Пасхальные блюда, куличи, пасхи, яйца

МЫШИ в какой-то теме это уже тоже обсуждали, и Надежда, кот. Надиос, объясняла, как такой омлет приготовить. Я в банку вливаю яйца, потом туда добавляю столько же (по объему) молока. В банке это видно. Солю. Затем чуть взбиваю без фанатизму и на разогретую сковороду под крышку 5 минут. Он получается не высокий, но вкусный и сытный. Мне мой омлет нравится больше чем где-либо.

Это сообщение отредактировал Юшка - 21.02.2010 - 00:47

Юшка, спасибо за наводку
я вот седня опять попытку совершила: 6 яиц, где-то 1\4 стакана молока, чуть присолила, взбила миксером и на разогретую сковороду...
все взошло офигенно, но потом опустилось, но местами пышненько было...да и цвет какой-то странный был местами - сероватый какой-то, а не желтенький...

мне для ребенка пришлось научится готовить омлет как в детском лагере (таяло и жевать не надо было)

1. я делаю только в духовке (на сковороде пышный не выходит)
2. я взбиваю сначала яйца (хорошо взбиваю), потом добавляю молоко, подсаливаю
3. Подом ставлю быстро-быстро (чтобы не успел "осесть") в духовку

Короче, у меня омлет не на "скорую руку", но по-другому мелкий не желает

МЫШИ
у Вас очень мало молока в рецепте.

Натуська, а сколько яиц и какое количество молока?


Юшка, я уже и много, и мало лила..все равно блинчиком выходит..думала, в этот раз хоть из-за обилия яйца спадать не будет

я делаю в чашке блендера
взбиваю яйца-вот сколько по объему яиц получилось, такой же объем молока
т.е в равных пропоциях

а в детских лагерях льют молоко+вода к яйцам (но у меня так не получается)

и да,чтобы омлет был пышный, молоко должно быть нежирным

А в лагерях вроде из яичного порошка омлет делают и с содой, поэтому он такой и выходит. И обычных яиц высокий пышный омлет не приготовить имхо

айрин
Вот как?...Жалко

айрин
когда я работала в лагере делали на сухом молоке
если на обычном молоке, то разбавляли водой
Но с яйцами, а не с порошком

айрин, вот и парадокс - вроде как экономят в лагерях, а получается вкуснее и красивее, чем дома на продуктах высшего сорта

я вот люблю котлеты и ежики как в лагере..
Блин, в них ведь один хлеб, а от мяса только запах, но вот нравится мне-и все тут
А дома так не получится ни за что (я все перепробывала)

Натуська, мне тоже иногда очень хочется столовской еды! я когда в универе училась, частенько бегала в столовку и уплетала там "бумажные" котлетки с макарошками переваренными, щи полупустые и что-то нравилось же во всем этом

Натуська
}{отите секрет?
Настоящие котлеты делаются из мяса 3 сорта, без яиц и с хлебом вчерашней позавчерашней свежести.
И это не из-за того что хорошего мяса жалеют с яйцами и булки свежие... Просто мясо 3 сорта состоит связок и сухожилий-глютин, в нормальном состоянии они не перевариваются, а в измельченном имеют желирующие свойства ну и там много всего... короче идеал для котлет) Из вырезки никогда не получится такое.
Суховатый хлеб имеет пористую структуру, в отличие от свежего который мажется комками в котлетной массе.
При хорошем соотношении мяса, хлеба, воды и соли с перцем яйцо не понадобится.
___

NadioS
Так яйцо,оказывается вообще не надо? *ушла чесать репу*

Яичный порошок не уступает по свойствам свежему яйцу.
А в лагере его используют лишь потому, что:
1. В детской кухне запрещено подавать свежие яйца ( стафилококк) + тяжело усваивается.
2. Для обработки яиц требуется целый цех , аж с 4 ваннами (опять же стафилококк)
3. Яйца на предприятии разрешено хранить ооочень ограниченное время, под очень, подразумевается пара часов, что не удобно.
____
Яичный порошок не требует таких гемороев.
____
Добавляйте манку при приготовлении запеканок, омлетов и будет вам счастье.