Медные трубы, записки блаародного дистиллятора

вчера дела джин
интересно, что ароматика напитка, обычно выходящая в конце дистилляции, в этом конкретном случае шла где-то до 50% . На 45% начало припахивать чем-то непонятным и я закончил отбор тела.
Сегодня попробую полученный продукт (делал с применением винных дрожжей, джин очень чувствительный, запах дрожжей сразу чувствуется)

Изготовил новые этикетки для бурбона и тминной настойки.





Бурбон, сука, уже наполовину выпит.
Придется ставить новый, а это еще полгода ожидания как минимум. Зато технология понемногу отрабатывается и вместо дикой смеси дуба и кукурузной каши мы имеем вполне себе приличный выдержанный виски со вкусом и послевкусиями сухофруктов, кукурузы и ячменя. Мутность появляется при разбавлении 67% дистиллята ЛЮБОЙ водой, кстати. Слишком много эфирных масел с кукурузы. Мне не мешает. А тем, кому мешает, могут не пить.
Тминную настойку готовил в нощи, сегодня буду пробовать.
Кстати, все рецептуры напитков с недавнего времени сбрасываю в ЖЖ, если кому интересно. Там настойки пока, в основном , но в дальнейшем будут рецептуры всяких дистиллятов

Это сообщение отредактировал Котейка - 20.11.2014 - 10:37

Они и выпадают в осадок от понижения содержания спирта.

TERMiN8!
это не осадок в общем смысле
это мутный напиток, который не берет обычная фильтрация через ватный круг
фильтровать через продвинутые нанофильтры и уголь не буду, нах не нужно
возня и убийство ароматики.

Когда у меня случаеца опалесценция, а напиток надо на стол ставить, то борюсь так: уже бутилированый нагреваю до +55...60С, опусканием бутылок в тазик с кипятком (акуратнее! холодные бутылки могут лопнуть, надо их сначала нагреть), а затем максимально медленно остужаю, укутав в одеяло. В ~80% случаев делаеца прозрачным, главное не охлаждать сильно потом. Магия процесса в том, что горячий спирт растворяет больше эфирных масел, а медленно остывание не дает перейти в пограничный режим. Но если сунуть бутылку в морозилку, опалесценция опять случица.

frolyar
спасибо, хороший совет

Вчера получил первое свое красное виноградное вино
Крепость абсолютная -8%
Крепость относительная -ок.14%
Красное сухое
Процесс:
купил 8 кг. красного столового винограда
раздавил его под музыку из "Укрощение строптивого" ногами



Долил 2 литра воды
Внес дрожжи Малтифлор из расчета 3 гр. на 10 л, то есть 3 гр.
Столько же Супервита насыпал
поставил под гидрозатвор
4 дня топил шапку жмыха
на 5 день отделил жмых на чачу, получилось около 8 литров
вино в отдельную емкость, добавил для увеличения крепости сахар из расчета 80г. на 1 л напитка
брожение 2 недели под гидрозатвором
Вчера снял с осадка, попробовал
Ничего не могу рассказать такого, как говорят сомелье, про округлость послевкусия, летний ветерок, аромат полевых трав и прочую маркетинговую херь - вино как вино. Сухое красное. Слегка карбонизированное
Божоле, короче.
Опьяняет легко.
Вот теперь надо его выпить пока не началось уксусное брожение.
поставил на чердак на холод - пусть отстаивается

Это сообщение отредактировал Котейка - 28.11.2014 - 08:32

красота

да ну вас...

sherman
дак чо вы такие беспомощные.
трубку не взять в руки?

Котейка
да у нас то бюджет то стройка но надо с этим что-то делать...

надо отдыхать уже
а то стройка вас съест нахрен
звоните, пишите, заходите

Есть почти забесплатно неограниченное количество кваса и пива в полторашках (обычный неживой, просрочка месяц). Есть смысл связываться? Будет бродить?

TERMiN8!
я с пивом связываюсь периодически, биршнапс мне нравится
только гнать его по полкуба надо либо с пеногасителем
иначе пенится ужасно

Бродить уже не надо - гнать надо! Продукт - зерновой!