Что мы сегодня приготовили-3, Теперь здесь)

в обед сняла пробу с витчины. что сказать?! это конечно не витчина, а пресованная свинина, вкусная, но сухая. брала я 1 кг мяса на жарку, т.е. мясо и сало, и 0,5 просто мяса. рубила крупными кусками. из специй - перец черный горохами, соль, тимьян, розмарин. фисташки крупно.

вопрос, как сделать, чтобы было сочно, но не жирно?

UntoucHableS
да вроде я и не вам отвечала, эжто раз, и в астароанглийской кухне отсутсвовала фольга это 2. и мне менее всего интересно, что вы думаете о времени приготовления это три.

shurka
вы про ветчинницу?

shurka
можно, отчего же это секрет?
на м надо
телятина-1 кг
1 крупная луковицаъ
1 крупная морковь
3 стебл@ сельдерея
соль-перец
пиво гиннес-0,5 лита
тесто делаем внимание-как на пельмени, но слоим его. т.е. тонко раскатали, сложили на 4 и раскатали, снова сложили-раскатали-процесс трудоемкий ибо катать такое тесть весьма трудно у меня если дома мужчины-катают они.

Как делать
мясо режем средними кубиками, морковь нарезаем тонкими четвертинками(как написано в рецепте-нам важна минимальная толщина пластинок) лук мелко шинкуем. стебли сельдерея тонко шинкуем. обжариваем мясо в смеси жира (сливочного масла) и растительного, оно должно схватиться, но быть сырым внутри. добавляем овощи, быстро их схватываем. солим-перчим, заливаем пивом и закрыв крышкой томим 2 часа в духовке или на плите. эидкость должна выпариться, но мясо быть сочным.
тесто кладем на противень так, что бы на одну половину положить мясо, второй накрыть. закрыть, смазсать, сделать 3 отверстия-запекать 20 мин. подавать так-снять верхню крышку, вынуть мясо, низ выкинуть...но у нас есть кому его стрескать))

тыквенные оладьи со сметаной, гренки, салат "щетка", обжаренные с луком бараньи колбаски из ГЛОБУСА, коньяк...

блинчики с черничным вареньем на завтрак
уха на обед
куриные котлетки с овощами

sherman

Не знаю что за кухня у вас там такая, тем более астро. Фольги не было, это уже их проблемы, суть рецепта не измениться если закрыть фольгой, а не тестом.


Это сообщение отредактировал galkagalka - 25.01.2012 - 21:58

Не, не буду, будете ходить как д... без грамоты.

UntoucHableS
да вы что!пойду с горя волосы на кролике выдергаю. не видать мне без вашей оценки грамоты, не видать!

sherman

С бобром не перепутайте.

UntoucHableS
я вас на мастер-класс приглашу. я вам кролика-вы мне бобра..там и научусь отличать

Это сообщение отредактировал sherman - 25.01.2012 - 21:51

UntoucHableS
sherman
Не ссоримся

galkagalka
ни в коем разе!а как же я без премии?

sherman

Договорились.

UntoucHableS
завтра освежованного жду по адресу - остановка красная прощадь(памятник ). торжественная передача.

Это сообщение отредактировал sherman - 25.01.2012 - 22:07