Ярославский общепит

У 12-го — переплетный цех, сейчас половину площадей занимает какая-то шарага по торговле бумагой и канцтоварами (хотя подозреваю, что это тот же переплетный цех сопутствующими товарами барыжит).

Бухаловка свой номер дома имеет — 14-ый. Зовут вроде «Афродита», Фишер7 ее вспоминал чуть выше.

Наверное, на углу с Кривова — там у дома пристройка мутная есть, в ней чего только не было...

Ябеда работяг на "самоснабженцев" столовой свинофермы №1 резинокомбината. Рабочие питаются плохо, между тем руководство на поповскую пасху забило свинью и сожрало ее между собой. Северный рабочий, 1934 год. Карикатура наверняка работы Весели.

Не рыгаловка. пивная. Ходила туда с папой. в начале 1980-х)

koshkash
"Самоснабженцами" доставили необыкновенно)))

Итак, на работу столовых промышленных предприятий просто масса жалоб в прессе 1930-х. Самые типичные - на одноообразное и недоброкачественное питание. Рабочие жалуются, что каждый день на обед одни и те же пустые щи и пюре из прокисшей картошки. В ряде случаев даже эти щи и каша продавались прокисшими, с мухами и тараканами. Картошка, пахнущая керосином, непромытый рубец с навозом, мда... Один из рабочих-ударников обнаружил в своем обеде окурок, второй - непонятно, как туда попавшую гость мелочи.
Часто попадаются жалобы на нехватку в столовых ложек. То есть, работяге сначала приходилось отстоять очередь за едой, а потом ждать, когда ложка освободится. Тем временем и без того не шибко горячий обед остывал окончательно. Причем цена таких обедов достаточно высока - иногда 70-80 копеек.
Персонал столовых обвиняют в пьянстве и хищениях продуктов. Работяг "Красного Перевала" это уже настолько допекло, что прямо говорят о вредительстве и отказываются от обеда всей сменой.
Предприятия общепита перечисляются разные - "Красный Перевал", кожзавод, педрабфак, нефтебаза, "Победа рабочих", деревообделочная фабрика им. 1 мая, резинокомбинат, СК-1 и т.д. Некоторые предприятия могут быть не ярославскими, а ивановскими, костромскими, владимирскими - регион-то на тот момент один. Обкому пришлось принять специальное постановление о мерах по улучшению работы общепита, но не могу сказать, насколько оно помогло. В общем, плохо питался рабочий класс времен первых пятилеток. Что лень пересказывать, прилагаю сканом, а то не расскажешь, надо петь.



Карикатуры Весели.





Это сообщение отредактировал koshkash - 24.01.2018 - 12:59

cvarc

В конце 70-х точно так называлось. Приходилось мимо ездить на трамвае в бассейн "Лазурный" 3 раза в неделю, так что вывеску "Кафе Молочное Кафе" хорошо помню
В 90-х что было в этом заведении не знаю. В 2000-х помню кафе "Сударушка", существовавшее примерно до 2012г. Теперь ресторан там с итальянским названием.

Тут, наверное, дело даже не в привычке, а в условиях быта. Чтобы приготовить еду, надо, для начала, попасть в магазин после работы (круглосуточных не было). Отстоять очередь, купить, чего Бог послал. Причем со снабжением продуктами в довоенные времена уже не шикарно было, бывали перебои даже с солью и хлебом. И качество продуктов страдало -
видела жалобы, что самые разные товары хранятся в одной куче, плохо прикрытые, на них вода течет. Плюс руководство торговых баз и магазинов о своем кармане не забывало (даже при товарище Сталине и даже в годы войны).
Рынок тоже был, но цены там коммерческие. Потом, уже имея какие-то продукты, надо их приготовить. В кухне на примусе. В таких условиях столовая - не худший вариант. Была бы там еще еда нормальная.

Это сообщение отредактировал koshkash - 24.01.2018 - 13:02

koshkash, если не секрет откуда такая коллекция вырезок именно по общепиту?

Приступим. Вырезки из книги воспоминаний С.В. Дмитриева о своей жизни мальчиком "принеси-подай-подипрочь-не мешай" в семье богатых ярославских купцов Огняновых на рубеже 1880-890-х годов. Издано Александром Рутманом в 1999 г. Книга - редкость, увидите в продаже, берите не торгуясь. Но увидеть её sd продаже - шанс равный 0.

Книга обалденная. Вчера села искать куски про трапезы и пропала на полчаса. Просто открыла, где открылось и нырнула. Затягивает неимоверно.

Сегодня не про общепит. Сегодня про подготовку к Пасхе. Но тоже невероятно интересно.

Из библиотеки.
Просмотрела подшивки газет выборочно за некоторые годы, но грех же просмотреть одну нужную статью и подшивку сдать. Там же целая эпоха. Вот так и пролистывала все, хотя бы по диагонали, тут уж трудно не заметить все эти жалобы на прокисшие щи с тараканами и отсутствие ложек. Решила немножко обобщить и поделиться. А так, наверное, можно статьи писать про общепит города довоенных лет. В военный период жалоб на столовки не помню, только на воровство руководства торговых баз. Впрочем, и просматривала только одну подшивку за 1943 год.

Вот как раз статья из 1943 года в Северном рабочем. Воровство со складов и столовок. При жизни товарища Сталина и в условиях военного времени. У завсклада Бугровой обнаружено при обыске много продуктов, включая 20 кг масла. Масла, Карл! 20 кг! В разгар войны! И ее не судили, не расстреляли, освободили и продукты вернули. При кровавом сталинском режиме. Поистине, кому война, кому мать родна. Тут опять не только ярославские предприятия - регион-то один.



И вот еще небольшая статья. Тут Переславль фигурирует, воруют продукты в том числе и у эвакуированных из Ленинграда детишек. Тут уже трибунал и 10 лет с конфискацией.



Это сообщение отредактировал koshkash - 24.01.2018 - 13:31

koshkash
Круто! Особенно история с двадцатью кг сливочного масла)
Продолжайте!

Что крутого в 20 килограммах масла, когда пропадали целые вагоны?

koshkash
А не возможно ли, что эти статьи были заказными в рамках сталинских репрессий, уж очень стиль напоминает и 30-е годы все же. Конечно, проблемы были всегда, но именно в это время статьи стали многочисленными.