Как научить подростка питаться правильно

конечно, почти все замерзло. оптимальная температура хранения кефира и творога +2-4 градуса. думаете, это дураки придумали?

sherman
ну а при нагревании разве не то же самое происходит? я правда пытаюсь понять, классический способ приготовления творога через нагревание молока, он тоже нехорош?
и что пропадает - кальций разрушается при температурных изменениях?

ну не кипит у вас основа, не кипит. даже, когда вы готовите кальцинированной творог путем добавления хлористого кальция-вы не кипятите, не кипятите и путем створаживания молока сметаной или кефиром...а тут вы на 12 часов убираете кефир на -18...да, это по текстуре нежно, но никакого смысла, кроме удобства-сунул-вынул-творог. вот смотрите, веками наработана технология, считаете она бредовая?

sherman
ну веками и морозилок не было в общем-то, потому и технологии такой не было...
я правда хочу разобраться.
гугление дает вот что:

учите историю и будет вам счастье.

Вы Шерман слушайте.
Она про кулинарию знает практически все.

мы в политехе каждый КАЖДЫЙ день обедали - роллтон в стаканчике лапша или пюре, шоколадка типа несквик и кофе 3 в 1 Все 5 лет Перерыв был 30 минут вроде и в столовку никто не ходил, а такие "обеды" продавались в студ. кафешках-ларьках в корпусе А и Г, где мы оч. часто обитали
С тех пор я роллтонами на всю жизнь наелась

я и сейчас-то плохо питаюсь(((

ура нам!
вчера делала запеканку и оставила специально ложку творога, смешала со сметаной и сахаром и подсунула дочери... все смяла! сегодня за творогом в магаз сама бегала и лопала ложками!
теперь надо решить вопрос с рыбой наверное куплю упаковку в сп у золотой рыбки

бывает

Это сообщение отредактировал sherman - 27.07.2014 - 20:45

ну вот за 5 лет учёбы проблемок-то себе и наели

bars74
я? да вроде нет пищеварение жУлезное, вес на выпуск был 48 кг, взвешивалась, поскольку диплом защищала на 12 неделях беременности

если судить по весу, то как раз неправильно питающиеся подростки самые тощие, у нас старшая доча - 174 см, 54 кг. Деньги лучше вообще не давать - сразу просаживает чипсики, шоколадки, лимонады, макдак, покорн и прочая. Ругаем все ее, но ноль эмоций. А Васька случает да ест, классика

ну что ж, пищеварение гут - уже хорошо. Важно ещё, чтоб здоровье в целом былО

galkagalka
ну вопрос больше не про кулинарию же, а про пользу. раньше молекулярных и "нано"технологий в кулинарии тоже не было, теперь используют, и нет данных, что польза от них снижается...
и хочется понять, как и что, а не просто поверить и делать так-то.
кальций не уходит никула ведь при замораживании, так?
молочнокислые бактерии сделали свое дело и частично расщепили молочный белок еще в кефиром состоянии - так?
хочу понять что именно не так с творогом. может, он менее полезен - в каком именно аспекте?

я историю учила, честное слово даже что-то помню про историю кефира, выкрадывание рецепта на кавказе итд
но не оч понимаю, как это связано с замораживанием молочных продуктов.

ps тут вот жирнющий суп из семги с сырком называют однозначно полезным блюдом. вкусно, не спорю, и рыбий жир дело прекрасное, и сыр. но если у подростка какие-нить дискенизии, проблемы с поджелудочной или желчным, я бы не стала кормить таким часто. наоборот. да и в целом не сказать что блюдо из серии "правильного" питания. но ведь каждый сам понимает под этим что-то свое, видимо?

потому и докапываюсь, что ортодоксально "тут рыбы пользы нет" - звучит довольно странно для меня, и если это действительно так, то наверное не составит труда объяснить или дать ссылку?