Кулинарный фотоконкурс "Сладкая жизнь!"

Есть один десерт, без которого не обходилась ни одна моя поездка к морю.
В Ярославле он тоже продается, но покупной не идет ни в какое сравнение с тем что я пробовала на юге. А так хотелось.…
И тогда я выпросила рецепт у своих родственников живущих в Грузии.
Итак, сегодня будем готовить традиционное восточное лакомство – ЧУРЧХЕЛЛУ.
Для приготовления нам потребуются:
грецкие орехи, 1 литр сока(виноградного или гранатового), 2/3 стакана муки,
1/3 стакана крахмала, 2/3-1/3 сахара. [URL=http://s2.ipicture.ru/Gallery/Viewfull/12069258.html]
[/URL]

Для начала необходимо нанизать орехи на суровую нитку. [URL=http://s2.ipicture.ru/Gallery/Viewfull/12069271.html]

[/URL]
На конце нити делаем петлю. Далее варим густой кисель – смешиваем сахар, муку, крахмал и постепенно вливаем сок. [URL=http://s2.ipicture.ru/Gallery/Viewfull/12069276.html]
[/URL]
Варим на слабом огне при постоянном помешивании пока цвет не изменится на более яркий и не пропадет мучнистый привкус. [URL=http://s2.ipicture.ru/Gallery/Viewfull/12069293.html]
[/URL]Низки с орехами окунаем в кисель и вешаем на просушку на пару дней на сквозняк.





Это сообщение отредактировал панночка - 26.07.2012 - 22:14

панночка круть, очень их люблю

панночка
о да!!!!
безумно люблю чурчхелу. спасибо за рецепт!


Это сообщение отредактировал VaLiaN - 26.07.2012 - 22:21

Ой, девочки, а думала меня тапками закидают... Выглядит как-то неаппетитно, что ли))). Угощайтесь на здоровье. Только вот забыла дописать что чем дольше сушишь, тем вкуснее. Сегодня, на третьи сутки была еще мягковата. Лучше досушить.

панночка
Крутотень, недавно только жевала и гадала как ее длвют

какие все молодцы, просто глаза разбегаются. но кумир тем не менее у меня уже есть

Все, вдохновилась орешками!

панночка

замечательно

панночка а можно вопрос, а это аутентичный рецепт, то есть ее только так делают? я почему спрашиваю, когда-то, сто лет назад, покупая на рынке эти штуки, кто-то мне сказал, что производство их крайне трудоемкое, что давится как-то сок, уваривается, что ли, и, по сути, только в этом соке, застывающем, это все и делается. наврали, да? а то б я раньше сделала, а так даже не искала как делать

zuz
на моей малой родине тоже сок уваривали
Как-то знакомая грузинка угощала и рассказывала, что это лакомство не так просто сделать, как кажется.
Настоящая чурчхела без крахмала точно. Там кол-во муки очень маленькое на кол-во сока.
Хотя вон в разных рецептах по разному пишут.
Но суть в уваривании сока, да.

Чурчхелла - класс. Я пару лет назад искала рецепт, попадались как раз трудоемкие, где сок уваривается, тогда решила, что не буду делать, а с этим рецептом может быть попробую.

Вчера сделала конкурсный торт с черносливом, сегодня попробовали. Очень вкусно ) Но мне кажется, что второй этаж там лишний, весь крем стек вниз, так что верхние рулеты остались сухие. Если буду повторять, то возьму емкость больше площадью и рулеты уложу одним слоем.

Да, когда я начала искать рецепт тоже читала про уваривание сока. и это мне показалось даже не столько трудоемким, сколько безумно дорогим для нашей зоны. Мне кажется что вкус получается нисколько не хуже, чем у тех южных, что пробовала. А покупные в Ярославле, так вообще бррр. Можно попробовать на нарширабе сварить, может еще вкуснее будет, не знаю. Я просто беру хороший гранатовый сок.

Так чурчхела делается в основном из виноградного сока.
Там же все дело в том, что используют остатки сока, которые не пошли в вино.

А все наши соки (даже хорошие) оставляют желать лучшего.
Лучше в виноградной стране такое варить))) Вкуснее будет
Взять какой-нить сорт винограда, типа изабеллы или мускатные сорта красного винограда.

Ой. пошла мечтать

По поводу крахмала. Я делала сначала без него. Чурчхелки получались мутными и ломкими. Когда добавляешь крахмал получаются более прозрачные.