Суши, роллы, Япония и Я

Только что в обед на рынке у Северохода купила 20 листов за 130 рублей!

Вношу коррективы, дабы не ввести в заблуждение, на самой упаковке написано - "морская капуста для суши".

Это сообщение отредактировал Muла - 21.04.2009 - 13:05

Almar

ADa

Формально не одно и то же. Но я тут немного погуглил, немного поспрашивал разный народ и пришёл к выводу, что в наших российских палестинах говорим нори - подразумеваем морскую капусту.

RideTheWind
делала вчера
первый этап предподготовка: сделать рис, все порезать - ну час..

второй этап крутить роллы: 5 "колбасок" минут 20-30 итого 1,5 часа

зы: что бы роллы не были огромными не надо всю нори покрывать рисом, для однокомпонентных ролоов, я например нори разрезаю пополам

а давайте роллами меня в ямайке угощать, ну или менятсо ими

ADa

Правильно. И пиво своё захватить.

То же самое, чем что?

Я вот сейчас посмотрел на свою упаковку: в составе написано "100% сушёные и прессованые водоросли" (по-английски). А какие именно - одним китайцам известно, может, ламинария и есть.

Это сообщение отредактировал Basil IV - 21.04.2009 - 18:13

для противников торрента нашла другой видеоурок по приготовлению

суши и роллы своими руками

Крутили в первый раз! на всё вместе (с варкой риса, нарезкой продуктов и кручением) - 45 минут ушло! Вкусно - ничуть не хуже чем на заказ!!!
Нори и эти листы которые были куплены у кореянки - одно и то же на вкус! можете брать смело...
Чуть позже будет фотоотчет! через полчасика... наслаждаемся роллами пока что! ))

ADa

ну эт я решил эксперимент сбацать.. у меня ещё листы морской капусты были (не Нори, а капуста СИБУКИ тоже в листах, тока рыхлых и маленьких - размером с мобильник)
Положил риса, потом сверху эти листики, а на листики начинку - вот и получилось одно колечко в другом


Вообщем я пробовал по-всякому... сча сделал много выводов.. нужно будет чото докупить, где чутка по-другому и уже вкус улучшать, а то тут не стремился делать прям чтоб во рту таяло, хотя на вкус неплохо было... но всю эту ерунду один я еле слопал, другой раз, думаю не скоро захочу поделать, этими объелся.

Muла
ну дык у кореянки и недорогая и нормальная НОРИ... получается ж
у неё и Имбирь в баночках надыбал.. баночки небольшие - как раз удобно...

cugel
А чо в Реале Нори появилось? В выходные все полки на пол уронил и на полу разбирал - не нашёл...

Кстати у кореянки на Североходе Нори несколько непонятное, везде говорят, что нужно блнстящей стороной вниз, а на матовую рис класть. У кореянки с обеих сторон НОРИ матовое, я и так и эдак покртил - не нашёл разницы.

Almar
А в "Доме еды" цена порадовала.. 99 руб за 5 листов - кощунство
за 80 руб у ЦОЙ можно 10 листов купить... вот интересно, между этими НОРями есть ощутимая разница?

Кстати, ещё что хотел добавить.

Рисовый уксус действительно по вкусу и запаху очень похож на яблочный. Учитывая, что он не является основным ингредиентом и должен лишь чуть добавлять кислинку, замену никто не заметит.

И ещё. Может, я и обделён тонким вкусом, но оттенки большинства ингредиентов в роллах всё равно забиваются соевым соусом и васаби. Дорогую королевскую креветку в таком коктейле на вкус очень сложно отличить от недорогой обычной (если только по консистенции - мясо королевских чуть пожёстче), более дорогой творожный сыр - от недорогого сливочного и т.п.

Так что в принципе-то можно особо не заморачиваться.

ADa
грушу и копчёный кальмар с вассаби и перчиком красным молотым

Basil IV а ты пробовал с яблочным уксусом? или это предположение? Я думаю, тут скорей дело не в придании рису какого то особого вкуса, а в придании консистенции более липкой...