Медные трубы, записки блаародного дистиллятора

Roman
спрошу про флюсы и трубку.
должны найтись
На Омеге дохера мастерских так то.


Kerri

это не опилки
это дубовые чипсы, заботливо напиленные мною в Красной Поляне из старой дубовой стропилины. Кавказский (средиземноморский) дуб по праву считается одним из лучших для выдержки на нем коньяков и бренди.
практически любой алкогольный напиток сразу после перегона пить нельзя - ему надо дать как минимум небольшую паузу. Как максимум -- годик-два.Чтобы придать напитку благородный богатый вкус, выдержку его производят в бочках (преимущественно дубовых).
Когда нет бочки для выдержки или полученного напитка маловато для того, чтобы наполнить бочку -- его выдерживают на дубовой щепе или чипсах. В отличие от бочки, чипсы более активно отдают напитку полезные вещества. Поэтому срок выдержки можно значительно сократить. Правда , есть и минус - в стеклянной посуде отсутствует газообмен, т.е. напиток не "выдыхает" лишнее в атмосферу. Выходящие из бочки сквозь стенки спирты шотландцы поэтично называют "доля ангелов".

Ка к правильно подготовить чипсы для выдержки - написано ранее в этой теме.

Это сообщение отредактировал Котейка - 12.10.2012 - 21:45

Котейка когда будешь спрашивать про трубы, уточняй, что тебе нужны трубы для водопровода, а не для кондеев.

будучи в Красной Поляне ,напилил брусочков из 2-х разных видов дуба. Обе доски былиуже состаренные, первый образец лежал несколько лет под открытым небом ,второй - на чердаке.
В первом ясно просматриваются миниатюрные иголочные проколы, второй более плотный. Пилить оба было тяжеловато, даже нормальной циркуляркой. На образцах видны следы горения при обработке.



Сначала решил приготовить чипсы из 1 образца.
Наколол из брусков чипсы толщиной 1-2 мм
Вымочил и выдержал на паровой бане по рецепту уважаемого mjStоrm с алкофорума.
Затем поставил в аэрогриль при температуре 150 на 1,5 часа.
По всей квартире через полчаса распространился вкуснейший запах выпечки. Я подождал, пока он достигнет пика и прекратил обработку.
Вот что у меня получилось - 100 грамм хрустящей вкусняшки.



Цвет на фото слишком светлый, на самом деле чипсы темно-коричневые.
Следующую порцию сделаю менее прожаренную, чтобы побольше активных веществ не вышло.

Это сообщение отредактировал Котейка - 13.10.2012 - 07:56

Котейка у тебя планировался напарник по аламбику. Он его приобрел? Я это к тому, что 2 попугая будет выгоднее сочинять, чем 1, тк найти отрез в 1м намного проще.

Roman
неа, он соскочил с темы довольно неприятным образом

чото я склоняюсь к мнению, что вредность меди при фракционной перегонке и ректификации п@здешь. Причем распространяемые продавцами нерж. агрегатов. Изучил америкосовые, британские и австралийские форумы по самогоноварению. Везде медь. На дистиляторных медь. На заводах производства водок виски шмиски и прочего медные колонны колпачково сетчатые. Вводим в гугле distillery тыкаем показывать картинки, и там медь. Из нержи разве сухопарники и кубы. А все остальное медь.

Кому верить? 2 нашим умникам попутно являющимися продавцами или всему миру?

О вредности говорить не буду, но то что медные конденсаторы загрязняют дистилляты, это факт. Поэтому важно своевременно чистить медное оборудование.

Как правило на меди производят дистилляты, которые выдерживаются длительное время в бочках. В время выдержки происходят сложные процессы, вещества реагируют друг с другом, образуются новые соединения, и осадок, который в дальнейшем фильтруется. Светлые напитки многие производители перегоняют на нержавейке - текила, светлый ром, джин и т.п

Roman
Есть несколько аргументов:
1. у нас пищевая медь довольно дорогая. Невыгодно.
2. За медными аппаратами больше ухода, ибо окислы остаются на внутренней поверхности и их надо убирать. В этом же заключаются и плюсы медного аппарата - диоксид серы осаждается на меди и не уходит в дистиллят.
3. Для ректификации таки лучше нержавейка.

А вообще на эту тему сломано немало копий на алкофоруме.
вот 45 страниц аргументированного срача
тем не менее, дистилляторы по всему миру работают с медью.

Котейка

Blender

вот на этой картинке что изображено?



