Кулинарный фотоконкурс "Супчик дня!", выиграйте посуду Rondell

в правилах не сказано, что нельзя делать один и тот же рецепт нескольким участникам.

и кстати, а где ваш рецепт на конкурс?

shurka
меня смущает только происхождение.

в последнее время я очень дотошно изучаю кухню франции. для меня много открытий, но пока, в супах, такого супа я не встречала. буду рада оказаться в профанах в этом случае.

совсем недавно видела рецет чего-то там по-провансальски....
забавно так.

Это сообщение отредактировал Рыженькая_Я - 1.05.2012 - 21:13

shurka

а ваш?

shurka

я не спорю, но, возможно, если бы участники со своими шедеврами были все в первом посте, то второго такого же супа человек выставлять на конкурс не стал бы. Ведь зачем?

Из банки не пробовала. Я немного против консервированных продуктов. Если решите попробовать, думаю, что соус с фасоли лучше слить в этом случае.
Да, всегда без мясного бульона. В фасоли белка достаточно, да и по вкусу суп очень насыщенный получается и без мяса

Это сообщение отредактировал klik - 1.05.2012 - 23:23

Спасибо

Рыженькая_Я
а почему, вдруг, суп французский?
+1

финский вообще-то, хотя... Финляндия, Франция, какая нафиг разница)

И то верно.
Главное, он очень вкусный.
Я варю такой на рыбном (из этой же форельки) бульоне, рыбку потом разбираю. И еще добавляю в конце варки вместе со сливками вареные креветки. Ничего не жарю. И еще использую в качестве специй белую горчицу прямо в горошках в начале варки, и сушеный базилик в конце варки.
А в остальном, все так же. Очень вкучный супчик

Это сообщение отредактировал klik - 1.05.2012 - 23:52

В связи с праздничным похолоданием захотелось приготовить супчик горячий, острый и калорийный. А именно солянку. Солянка по-пролетарски (она же простосолянка, не путать с солянкой по-царски) была приготовлена мною из следующих продуктов:

Бульон (3 литра):
1. говядина на косточке - 500 гр.
2. лук репчатый – 1 шт.
3. морковь – 1 шт.
4. сельдерей – 1 перо.

Составляющие солянки:
5. Мясное ассорти (в данном конкретном случае мой выбор пал на свинину и говядину варено-копченые, салями, колбаски «Охотничьи», сосиски) – 250 гр.
6. огурцы соленые – 4 шт.
7. лук репчатый – 3 шт.
8. маслины с косточкой – 100 гр.
9. каперсы – 4 чайных ложки
10. томатная паста – 3 ст. ложки
11. зелень (петрушка, укроп)
12. приправы (душистый перец, лавровый лист).



Бульон готовится традиционно: мясо заливаем холодной водой, после появления пены и закипания воду сливаем, а мясо снова заливаем холодной водой. Когда вода закипит, добавляем в кастрюлю целые очищенные луковицу и морковь. Ближе к середине варки (всего по времени процедура занимает около 1,5 часов) добавляем перо сельдерея. Из готового бульона вынимаем все компоненты. Мясо отделяем от кости и нарезаем крупными кусками. Морковь, лук, сельдерей и кость нам уже не понадобятся

Пока бульон варится, можно подготовить другие составляющие элементы. Лук режем полукольцами и в течение 10 минут тушим в большом количестве сливочного масла.
Нарезаем соломкой солёные огурцы и добавляем их к луку. Все это заливаем несколькими ложками бульона и рассола и тушим под крышкой еще минут 10.



Теперь настало время добавить в заправку томатную пасту (огурцы к этому времени еще не должны быть мягкими) и продолжаем тушить на слабом огне 15-20 минут.



Мясное ассорти (кроме сосисок) нарезаем соломкой и обжариваем на сухой сковороде до начала вытапливания жира, потом (уже вместе с сосисками, нарезанными «колесиками», и мясом) добавляем в подсоленный бульон. Через 10 минут после закипания добавляем заправку, еще через 5 минут – маслины, каперсы (а также рассол из них), зелень, перец, лавровый лист. Через пару минут кастрюлю можно снять с огня, плотно накрыть крышкой и дать настояться хотя бы полчаса.

При подаче в тарелку добавляем дольку лимона, сметану – на любителя.

солянка красивая,
рецепт размещён креативно

жирноевутесах, стукнись в аську расскажу дивную историю про суоми. на ее фоне франция-финляндия покажутся невинной шуткой

Это сообщение отредактировал shurka - 2.05.2012 - 12:22

а в чем на ваш взгляд проблема? я вот крепко думаю о том, чтобы сварить постный борщ с черносилвом, который уже был. и меня мало волнует что он уже был. моя задача показать свой суп, а не сравнивать себя с другими. у других я буду злостно тырить заимствовать рецепты для дальнейшего воплощения в жизнь.

солянка

Спасибо, я старалась
А морковь - на целиковой марковке по всей длине нарезаю ножом для чистки картофеля (частью предназначенной для удаления глазков), а потом нарезаю поперек.

Попробовала Итальянский томатный суп с морепродуктами. Правда без кальмара и картошки.
Вкусно получилось .
Kuzma_Ast , спасибо, что не зажали рецептик


Это сообщение отредактировал klik - 2.05.2012 - 21:07