Рыба, Блюда из рыбы

как приготовить морского окуня?

Т

Мурманская треска...
Как ее приготовить, чтобы не испортить? Жарить такую красавицу - грех.
Надо еще поискать рецептов, конечно. Но из 1/4 моей сегоднешней рыбины я попробовала приготовить паштет.
Треску варила в молоке с луком и лаврушкой и солью,
(вкус у вареной получился как у креветок!),
потом в блендере с сыром+горчицей+зеленью (у меня была кинза)+перец черный.
И все это на ломтики хлеба с изюмом.
Пробное приготовление считаю удавшимся.



Это сообщение отредактировал lora_ru - 28.10.2012 - 17:40

пирог с рыбой приготовлен сегодня...
(сохраню для истории)

Вкусно!!

Это сообщение отредактировал usna - 19.01.2013 - 09:15

рыба - 750-1000 г
растительное масло - 1/2 стакана
мука - 2 ст.л.
чеснок, зелень петрушки - по вкусу
грецкие орехи - 1/2 стакана
яйцо - 2-3 шт.
черный молотый перец, соль, уксус - по вкусу




Рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову и плавники, нарезать порционные на куски (если рыба крупная), посолить, обвалять в муке и обжарить в масле. Куски готовой рыбы уложить на блюдо в виде круга, чтобы в середине осталось место для соуса.

Отдельно растолочь с солью чеснок, добавить измельченные орехи, постепенно влить растительное масло, уксус и воды столько, сколько понадобится для образования густого соуса. Полученный соус выложить на середину тарелки с рыбой. Сварить вкрутую яйца, очистить их, нарезать кружочками и уложить по краям тарелки. Сверху яйца посолить и посыпать перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

В мультиварку первый слой выкладываешь минтай(дно немного маслом смазать), сверху лук и морковь на терке, полить это все майонезом, и залить водой, сверху на пару положить картофель ломтиками, тушение минут 30 и пальчики оближешь

Сегодня заказал. посмотрю позже отвечу.

ну зачем же майонез тушить...

я вообще с трудом представляю лук-морковь-майонез залитые водой, что бы сделать сверху картофель на пару...

ну у многих в нашей стране уже просто зависимость от майонеза, бульонных кубиков и т.п.
ну зачем портить продукты? нет времени на сложные рецепты, нет денег на дорогие кулинарные книги - ну скачайте с интернета пару книг хотя бы Джейми Оливера, у него все достаточно доступно описано и легко воспроизводимо.

А по поводу майонеза нужно раз и навсегда запомнить - это холодный соус, который нельзя подвергать термообработке, тем более тот, что продают в магазинах.

Kuzma_Ast
да фиг с ней, майонезной зависимостью, вы просто вкусово представьте - рыба-лук-морковь -ВОДА сверху для варки картофеля на пару сверху...это какой то страшный вариант, выдаваемый как нямка...

Это сообщение отредактировал sherman - 29.01.2014 - 20:29

я не пользуюсь мультиваркой, поэтому слабо представляю принцип действия, может там так и надо))))) ну по факту конечно рыбу водой заливать это за гранью зла и добра.

Хочу выразить благодарность. Рыба отменная.

Рыбные котлеты (с тунцом)

Все ингредиенты беру по примерным пропорциям.

картофель
тунец в баночках
красный перец молотый, соль, черный перец молотый
яйцо
мука пшеничная

Варим картошку, делаем пюре. В пюре добавляем тунец и как следует перемешиваем, чтобы получился однородный фарш.
Солим, перчим как следует, потому что котлетки должны быть остренькие. Лепим котлеты.
Обваливаем в яйце, муке и на сковородку. Жарим на подсолнечном масле минут 10-15, не забываем переворачивать.