килограмм мужской еды, просто и нажористо, уголок Малежика

Crystal
она- другая. вкус и запах другой, консистенция мяса другая.
ну и подкожного жиру у нее побольше. почему ее, собственно, в основном или запекают в духовке, либо тушат, с сухофруктами или яблоками, чтоб жир лишний стек или впитался.
но если все правильно сделать - это сочная нямка
(по цене - 160-170 за кг (отечественная), тушка обычно 2,0-2,3 кг_, в гиперах есть еще венгерские - но они дороже раза в полтора).

Это сообщение отредактировал Вячеслав Малежик - 18.12.2010 - 21:06

а где бл@ны?

к утке брусничный соус хорошо

sherman
будут)))
пятнаша
верю.

рецепт восемнадцатый.

"свиной боян".

время приготовления - 1,5 часа.

берется целиковый кусок свенины. лучше шею или карбонат.

в куске делаются глубокие надрезы, через каждые 1,5 -2 см. (извините за фото))

берется адын помидор, кусок сыра, пару зубчиков чеснока, и, соответственно, нарезаются пластинками.

препарированный кусок мяса со всех сторон посыпается солью, перцем, специями (в разрезы тоже нужно посыпать). и делается закладко: в каждый разрез 2-3 кусочка чеснока, кусок помидорки, один-два кусочка сыра. чтобы крайние куски мяса не отваливались и не портили общую картину - можно подколоть зубочистками. Вот наш свиной боян и готов. Разогреваем духовку.

чистим и режем картофель, и укладываем его в рукав для запекания. можно также посыпать солью и специями.

сверху водружаем наш "боян". и в духовку, на 1,5 часа. за 15 минут до конца - делаем пару проколов в надувшемся рукаве.

раскрываем, любуемся, раскладываем по тарелкам.


всё)))

Классно.
Вот что значит правильный маркетинг.
Давно знаю этот рецепт, но то что это "свиной боян"
Спасибо, поржала)

galkagalka
я знаю этот рецепт как "свинина гармошкой"

вместо чеснока закладываю колечко лука (т. к чеснок никто кроме меня не ест) и в духовке запекаю в фольге... очень нежно и вкусно

Натуська

я тоже.
но тогда это было бы "бонально" )))

я как-то делал в фольге- суховато получилось (хотя может еще и потому, что мясо было постное). а из рукава - сок никуда не девается.

Вячеслав Малежик

так а из фольги он у Вас куда девается?
там же края как бэ подворачиваются и ничего ниоткуда не вытекает... я в конце обычно наоборот приоткрываю фольгу, чтобы лишняя жидкость ушла и образовалась корочка...

Натуська
я хз куда девается, может все-таки там не так герметично, как в пакете.
по крайней мере, у меня как-то и рыба, и мясо, и курицо в пакете лучше (сочней) получаются.
или может дело в том, что фольга ведь сама еще нагревается, и, напрямую контактируя с объектом обжарки, его дополнительно сушит.


Это сообщение отредактировал Вячеслав Малежик - 16.01.2011 - 15:19

Вячеслав Малежик
ну уж не на столько она нагревается, чтобы мясо высушить

в общем-то, это дело вкуса, но лично мне кажется, что в рукаве более жирно чтоли получается... и если курица в нем еще нормально, то свинина (особенно карбонад) и, например, утка (т.е продукты, где жирок присутствует) как-то не очень... но это ИМХО

хотя... смотрю у Вас в рукаве и картофан еще...он наверняка забирает лишний жир из мяса, но тогда сам становится жирным

Вячеслав Малежик
вячкслав. а я все жду и жду блины...будет ли на моей улице счастье?

Натуська, у Вячеслава же тема про нажористые рецепты.

Спасибо, Игорь, за рецепт. обязательно попробую приготовить.