 |
Ярпортал: форум Ярославля  |
 Совместные покупки Объявления  Поиск  Все вопросы: yaroslavl@bk.ru
|
| Здравствуйте, Гость ( Вход·Регистрация ) | Сделать Yarportal.Ru стартовой страницей |
|
| Страницы: (26) [1] 2 3 ... Последняя » ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) |    |
| Kuzma_Ast |
Дата 26.06.2012 - 19:45
|
      переодически появляюсь на Обновлений здесь больше не будет    Первые блюда: Вторые блюда: Салаты, закуски: Выпечка. Сладкое. Прочее:    Приятного  Кузьма.    Это сообщение отредактировал Kuzma_Ast - 10.09.2014 - 10:02 |
|
 
|
| Kuzma_Ast |
Дата 26.06.2012 - 20:11
|
|
Итак, начнем с недавно полюбившегося рецепта:
ЮЖНОЕ КАРРИ Как выяснилось карри, это не то что в пакетике, а, это такое блюдо, вернее соус, в котором готовят кусочки курицы, рыбы и т.п. Самое важное правило – вкус продукта должен оставаться неизменным. Т.е. курица должна иметь свой собственный вкус, рыба свой. И что оно бывает еще и разным) В нашем случае оно Южное (чем южнее, тем больше соуса) Используем: мясо курицы (некоторые используют только грудь или только ноги) чили лук имбирь кокосовое молоко специи (Корица, кардамон, гвоздика, кориандр, черный перец горошком, молотый кумин и куркума) лимонная трава (лемонграсс, не нашел, использовал цедру и немного сока лайма)  специи на сухой сковороде слегка жарим (до появления приятного аромата), далее толчем в порошок.  следом обжариваем смесь лука и чили (я порубил их в кашу в блендере, так в итоге они растворяются без остатка), слегка обжарив смешиваем со специями (кроме куркумы)  сок лайма и немного соевого соуса вливаем в порубленную курицу   в шкварчащую смесь вливаем кокосовое молоко, засыпаем куркуму, добавляем имбирь (в идеале сок, но у меня был тертый) и столовую ложку сахара (лучше коричневого). Доводим до кипения (в идеале лук уже растворился и смесь довольно однородна) и закидываем туда курицу.  тушим минут 7-8. Задача, не передержать мясо. Оно должно получиться мягким и тающим. Подаем с рисом. Я забил и отварил спагетти)  Приятного!;) Кузьма. |
|
|
|
| galkagalka |
Дата 28.06.2012 - 01:29
|
|
С открытием новой темы, Кузьма.
Ждем новых рецептов.  |
|
|
|
| Лямурчик |
Дата 28.06.2012 - 07:25
|
|
вполне едабельно выглядит
 |
|
|
|
| Kuzma_Ast |
Дата 28.06.2012 - 20:30
|
|
galkagalka
Лямурчик благодарю! буду пополнять! |
|
|
|
| Kuzma_Ast |
Дата 2.07.2012 - 22:36
|
|
КУРИЦА В МАНДАРИНОВОМ СОУСЕ
казалось бы курица должна приесться уже, ан нет, постоянно нахожу весьма впечатляющие новые рецепты. сегодня готовил в мандариновом соусе. итак, берем:  курицу (я свою растерзал заранее, оставил ноги и грудь) мандарины (4 шт вроде как достаточно) зелень (укроп, кинза) специи "три К" (корица, кориандр, кардамон) далее курицу режем порционными кусками, чистим пару мандаринов, режем, рубим  оставшиеся два мандарина очищаем от всего лишнего, разбираем практически на волокна, и еще (нет на фото) запариваем специи в небольшом количестве воды  далее курицу бросаем в казан (сковороду, если нет казана) и держим там буквально минут 5 на большом огне помешивая, нам собстна нужен сок для соуса.  перекладываем курицы на лист (я в металлическую форму) на пергамент и убираем томиться в духовку (я поставил градусов 150)  в казан выкладываем порубленные мандарины и начинаем их адски тушить, минут через 5-7 добавляем туда запаренные специи  еще немного и получаем ожидаемо приятный результат:  Приятного!;) Кузьма. Это сообщение отредактировал Kuzma_Ast - 2.07.2012 - 22:38 |
