкус.
Для тех, кто считает это важным, существует несколько способов достичь его.

муж принес белых грибов.
придется жарить
ну и суп варить до кучи

Белые грибы - это как раз про этот самый " пятый вкус".
Особенно сушеные)

кстати, офигенский вышел супчик.
и картошка с жареными белыми.
хочется жульен замутить, но штук специальных нет, в которых мутить

меня единственное что смущает, как непрофессионала по грибам - вот их когда варишь, в супе, допустим, белые - у них шляпки порезанные прям метелкой какой-то расползаются, даже на полудохлую медузу похоже мне кажется, это не нормально

а в планах у меня - тут свеклы привалило с картошкой, придется борщ варить
и шарлотка.
это всё назавтра.
вот так видимо на подножном корме и переживется зима