Что мы сегодня приготовили-3, Теперь здесь)

сегодня приготовлю курицу. только пока не знаю еще как и с чем. и мясо потушу. типа гуляша. или подливу какую острую. в общем. в процессе выработки идеи что я буду сегодня готовить

сегодня блинный вечер. из начинок: белые грибы, обжаренные с лучком и яйца с зеленым луком. клубничное, вишневое варенье и сгущенка.

я не умею пирожки ((( совсем ((

Lilit
а что там уметь? вы какие хотите? определитесь по начинке там уж и подскажем

sherman

я хочу с заварным кремом на ум только Наполеон приходит ((

Lilit
ну с заварным это вам действительно наполеон или еще трубочки. но для трубочек у вас нет девайса, на что наматывать тесто.

этот девайс без проблем делается из плотной бумаги

я в метро покупала не ногу баранью, это конечно круто для супа, а именно голяшки такие упаковку , они там где охлажденное мясо бывали, сейчас не знаю есть или нет, так как в связи с открытием Глобуса в Метро бываем крайне редко

а я таки решила, что буду готовить сегодня на завтра. я приготовлю грудинку. вот. и курицу детям в аэрогриле.

sherman

не, с трубочками мне действительно нечем ))) а про Наполеон посоветуете? там вроде 5-6 коржей надо, а дальше - их по отдельности запекать? как вообще? я в рецептах копаюсь, везде по-разному написано ( и температура-время - не могу понять сколько (

Насколько я поняла, это как бы две разные стратегии обращения с бульоном.
Действительно, есть такой способ, когда первый бульон сливается, так как некоторые диетологи считают, что в нем содержаться всякие вредные вещества.
А вот Школа гастронома советует ничего такого не делать, а наоборот, для лучшего выделения этих самых экстрактивных веществ, собственно, и придающих вкус бульону, замочить мясо перед варкой минимум на полчаса в холодной воде, а затем в этой же воде и варить.

Это сообщение отредактировал galkagalka - 18.02.2011 - 15:01

Уж трубочки явно быстрее делать чем Наполеон ) У меня книга есть приготвление тортов и пироженных в домашних условиях , я по ней готовила, тесто слоенное не покупала , а сама делала( больше не буду, геморой еще тот) , так там и написано как конусик скрутить ( как кулечек под семечки, только диаметр верха поменьше сделать, нарезать тесто полоской и накручивать на этот конусик и на них запекать, бумагу можно обычную белую, ничего там специального не надо

galkagalka

а я вот последнее время обычно в холодной воде сначала замачиваю ((вернее, оставляю размораживаться)на полдня, ибо так получаеццо), а потом ее сливаю, и варю в свеженалитой.
соответственно - крови и прочей хрени меньше, и пенки почти совсем нет.

Это сообщение отредактировал Вячеслав Малежик - 18.02.2011 - 14:56

Вячеслав Малежик

Да, если делать так как советует Гастроном, "кровь и всякую херню" потом нужно обязательно процеживать. Потому что, как бы тщательно не снимать пенку, все равно то-то остается. Вот я пока и не определиась, что же мне все-таки ближе - прозрачность или нажористость.

пену по-любому нужно снимать. еще советуют края кострюли, когда вся пена снята, обтереть салфеткой, чтобы окончательно убрать остатки пены, но у меня как-то не выходит. впрочем на супы жалоб пока не поступало.

Лилит, заворное тесто - одна тема, слоеное - совсем другая. А еще есть песочное Слоеное лучше покупать готовое и делать всякие сладкие и несладкие вещи - булки, пирожки, пироги. Хотя я его не люблю за неэстетичное крошенье на стол, колени, пол и т.д. Я на выходных освоила песочное печенье, проще не бывает (яйцо, 1\3 стакана сахара, 150 грамм масла, немного соли перемещать лопаточкой, добавить 1,5 стакана муки и вымесить тесто), а востргов - море.

Наполеон хорош, но это ты мощно замахнулась. лучше правда с трубочек начать.

Это сообщение отредактировал shurka - 18.02.2011 - 15:41