Что мы сегодня приготовили-3, Теперь здесь)

4х4
ага) в кишках свиных.
Lilit
мясорубка, хорошее приобретение будешь точно знать из какого фарша котлетки и пельмени) и колбаска) ..

гороховый супец с копченостям, почки по-русски, детям курица в сливках с карри. гречневые блины на завтрак

вторая часть почек будет пущена на английский пирог с почками в выхи...и можно больше ничо и не готовить к нему

позавчера: овощи тушеные (картошка, лук, помидор, перец, морковь)
стейк семги в лимонном соке и специях
вчера: перцы фаршированные говяжьим фаршем со сметаной

а рецептик?

вчера сделала первую ветчину. вышло ничего так, но чувствую поле для деятельности просто непаханое

а я болею, поэтому второй день едим пельмени

shurka
ну там даже не совсем и пирог, но везде он как пирог, я 1 раз делала, во мы натрескалис!
нам надо
300 грамм почек телячьик
300 телятины
100 бекона
шампиньоны - 6 штук крупных, мелких в 2 раза более
лук 1 крупная луковица
1 стакан бульона
1 красного вина
зелень петрушки и укропа (или что вам нравится)
3 лавровых листа, перец душистый 4-5 штук
4 зубчика чеснока
полпачки слоеного теста
яйцо для смазывания.

Как делать

Бекон порезать мелкими кубиками, обжарить, добавить лук мелкими кубиками, пассеровать до прозрачности, переложить в форму для запекания. Мясо нарезать кубиками, запанировать в муке, обжарить, переложить в форму для запекания. Почки разрезать вдоль, вырезать жир, нарезать кубиками, обжарить, переложить в форму для запекания. Залить мясо вином и бульоном, посолить, добавить очищенные зубчики чеснока, перец, лаврушку и зелень, предварительно перевязав ниткой, закрыть крышкой и запекать 2 часа при температуре 200 градусов. Вынуть и выкинуть зелень, чеснок и перец. Шляпки грибов порезать дольками, ножки порубить, добавить к мясу, перемешать. Накрыть форму пластом слоёного теста, обрезать отступив 1 см от края, в центре сделать дырочку. Смазать взбитым яйцом, запекать ещё 30 минут при температуре 180 градусов.

sherman
Т.е. вы все это закрываете только сверху тестом, а не перекладываете в др. форму, где на дно уже уложен пласт теста?

Это сообщение отредактировал UntoucHableS - 25.01.2012 - 12:45

UntoucHableS
нет, только сверху, и, как было прочитано мною в первый раз в рецепте, потом надо открыть крышку, поломать на число едоков, и есть все это ложками из формы. я полагаю, что сие было када с посудой проблемы или делали порционно каждому, ибо трескать из сковороды всем разом несколько в наше время странно.
делать снизу тесто - оно не пропечется, начинка не сухая, а содержит соус из бульона и вина, пусть и выпарившийся на половниу

sherman
Т.е. технология, как если бы закрывать горшочки тестом?

UntoucHableS
ну примерно да.

UntoucHableS
я допускаю, что есть и другие варианты пирога (наверное есть и полностью закрытые и снизу и сверху, как и везде есть свои нюансы, но я готовила именно по такому. аналогично готовлю мясо в пиве тоже из книги английский стол.

sherman
Тогда не вижу смысла закрывать это тестом, можно закрыть фольгой с тем-же успехом. И вообще это не пирог ИМХО. Да и время приготовления что-то не всавляет.

борщ с максимальным количеством перца - ибо болеем, шмыгаем носаим, а хочется тепла и выздороветь!
куричьи печенки с морковкой и луком с подливкой, на гарнир - макаронные спиральки)
и да, еще блины из, как оказалось, несколько скисшего молока
хотя на вкус оно совсем не было скисшим. но блины, заразы, рвались немилосердно...все пальцы обожгла, переворачивая их((

sherman
мммм! ой как вкусно, ой стащу рецепт. а второй рецепт, про пиво можно?