Зелень

Весенний салат с

А мукой сверху посыпать

Это сообщение отредактировал путин - 27.04.2009 - 16:33

путин
И мукой посыпано обильненько так ... сверху))

NadioS
угадали!

1. какой-нть соус
2. или лепешки)

NadioS и Le_Lu были близки к правильному ответу, правда, на самом деле это не оладушки, и не лепешки, а кутабы - популярнейший азербайджанский фаст-фуд



Чаще всего кутабы делают с зеленью, мясом или лавашаной (сушеная пастила из слив, алычи и других ягод, которую размачивают и делают начинку). У меня сегодня был весенний вариант - с зеленью. Делал так:
1) Зелень (петрушку, кинзу, укроп, зеленый лук, базилик, черемшу, чуточку мяты; жалко, щавеля не было - его бы тоже туда) мелко порезал, перемешал, сложил в чашку и слегка присолил. Туда же отправилась размятая брынза и луковица, слегка пассерованная на сливочном масле.
Получилась довольно большая миска начинки, которую можно модернизировать на свой вкус - солить, перчить, класть чеснок, добавлять, например, вареный картофель, молодую крапиву, еще что-нибудь. Хотя в оригинальном рецепте - только зелень и соль (лук и брынза - более поздние изобретения).

2. Замесил крутое тесто (2 стакана муки + 0,5 стакана теплой воды + 0,5 чайной ложки соли). Месить его нужно долго, а потом оставить на полчаса.

3. Тесто тонко раскатал и с помощью ножа и подходящей по размеру тарелки вырезал из него круги такого же диаметра, как дно сковородки. На половину круга выложил начинку, разровнял, сложил блин пополам и запечатал края вилкой. Получившиеся полумесяцы немного разровнял руками, чтобы были плоские.


4. Разогрел сухую (без масла!) сковородку и испек на ней кутабы, укладывая их по 2 штуки на сковородку. Печь нужно недолго: как зарумянятся с двух сторон, переложите их в тарелку и на каждый кутаб - маленький кусочек сливочного масла.
Говорят, можно обжаривать кутабы на сковородке с маслом, но "сухой" способ более аутентичен


5. Подавал с куриным бульоном (хотя положено с каким-нибудь кисломолочным напитком типа катыка, в который тоже добавляют зелень).

блин, до чего аппетитно!)))
на мой-то лёгкий завтрак...

а лук - не лишний? у него от нагревания такой противный вкус появляеццо

жирноевутесах
Поделитесь, на каком рынке черемшу прикупили?
Вроде сезон уже закончился, теперь до следующего года ждать...

Да, ты где зелень покупал?

Судя по названию темы, собрал у дома гденить в испании , наверное...

У меня рынок у дома. Угличский. Черемша там и нашлась

Le_Lu
Если ты про репчатый, то можно и без него - это более позднее изобретение, он для сочности типа. А если про зеленый, то можно тоже без него, я ж написал: зелень можно любую, на свой вкус

жирноевутесах
а во что зелень превращается внутри после готовки?....дурацкий вопрос , наверное, но просто интересно это вкусно или нет...

Marla_Zinger
Она смягчается, пропитываясь соками друг друга и сыра. Вкусно, да. Мне понравилось. Хочу повторить эксперимент с крапивой - как раз сезон скоро начнется.

жирноевутесах
за крапивой за город поедешь?

Marla_Zinger
к маман на 6 соток