если у меня хорошо с глазами, то это как раз ректификационные колонны, тарельчатые

Roman , таки да ) Но может здесь ещё и традиции роль играют ? Процесс изготовления традиционных виски-бренди и разных там арманьяков штука консервативная . Но всё же я тоже думаю , что мнение о вреде меди преувеличено . Кстати , у меня бабушка всегда только в медном тазу варенье варила )) Старинный еще такой был таз , здоровенный

Roman
На этой картинке изображено то что у нас принято называть "недоректификация". То есть аппарат, который позволяет получать крепкие дистилляты за один цикл. Современный колонный дистиллятор.И насколько я понимаю - конечный конденсатор на этом аппарате какраз из нержи.
Вообще понятие ректификация у нас и у них немного различны

Это сообщение отредактировал Blender - 13.10.2012 - 17:32

Котейка попугая надо?


вот такой по меди обойдется в 1300р
кусок трубы 35мм я нашел
трубу 12мм тоже.
воронку тоже
проблема только в нижнем куске листа, квадратик играет роль ноги, чтобы девайс мог стоять.
если готов, то осталось найти переход 35-42

флюс и припой для пайки я приобрел в свое хозяйство.

как вариант вместо пластины ноги берется кубик дерева в нем сверлится дыра на 35мм и этот кубик будет играть роль ноги, для того чтобы попугай мог стоять и не падать.

Если тебе такой вариант подходит, то тебе надо заехать на всполье за переходом 35-42 закинуть мне на нефтестрой и молиться, чтобы газ KOVEA был не подделкой и смог дать температуру пламени в 1300 градусов.

Это сообщение отредактировал Roman - 14.10.2012 - 17:23

Roman
попугая так то надо
только с деньгой св энтом меяце жопа
поэтому предлагаю перенести его творение на следующий календарный.
Кстати, почему именно такая форма?
предложенные португальцами неинтересны или слишком сложные?

Котейка все они по 1 принципу работают
1 вариант для крепления на трубу и заказывать его надо было вместе с аламбиком.
второй вариант тоже самое только с большим носиком слива в тару.

Вариант что на картинке выше мужики с ХД не просто так надумали, а ради удобства и более точной считываемости шкалы спиртометра. Так же у португалов и вот у этой конструкции
есть разница в маленькой трубке соединяющей залив и основной цилиндр, что так же уменьшает погрешность индикации за счет уменьшения выталкивающего действия потока спирта. На буржуйском ХД и на артизан дистиллере самогонщики так же пришли к конструкции как на последней картинке

Бурбон
Начало

Мы тут с коллегой Blender пообщались и на фоне общего интереса к зерновым дистиллятам решили забродить совместный проект. Объект проекта - американский кукурузный виски, в просторечии называемый Бурбоном.
О бурбоне очень хорошо и правильно написано здесь и далее о видах и методах его изготовления на заводе пока говорить я не буду.

Обращусь непосредственно к сути процесса (детальное описание Blender ):

1. Купил 1кг ржи, хорошенько промыл её и замочил в воде на сутки.
2. Через сутки рожь впитала в себя достаточно воды и я разложил её тонким слоем (2см приблизительно) в тазике, никакую антибактериальную обработку не делал
3. Периодически ворошил, и увлажнял водой, если высыхала
4. Рожь проросла довольно быстро, уже через сутки были корешки и ростки
5. По опыту я знаю что в коротком солоде достаточно ферментов, поэтому решил не затягивать. Хорошенько промыл солод в проточной воде, перемолол до кашеобразного состояния в блендере с небольшим количеством воды.
6. 4 кг муки засыпал в бидон и залил водой 75 градусов. Хорошенько вымешал, постепенно добавляя солод. Изначально густая масса постепенно разжижалась , а температура снизилась до 65 гр.
Оставил осахариваться на несколько часов (на ночь).
7. Когда мука полностью осахарилась, а температура упала до 35град внес дрожжи
8. Через пару часов масса зашевелилась - началось брожение

А теперь фото


замочил рожь


разложил в тазике


солодоращение


спустя сутки


готовый солод


это кукурузная мука. Она ,сука, в Ярославле чрезмерно дорогая .Поэтому, уважаемые господа, у кого есть доступ к дешевой кукурузной муке - отпишитесь, пожалуйста.


дрожжи


брожение началось

Продолжение следует...

Это сообщение отредактировал Котейка - 14.10.2012 - 21:05