Соусы, приготовление и употребление

Валентина31
И что, нормальные сливки остаются после кипячения? Не сворачиваются?

жирноевутесах
да. они же не бурлят у меня во все стороны.

я знаю
покупаете в икее бану брусничного соуса

если серьезно, то нужна ягода. а потом ее можно либо слегка потушить и протереть либо сварить почти как варенье. т.е. с сахаром.

рома, ты ведь делал такие соусы?

shurka
Не помню че-то
Но недавно на одной домашней вечеринке хозяева угощали таким, из клюквы. К мясу отлично пошло. Так-то действительно там все просто.

Я делала такие соусы,но давно,и пропорции не помню(
Надо поискать.

кстати я не уверена, про малиновый соус к мясу. а вот брусника и клюква - это вещь. что главное в таком соусе - его кислинка, которая хорошо подчеркивает вкус мяса. так что ты, рома, прав, сложностей минимум. главное хорошо протереть или наоборот оставить почти целые ягоды.

Вот нашла,когда-то нарыла во Вкусно и полезно.Это по поводу фруктовых соусов.
Два варианта"сырой" и"вареный"
Клюква-апельсин-абрикосовый джем-изюм.Перемолоть в блендере.Если получилось много,часть можно заморозить.
Еще вариант:Клюква-апельсиновый сок-сахар-красное вино.Поварить полчаса,и тоже перемолоть.Часть ягод оставить целыми.

Юшка
много не делайте, чтобы месяцами не хранить а так, думаю - пару недель - вполне можно хранить в холодильнике

Вспомнила еще про существование фруктовых соусов с хреном.
Потушить стакан клюквы с одним яблоком,остудить.добавить несколько ложек хрена,посолить.
Примерно по такому же принципу можно делатьи с другими кислыми фруктами.
Я делала со сливой.Такой соус можно закрывать в банки и хранить в холодильнике довольно долго.

Делаю к своим пельменям очень простой кетчуп:
натереть пару помидорок свежих без кожи на терке.
на мелкой терке натереть чеснок пару зубчиков (смотря какая острота нужна)
соль, перец по вкусу.
вкусно, просто, быстро!

Это сообщение отредактировал Никуся - 14.04.2010 - 14:23

Тут про песто писали.Оказывается,его можно делать даже с тыквенными семечками.
Обжарить семечки на сухой сковороде,остудить.Добавить оливковое масло,чеснок,молотый кумин,сок половины лимона.посолитьДобавить кинзу,все перемолоть в блендере.
Подходит к блюдам из овощей.

подскажите соус к оладьям из кабачков повкуснее)))

На мой взгляд, к оладьям из кабачков нет ничего лучше простого сметанного соуса:
сметана-укроп-чеснок-посолить-перемешать)

galkagalka
главное перемешать))) ну может грибной какой?

Валентина31
http://yarportal.ru/topic63971s0.html
Вот здесь Роман рассказывает про простой и вкусный грибной соус для пасты.
Может быть, к оладьям он тоже подойдет?