Что мы сегодня приготовили-3, Теперь здесь)

shurka
Вячеслав Малежик

Ни один уважающий себя Приморец (Приморка) никогда не обваривает кальмары.
Он их чистит и бросает сырыми на сковородку. Они шипят, и из них выделяется масса кипящего сока, в коем их и держат минуту-две, затем вынимают и используют по назначению.

Кальмар получается исключительно нежный, а вкус более насыщенный.

Я попробовал, действительно так. Не врут приморцы.

Я как-то каперсы, которые продавались с такими красивыми кусочками крупной соли не стала промывать, решила, что так и надо.
Испортила хороший салат

Алквиад
я искренне рад за уважающих себя жителей Приморья.
они, говорят, еще и красную икру на сковородке жарят.
надо бы попробовать, узнать, врут или нет.

5 лет мама прожила в Приморье , мы с детсва кальмары креветки ели ( в магазинах в отличии от мяса они были) но такого способа как вы она не предлагала, она кстати их вообще не чистила от шкуры, только кишки и хорду, варила в кипятке и промывала потом холодной водой,

на сегодня в планах картофельная запеканка, креветки и красный рис к ним. обдумываю идею морковного пирога.

Вячеслав Малежик
Попробуйте, раз хочется.
Рецепт элементарный. На сковородке жарится лук, в конце добавляется на 1 мин. чеснок и икра. Все перемешивается и выкладывается на свежеотваренный картофель.

Это сообщение отредактировал Алквиад - 8.04.2011 - 10:33

согласна с Алквиад
что кальмары жарить сырыми, и по-быстрому . Как я их чистить не люблю.(

Юшка
так вроде сейча большое количество предлагается тушек уже очищеных. только мой жа готовь

купили скумбрию... замариновала ее в соли, перце, травах и лимоне...
скоро буду запекать в духовке в фольге на луковой подушке.
на гарнир - рис

sherman
Вы имеете ввиду такие белые толстые, я их не беру, только с корчневой пленкой, но их не видела очищенными.(

какая хорошая мысль.

а у меня на ужин будет колбаса. или сосиски.

Юшка
ну я незнаю, насколько они на ваш вкус толстые. на мой-так обычные очищеные тушки кальмара в упаковках. размером тушки см так 10-15, толщина ну...тонкие так то, я их спокойно выворачива для лучшей промывки.

поставила печься хлеб. обумываю, делать морковный пирог или не. остальной план выполнен. и перевыполнен, к запеканке быди кинуты куриные части, ибо было сказано-куисю! запихнула их в пакет, рядом с запеканкой.

Кто знает как кролика готовить?
Говорят, его вымачивать надо. Или не? Никогда не сталкивался.

Алквиад
Можно вымочить, можно не.