Хозяйке на заметку, ножи и ножички не только для кухни

Fed
Гыыы...
Это что за фотка? имхо это больше похоже на опасную бритву - вон и помазок присутствует...
Эх мора... Даже ледобур у нее обратного вращения (наши против ЧС, у нее наоборот)...

Для профессионального грибника еще ничего лучit не придумали, чем

Fed
Если будет Мора с таким цветом "вкусный зеленый лайм цвет от Мора Швеции."

Перекрасишь

Видишь ли тут в чем дело, это если обо мне лично, то я очень консервативный во многом, - я так привык, я так с детства делаю, когда ножей хороших было раз-два и обчелся... И даже если у меня будет нож которым можно приложив усилие прорезать хребет, то я все равно доведу его до позвночника и сделаю удар ладонью - это привычка... Тут дело даже не в ноже, это просто привычка...

Это понятно, но просто, когда в детстве дурака валяли - метали обычные ножички/ножи в деревянный столб (эт я так ностальгирую)
Вот я и спросила откуда у вас любовь к ножам)))

Обыкновенное Чудо
Это одни из хобби, которое разделяем с мужем.
Точнее - сначала он загонялся по ножам и мне увлеченно чего-то там рассказывал.
Ну не хлопать же мне глазками и кивать в ответ... Надо чего-то соображать еще.
Вот и начала спрашивать его. Читать сама.

К тому же удобно на кухне.
Вот за несколько лет я уже сократила число порезов на руках/пальцах от 5 к 1 разу в неделю))) (Муж же их точит так, что бы было легко и удобно по кусочкам от меня избавиться приготовить ужин)

Рыженькая_Я

Чем тебе белый медведь плох?
Легким движением одной руки можно отрубить другую руку.

Fed
Я уже тебе говорила, что из-за балансировки в рукояти - он мне отдает в руку
Я им только гвозди забиваю

Теперь немного об уходе за ножами.

Признаюсь честно, я в этом не в зуб ногой. Предпочла, чтобы это занимательное занятие, со звуком вжих-вжих-вжих, оставалось сугубо мужским. Ибо звуки и дотошность в работе убивает
На данный момент муж использует набор для заточки LANSKY Deluxe Knife Sharpening System
Полный комплект керамических камней для экстра - грубой (70 Grit), грубой (120 Grit), средней (280 Grit), тонкой (600 Grit) и ультратонкой заточки (1000 Grit).
Предназначается для заточки ножей с возможностью заточки под углами 30, 25, 20, 17 градусов. Набор позволяет затачивать ножи до бритвенной остроты и полировать их.
1. 5 абразивов (брусков) из прессованной крошки синтетического камня:
- черного цвета LS 70 Extra Coarse Hone (экстра-грубый) Stock #S0070;
- ярко-красного цвета LS 120 Coarse Hone (грубый) Stock #S0120;
- зеленого цвета LS 280 Medium Hone (средний) Stock #S0280;
- синего цвета LS 600 Fine Hone (тонкий) Stock #S0600;
- желтого цвета LS 1000 Ultra-Fine Hone (ультра-тонкий) Stock #S1000.
2. 5 направляющие для камней.
3. Струбцина для зажима ножа.
4. Масло для хонингования LANSKY SHARPENERS Nathan’s Natural Honing Oil 1 Fl.Oz. (29,6 мл). Три капли на камень перед заточкой для улучшения качества заточки и для продления срока службы камня (чтобы камень не забивался)



Продолжение следует...

Рыженькая_Я, в одной из кулинарных передач рекламируют керамические ножи - их вообще точить не надо. Как ты к таким относишься?

Обыкновенное Чудо
Керамические ножи еще нельзя ронять
У них твердость афигенная, да. Поэтому они и не стачиваются (ну почти)
Только их кристаллическая решетка отличается от кристаллической решетки стали. И если при твердости в 60 HRc керамический нож может отколоться. В сталь же добавляют различные примеси, которые позволяют добиться положительных результатов при максимальной твердости (пример тому Belt Knife). К тому же нож из стали можно заточить, убрав сколы. Керамические ножи не затачиваются вообще!

Это сообщение отредактировал Рыженькая_Я - 12.11.2010 - 11:40

Какие?
И раз уж пошла такая пьянка, то не плохо бы и диаграмму "Fe-C", ну что бы совсем понятно было...

Про составы сталей
Соответственно вот табличка по наиболее распространенным маркам.


В частности, те 3 ножа, о которых тут в начале речь шла, сделаны из
4116 Krupp :
С 0,45-0,55
Si <1
Mn <1
P <0,04
S <0,015
Cr 14-15
V 0,1-0,2
Mo 0,5-0,8

Это сообщение отредактировал Fed - 12.11.2010 - 12:07

Yad
Основные компоненты стали помимо железа - углерод (С) и хром (Cr). Первый придает стали крепкость и хрупкость. Для ножевых сталей содержание углерода не должно быть меньше 0.5%, оптимальным содержанием называют 1%, 1.25% делает сталь слишком хрупкой (добавки хрома, молибдена, ванадия ... могут нейтрализовать углерод и сделать сталь крепче).

подробнее

Fed опередил

Это сообщение отредактировал Рыженькая_Я - 12.11.2010 - 11:53

вы монстры

Вот задумалась над покупкой ножа для больших ягод.
Стою перед выбором: Long Hunter или Western Hunter

Различий не много. Но выбрать пока не могу