Что мы сегодня приготовили 4, новый месяц, новая тема

пухлик
Вот здесь писали про то, как мариновать имбирь.
Я мариновала имбирь. Каждый раз по разным рецептам и всегда удачно получалось. Могу с уверенностью сказать, что получается намного вкуснее и экономичнее. Главный дегустатор - супруг, он ест его не только с суши, но и в качестве приправы ("солений") к любым блюдам и в неограниченном количестве. Рецепт можете найти в инете.На мой взгляд один из простых рецептов. Я сама готовлю уже на "глаз". Несколько рекомендаций:
1. Во многих рецептах рекомендуют отваривать имбирь, я не варила. После того как его порезала, солю и оставляю где-то на час, чтобы выделился сок. Потом, отжимаю и припускаю кипятком, можно бросить в кипящю воду подержать минут пять и откинуть на дуршлаг.
2. Не обязательно использовать рисовый уксус. Можно заменить его винным или даже яблочным. Так же я не добавляю саке, соевый соус, мирин.
3. Розовый цвет имбирю может придать небольшой кусочек свеклы, но как говорят "спецы" японской кухни розовый цвет он должен приобрести как следует замаринуется. Но у нас имбирь до токого состояния "не доживает".
http://yarportal.ru/index.php?showtopic=61...0%FC&st=315
А в мясо можно в маринад добавлять. Он кроме аромата и свойством его смягчать обладает. Не переборщите только, может получиться неожиданно-остро.
И во всякие соусы типа китайских можно.

Вот еще тема была у нас про имбирь.
http://yarportal.ru/topic112118.html

а мясо с имбирем вкусно?
недавно ела жаркое по-китайски, там был ярко выраженный вкус имбиря

galkagalka
спасибо)

Лямурчик
только если будешь заваривать чай с имбирем, купи нормальный чай)

Шарлотта
там закупка приостановлена, но я уже там и чайник стеклянный присмотрела и чай в таблетках
потом проконсультируюсь у тебя )

Лямурчик
славтехосподи)

galkagalka
Спасибо.

Лямурчик

жареные креветки с имберём. Очень вкусно.
Имбирь трёшь на тёртке лучше мелкой корешочек небольшой, где-нибудь сантиметров 5-7, эту кашицу заливаешь чуть покрыв оливковым маслом и даёшь настояться минут 30, можно больше.
Дальше берёшь креветки где-нибудь пол-кило, можно больше, всё равно в очищенном состоянии там почти ничего не остаётся. Значит берёшь креветки, размораживаешь. Потом чистишь их, так потом удобней есть будет, и на сковородку к тому самому маслу, что с имберём, обжариваешь до цвета розово-оранжевого и всё. Креветки готовы. Очень вкусно Некоторые добавляют чеснок, я кроме имбиря больше ничего не использовала.

Кстати, про чай с имбирём. В Коктейль-баре очень вкусный чай делают именно с имберём. Причём самого чая там нет.(хотя могу ошибаться, просто не учуивала его там ещё ни разу) Просто брусника с мятой, имбирём, мёдом сваренная Ещё с облепихой также делают. В общем морс такой получается.

KsUnya

В Глобусе на сковродке вок вкусные ккреветки с овощами и рисом делают и тоже имбирь и чеснок кладут

на ризотто похоже чем-то

чебурашка
вообще там весь рецепт - это есть рецепт приготовления ризотто с креветками

Рыженькая_Я
аутентично ризотто вроде не закрывают крышкой, а добавляют по-немногу бульон-сливки

чебурашка
там же написано, что рецепт взять из книги Депардье.
т.е. об аутентичности мы не говорим, скорее авторская идея.

ну я типа из серии найди 10 отличий