Соусы, приготовление и употребление

galkagalka
ага. спасибо. ща гляну.

В общем, мы сделали нашу знаменитую горчицу наконец. Кто пробовал - тот помнит
Рецепт очень несложный.
Покупаем в магазе горчичный порошок, желательно фирмы Сарепта, по утверждению бабушки, из него самая душистая горчица получается.
Для 200 грамм готового продукта нам понадобится: 100грамм порошка (полпакетика), 100 грамм сахара, чайная ложка уксусной эссенции и щепотка соли.
Больше делать сразу не советую, потому что горчица выдыхается и остроту теряет
В глубокую миску высыпаем порошок и заливаем его несколькими ложками воды, так, чтобы размешав, мы получили очень густую, плотную, однородную смесь. Эту густую пасту мы утрамбовываем на дно миски и по ложке вливаем 500 грамм воды таким образом, чтобы струя не выбивала пасту со дна миски. Как в кровавой мэри, короче. Миску оставляем при комнатной температуре на сутки. Через сутки верхний слой воды аккуратно сливаем таким образом, чтобы не беспокоить плотную массу. Всю жидкость слили, а в пасту добабл@ем сахар, уксусную кислоту и соль. Перемешиваем (носом не дышать!!!!), оплакиваем и перекладываем в банку. Через сутки попробовать и решить - возможно вам покажется маловато кислоты. Тогда добавьте по вкусу.
Все)))

может не там лажу, мне надо брусничный соус ,

ложите не тут, а вопрос выкладываете верно.

дамы, очень нужен совет - какой соус сделать к жареному или тушеному сазану \ судаку

спасибо заранее

shurka
Я вам стандартные посоветую.... светлые...
Перечислять не буду, дам ссылку, они тут как в столетних учебниках описаны... даж странно ничего не добавили) даж названия не изменяли)
http://abc-cooking.ru/so1_10.htm

NadioS, спасибо. коллега вот советует сделать тар-тар

shurka
Да легко, по старому он называется "Соус майонез с корнишонами".
Стандартно делают майонез добавляют мелкорубленные корнишоны и соус "южный" , такой острый.
Только момент...он идет больше к холодным рыбным блюдам и например, рыбе во фри.
Но тут всё на любителя.
____
Соус южный можно заменить остреньким кетчупом и добавить лимонного сока.
http://smak.ua/ru/recept/tag68567/i-181100...rnishonami.html

Это сообщение отредактировал NadioS - 30.12.2010 - 10:03