|
|
|
| пятнаша |
Дата 4.07.2012 - 08:58
|
|
красиво
 а в мандарины сахар не надо ? тогда получится как бы в карамели |
|
|
|
| Kuzma_Ast |
Дата 4.07.2012 - 19:23
|
|
ну по итогу я бы добавил) по вкусовым качествам особой изюминки не получилось, если честно) |
||
|
|
| Kuzma_Ast |
Дата 5.07.2012 - 21:39
|
|
СЕМГА ЗАПЕЧЕННАЯ И ЗАСОЛЕННАЯ
вот ходил по Глобусу, думал чего бы приготовить на ужин... лето, жара, хочется чего-нибудь легкого, никак не мясного. хм... рыба? почему бы и нет итак, акция на семгу все решила))) взял небольшую, около 2 кг. решил из нее сделать ужин и остальное засолить на завтраки.  так же берем немного молодого мелкого картофеля, листья салата, из специй: кайенский перец и розмарин, а так же уксус+лимонный сок (зеленая бутылка на фото)  чистим, голову и хвост убираем в морозилку, как-нибудь заварим ушицы) от тушки отрезаем пару стейков на ужин  стейки солиперчим, посыпаем розмарином, слегка сбрызгиваем лимонным соком с уксусом (короче, по сути там уксус всего 5%, поэтому крики "аааа, портишь семгу!!" ни к чему))) засовываем все в пакет для запекания и суем в духовку (градусов 200) где-то минут на 30 (долго из-за картошки)  тем временем разделываем оставшуюся часть тушки, убираем все кости  и тут приходит возмущенный кот, вроде как тут рыбу разделывают а про него забыли, пришлось подкармливать)  далее рыбу закладываем в кастрюлю и хорошенько натираем смесью соли и сахара (1.5 ст. ложки крупной морской соли на ложку сахара)  теперь придавливаем рыбу тарелкой и ставим пресс, например бутылку кальвадоса) и убираем в холодильник до утра - завтрак в общем-то готов))  ужин, кстати тоже!!! достаем и выкладываем на листья салата (я добавил еще помидорного салата))  ну и крупный план рыбы  Приятного!;) Кузьма. Это сообщение отредактировал Kuzma_Ast - 5.07.2012 - 21:40 |
|
|
|
| galkagalka |
Дата 5.07.2012 - 22:15
|
|
Все просто, красиво и вкусно.
Спасибо, Кузьма. |
|
|
|
| жирноевутесах |
Дата 6.07.2012 - 11:52
|
|
Kuzma_Ast
ок, только два момента: 1. Зачем и уксус, и лимонный сок добавлять? Вполне ведь хватит чего-то одного, ммм? 2. 30 минут для рыбы многовато все-таки, делай картошку отдельно - будет лучше) |
|
|
|
| Marla_Zinger |
Дата 6.07.2012 - 12:01
|
|||
у него там два в одном было в бутылке на второй фотке. и уксуса там 5% |
||||
|
|
| Kuzma_Ast |
Дата 6.07.2012 - 12:19
|
|
В общем-то рыба была вполне нормальной, куски были сантиметров 6–7 толщиной. Не перетушилась) |
||
|
|
| жирноевутесах |
Дата 6.07.2012 - 12:20
|
|
а-а, туплю. не сразу понял. у меня просто чистый лимонный сок в похожей бутылочке.
|
|
|
|
| NadioS |
Дата 6.07.2012 - 14:10
|
|
Ой рыба хорошо как выглядит) даж захотелось)
Я бы картошку на крупные дольки порезала) сократилось бы время рыбки) |
|
|
|
« | Авторские темы | »
Страницы:
(26) [1] 2 3 ... Последняя » |
|
[ Время генерации скрипта: 0.0146 ] [ Использовано запросов: 16 ] [ GZIP включён ]
Правила Ярпортала (включая политику обработки персональных данных)
Powered by Invision Power Board(U) v1.3 Final © 2003 IPS, Inc.