Галопом по европам, мир в тарелке

Crystal
мне что-то одсказывает, тчо вместо креветок можно взять мясо бу дт фасоль с мясом в соусе бешамель.

На этой неделе у нас белорусская кухня. отчет сегодня некогда писать, будет завтра!

вот моё Carne con Papas:)
это в кастрюле

а это в тарелке

Как видно по фоткам-я взяла не зелёный перец, а красный, и ещё мне было лень идти за томатной пастой и зелёным горошком, поэтому я использовала кетчуп и кукурузу из банки. Ещё у меня не было паприки и кензы, и я добавляла чёрный и краснй перец и орегано.
Получилось всё равно вкусно.

Marla_Zinger

главное, что вкусно

Белорусская кухня (№5)

Белорусскую кухню мы выбрали, потому что захотелось в это раз чего-нибудь такого нажористого и близкого к нам. Но, как оказалось, нифига белорусская кухня к нам не близка. У нее куча своих особенностей, которые замучаешься изучать. При всем при этом, в белорусской кухне мне понравилось то, что она получается очень "домашняя", такая "зимняя", самое то под такую погоду.
Однако большой минус в том, что белорусская кухня довольно трудоемкая. Так что, если и соберемся её повторять, то очень-очень не скоро.
Писать много про белорусскую кухню я не буду, (ленюсь), да к тому же, хорошо и достаточно подробно она описана у Похлебкина. Сказать честно, к изучению ее я подошла как-то без должного энтузиазма. По крайней мере, пошла по пути наименьшего сопротивления и выбрала довольно простой рецепт. (А могла бы! а ведь могла бы взять легкое какого-нибудь животное и нафигачать его мясо-или-чем-то-там-еще или замесить овсяного киселя). Но я выбрала зразы.

Зразы по-белорусски

Что я взяла:

фарш - грамм 500
лук белый - 2шт.
белая булка
шампиньоны - 300гр.
яйца - 4 шт.
соль, перец


Сперва я подготовила начинку. На растительном масле обжарила мелко порубленную луковицу до золотистого цвета. К луку добавила шампиньоны (тоже порезанные, конечно же). Обжарила, немного потушила.

Пока шампиньоны готовились, я поставила вариться 3 яйца, а сама стала готовить фарш. Разморозила его в микроволновке, выложилила в миску. Добавила мелко порезанный лук. В идеале лук, конечно, лучше крошить в блендере или в чем-нибудь типа того, чтобы он был как можно мельче, но мне было лень запариваться из-за одной луковицы, тем более что от лука я плачу.

От белой булки я отрезала три куска, очистила от корки и вымочила хлеб в воде. В рецепте, по которому я готовила, написано, что вымачивать требуется в молоке, но оно как раз закончилось. Думаю, что и вода не так страшно. Отжала булку и положила к фаршу. Туда же разбила одно сырое яйцо. Все тщательно перемешала. Посолила, поперчила, опять перемешала. Фарш готов.

Теперь начинка. Готовые шампиньоны я смешала с мелко порубленными яйцами, опять -таки посолила, поперчила и принялась лепить заразы зразы.

Столовую ложку фарша я выкладывала на ладонь и делала из него лепешку, выкладывала лепешку на доску разделочную, чайной ложкой брала начинку (иногда одна ч.л., иногда полторы, иногда, две, в зависимости от того сколько умещалось на лепешку). Затем брала еще одну ст.л. фарша и формировала из него еще одну лепешку. Накрывала сверху начинку и слепляла чуть-чуть края.

Когда все зразы были готовы я обваляла их в муке и обжарила со всех сторон до золотистого цвета. Затем залила бульоном и оставила тушиться на пятнадцать минут.

Смачна есьці!

Получилось вот так:


И в разрезе:

Бекки Сойер
ммм, заразы...как же я их люблю. у вас они обалденно аппетитные. вот выздоровею, обязательно приготовлю! а какой гарнир к ним считается истинно белорусским?

kattkorn

вообще, белоруссы очень любят картошку, употребл@ют ее и на гарниры, и готовят из нее (чего только они из нее не готовят!!) поэтому, думаю лучше всего к зразам подойдет пюре, - в Белорусси так называемый гульбишник или бульбишник.

Бекки Сойер
спасибульки

извините.

Спасибо

Crystal
после ГАЛОК, я вас, практически, ЛЮБЛЮ,, как любитель

Это сообщение отредактировал sherman - 28.11.2010 - 19:00