Что мы сегодня приготовили 4, новый месяц, новая тема

Холодец и Оливье (мамины)
Пюре и Цветаевский пирог (мои)

sherman
Хвосты. Пореем это как? варила холодец из них.
Рыженькая_Я
Ну если передумаете:-)

Вот уже сняты пробы с запеченного сала.
Впервые сама делала, но вкусно, просто невероятно. А когда еще остынет, будет вообще отличнейшая закусочка!

Kerri
это так
1 кг бычьих хвостов
2 средние морковки
2 луковицы
6 стеблей лука-порея
пучек петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 ложки растит масла, соль, молотый перец, 2 ст ложка желатина.

морковь+лук+ чеснок почистить+ петрушка и залив водой довести до кипения. Хвосты нарезать длиной 6-7 см, положить в кипящий бульон, что бы их покрыло хорошо, и варить 2-3 часа (мясо должно хорошо отставать).
у порея отделить белую часть и сварить на пару
хвосты вынуть, снять полосками мясо и выложить на полотенце.. бульон процедить, смешать с солью, добавить желатин. берем форму, выкладываем пергаментом, выливаем часть бульона, даем застыть. кладем слои мяса и лука, верх-мясо. аккуратно залить бульоном. закрыть бумагу, поставить небольшой пресс (я не делала, нафиг, и так хорошо застывает) сняь бумагу, нарезать. поверьте-вкусно, но пардон, траанте с хвоставми не менее занимательное, чем со свиной головой)

Рыженькая_Я
водитель мужа готови сало обмазав горчицей. а вы с чем?

sherman
У меня три вида:
1. острый приострый перец.
2. черный перец и паприка
3. чеснок и черный перец.


И я не обмазываю все его. а лишь внутреннюю часть. Затем две половинки связываю, в фольгу и в духовку.
Разумеется все солю. была бы горчица сухая, я бы с горчичкой. а так придется сначала на хлеб намазывать и на нее уже кусочек сала)

В этом сале прослойка мяса, приличная такая. очень понравился этот момент.

Это сообщение отредактировал Рыженькая_Я - 14.02.2012 - 18:00

sherman
я вполне доверяю мужу разбирать мясо на холодец,ну и хвосты доверю Рыженькая_Я
рецепт сала в студию,а томы вражеский импортный бекон хомячим

Рыженькая_Я
рекомендую помимо специй сухих обмазать горчицей ну и так же сложить и в фольгу...но и с перцами тож неплохо, когда с мясом сало. но вот с горчицей меня просто покорило.

Kerri
ну это вам повезло!

Kerri
проще простого!

Сало (вот мне попалось с прослойкой мяска) моем, и нарезаем полосками (примерно см 10)
Вот у меня получились 4 полоски и одна сторона непонятной формы.
Солим сало, перчим и намазываем всем, что к душе ляжет. Можно и укропчик добавить.
Затем соединяем по два, чтоб серединки были друг к другу. Связываю нитью и заворачиваю в фольгу.
Запекать в духовке часа 2 на 180 градусах, где-то так.
охладить, подавать по настроению

Я не удержалась и снимала пробу еще с не остывшего, но ничуть не повлияло на вкус.
Я сало, так-то, не ахти как люблю, в таким виде с бутером.. мням-мням.

sherman
угу повезло,и повезун сегодня на вольный выпас отправлен будет вместо ужина,за свою несдержанность лингвистическую распущенность
Рыженькая_Я
мерси
сало не ем вовсе,а вот такое с мяском мммммм а можно в мультиварку поставить или мала температура будет

Я впервые готовила эту закуску самостоятельно.
Как-то такого хорошего шмата сала у меня давно не было, а вот тут такое счастье, выбросить рука не поднялась!

В этот раз у меня полностью получилось безотходная разделка части туши и головы.

Kerri
Я с мультиваркой не дружу
Тут не советчик.

Рыженькая_Я
боюсь я духовку вкл,деть 7ми мес ползунок еще тот
sherman
а 6шт порея не ту мач?

Kerri
намано намано акурат выходит, ведь кладем внахлест на слои хвостов.что бы видно ыло и чувствовалось. ну стараемся братьне переростки, а помоложе, потоньше