Соусы, приготовление и употребление

вообще говоря, вы какую-то глупость пишите)
название Песто - от способа приготовления, в ступке пестиком растирать.
а уж что растирать и что добавлять - на ваш вкус. вариаций стопиццот - можно просто базилик, крупная соль и ваши орешки, можно кинзу с укропом и вялеными помидорами, - что угодно.
и как бы даже не существует понятия классического соуса песто - тк в каждом итальянском трактире его по-разному приготовят.

так что и вы не заморачивайтесь, делайте как вкусно вам и конкретно к этому блюду.

А я и не писала что это окончательный и бесповоротный рецепт. Я написала как его делаю именно я.
Повторять за мной, кстати, я не взывала.

Рецепт горчицы на рассоле от Дарка:

"Домашний майонез"
приготовленный с помощью блендера
http://www.youtube.com/watch?v=4BOAlNtFGxE

NadioS
я вовсе не хотела вас в чем-то уличить, обидеть и т.д.
я просто имела в виду, что главное, на мой любительский взгляд, понимать смысл блюда, что ли, - а действовать на свой вкус.
по крайней мере, я придерживаюсь этого принципа.)

SuperTatusya спасибо за наглядный рецепт. Сколько времени такой майонез можно хранить в холодильнике?

я делаю соус к макаронам. Сливки, нагреваю, туда зелень петрушки и красная рыба (слабосоленая, средне порезанная), на огне минут 15 и готово.

А кто- нибудь знает как делаются соусы к мясным блюдам? всякие малиновые, брусничные...

Валентина31
Вот тут еще очень интересные пасты и соусы
http://yarportal.ru/topic44550.html

galkagalka
это к тому, что соус у меня не ингредиенчатый?))) не люблю долго готовить, особенно после работы у плиты стоят, люблю пол часа и садитесь жрать пожалуйста.

а еще про соусы, хотя сокрее заправку к салату (хотя тоже совего рода соус) сегодня на Домашнем в кулинарной программе увидела, где ведущий молодой человек из англии, сказал, что заправлять салаты надо соусом состоящим из 3 частей масла и 1 части чего-нить кислого (лимон, лайм, уксус), ну соль и перец по-вкусу естессно. просто сказал, главное соблюдать эту пропорцию масла с кислым.

Это сообщение отредактировал Валентина31 - 8.04.2010 - 23:42

Валентина31
Да нет,как раз очень гармоничный соус.Роман тоже рассказывал о подобных пастах-простых и вкусных.

Это сообщение отредактировал galkagalka - 8.04.2010 - 23:57

Валентина31
попробуйте в сливках сначала дор блю растворить, а потом уже рыбу закинуть. будет лучше

жирноевутесах
дор блю - эт который с плесенью? че то я от него не в восторге, да и дома такой сыр в холодильнике не валяется, а рыбка она всегда есть, я ее сама солю (покупаю целую форелину или семгу, солю и в морозилку, на кусочки разрезанную, надо, достала кусочек).

Валентина31
ну, на любителя, конечно. Но так-то рецепт (сливки+сыр+рыба) известный. Вы мне другое скажите: нафига вы варите рыбу в сливках 15 (!) минут, если даже сырая форель, нарезанная мелко, варится в горячих сливках за полминуты?

жирноевутесах
ну что уж наверняка? я жо ее сама солю. да и макароны к тому времени сварятся. выключаю все сразу)

Это сообщение отредактировал Валентина31 - 9.04.2010 - 12:34