Пицца, В домашних условиях

я делал тесто по рецепту. . непомню кто давал..... типа от итальянского повара.. нехлопотно и недолго... получается тонкое и хрустящее..

стакан холодного кефира (или простокваши..итд...), 2 яйца, столовая ложка сухих дрожжей, стопка оливкового масла, пару чайных ложек сахара... и муки .. гдето треть пачки.. или до консистенции...

берем значит кефир, наливам в тазик, туда яйца, сахар дрожжи.. все это мешаем до однородного состояния , сыпем туда муку, добавляем масло и соль... минут 5 месим.. скатали в шарик, накрыли.. мин 20 дали постоять.
все....

выходит из такова куска 3-4 пиццы размером с противень

Это сообщение отредактировал Mr_Goblin - 17.04.2009 - 17:07

Mystery
Так круглую можно и без формы сделать легко.. притом это даже профессионально считается.. а форма как раз по-домашнему больше
На противень выложить и вуаля. Хоть слоника вылепить

zuz

Попробовала по этому рецепту. Тесто действительно для пиццы подходящие и легкое в изготовлении. А вот соус у меня усовершенствованный:
Кетчум Хайнс (Шурка, нет там химии!)
Резаные помидоры в собственном соку
Пакетик специй Итальянские травы
Масло из банки с сушеными мариноваными помидорами.

izzi ну, мой соус, скажем, классический, а уж вариации у каждого свои

Профессор вы там уже выйдите из роллов и объясните, как пиццу растягивать. Тесто я , как вы делаю, только с ложкой раст. масла. Но не растягивается, рвется.

Так надо показывать, у меня так получается тесто руками разминать в круглую лепёшку - не проблема. Конечно, профессионалы это делают значительно лучше и быстрее, но не работаю я в пиццерии
Да и как писал - только руками, никаких раскаток!

Блин, надо Гоблина рецепт попробовать как-нить... вдруг супер выйдет, всяко бывает ведь

Чото картинки не показываются. Ну-ка залью заново.

Пицца в форме (вместо противня)


Разрезаные кусочки на тарелке:


Ингредиенты пиццы:

кетчуп Хайнц (или финский Felix), сыр Моцарелла (как вариант Тильзитер, Атлет), ветчина, оливки, лук репка, нарезаные помидоры, шампиньоны, специальная специя для пиццы (если очень хочется, могу сфоткать что это такое и выложить)

Есть ещё один рецепт усовершенствования пиццы, секрет шеф-повара.
Абалденная штука получается. В пиццериях России такого не встречал, поэтому и выкладывать секреты публично не хочется. Если только кому на ушко и шепну когда.

Вот интересно... в русской печи пиццу можно забахать? (есть в наличии)

Котейка
памоиму дасихпор......

Девочки, а на сколько градусов ставить духовку для пиццы?...

Апну темку, пожалуй.
Уже несколько раз делала тесто по рецепту Ворчуна-получалось просто супер!!!!
Сегодня попробую по рецепту zuz.
кстати, как-то в программе "Галлилео" говорили о том, что тесто для пиццы и молоко (много здесь рецептов с молоком видела-не совместимы)

мне лень делать тесто, пусть даже хлебопечка есть, которая месит, и я покупаю его в Глобусе - вкуснятка всходит прекрасно, воздушное так что мои любимые жопки у пиццы обгрызаются в два счета!
а так кидаю все, что есть в доме! вот недавно делала - вкуснятка!

МЫШИ
в том-то и прикол, что тесто для настоящей пиццы сильно "всходить" не должно
сегодня сделала по рецепту zuz, но лоханулась-положила мало масла, может, из-за этого тесто приподнялось немного больше чем планировалось, попробую в следующий раз по этому же рецепту с учетом ошибок этого раза. Пока фаворит все равно тесто Ворчуна (но. возможно, это только потому что к нему я уже приноровилась)

Натуська
Пицца разная бывает. Есть высокая, а есть не высокая, есть двойная и закрытая... и ещё много много. Тут дело вкуса и возможностей.

Натуська

У меня тесто от zuz вообще идеально получается. главное делается 5 минут и быстро поднимается до готового состояния. А в печке остается таким, как было при раскатывании. Мне тем и нравится, готовить - плевое дело, а результат отличный)