Галопом по европам, мир в тарелке

Бекки Сойер
а цыпа была охлаждённая, да? не замороженная?
никогда такого не делала, попробую из индейки зафигачить

Marla_Zinger

да, охлажденная отпишись потом, как получилось.

Crystal
банка с крышкой же?

Мои ощущения от лобио: блюдо мне показалось интересным. Я раньше не ела ничего такого, где присутствовал бы грецкий орех. То есть, ела, конечно, в салатах, но мне не очень нравилось, поэтому-то никогда его при готовке не использовала. А тут сочетание фасоли и орехов мне очень понравилось, я все надивиться не могла.

Я так поняла, что лобио можно есть как основное блюдо, так и как гарнир. Мне кажется, что с каким-нибудь мясоком его все же лучше употребл@ть. Но это на мой субъективный вкус.

Болгарская кухня (№3)

Когда-то давно я побывала в Болгарии и мне там все очень понравилось, и море, и пляжи, и солнечные города, но особенно хороши были две вещи: вино и еда. Помятуя об этом мне и захотелось приготовить то, что я когда-то уже ела в аутентичном виде, потому и предложила на третью неделю кухню Болгарии. Но, как назло, из всех блюд мне вспоминалось только два - мусака и шопский салат (или "Шопска салат" в оригинале).

Шопска салат - это почти тоже самое, что и греческий салат, да и вообще, как выяснилось при изучении сабжа, болгарская кухня и греческая - родные сестры. С ними же в связке и турецкая. Поэтому Шопский салат показался нам чересчур простым и обыденным блюдом. Можно было бы его, конечно, усложнить и добавив ветчины и грибов приготовить "Овчарска салат". Но хотелось что-то посущественнее, посытнее и понажористее, так сказать.

Поэтому я взялась за приготовление второго блюда, которое врезалось мне в память, - мусаки. На самом деле разновидностей мусак несколько, опять же блюдо это пришло в Болгарию из Греции, только в Греции делают ее с баклажанами, а в Болгарии - с картошкой. Одним словом, мусака - это обычная запеканка, только приготовленная какбе по-болгарски. Раньше я ни в жизнь не готовила запеканок, и потому такой опыт показался мне интересным.

МУСАКА ПО-БОЛГАРСКИ

Что я взяла:
картошка - много
фарш - грамм 300-400
лук - 2 большие луковицы
помидоры - 3 средние штуковины
чеснок - пара долек
мука - 2 ст.л.
молоко - 1 стакан
яйца - 2 шт.
сыр - два маленьких сухоньких кусочка, завалявшихся с холодильнике

Первым делом я занялась картошкой, т.к. в этот раз была только мелкая, то я с полчаса чистила ее и резала кружками. Картошки я подготовила много, и как оказалось, правильно сделала. Пожарила картошку в два этапа почти до готовности. Можно и в один этап жарить, но мне сковородки не хватило.

На другой сковороде я обжарила фарш с луком и чесночком, добавила туда помидорок, - и начинка для мусаки готова! Вместо фарша можно, конечно, порубить мясо, но и из фарша, как я поняла, готовить тоже не возбраняется.

В круглую сковородку с высокими толстыми стенками я выложила слой картошки таким образом, чтобы картошка полностью покрыла дно и никаких дырочек не осталось. На картошку выложила слой фарша, тоже таким образом, чтобы фарш покрыл картошку полностью. Фарша, имхо, в таком блюде много быть не может. Сверху еще один слой картошки и еще один слой фарша, последний. Все это я сунула в духовку на пятнадцать минут. В это время приготовила заливку для мусаки.

При подготовке заливки меня больше всего терзали смутные сомнения, потому что я никогда такого раньше не делала, и боялась попортить запеканку внушительно размера одним неверным движением. Вообщем, вот что я сделала.
Разогрела на сковородке растительное масло и высыпала туда две столовые ложки муки с горкой, пообжарила ее (в рецепте написано пассеровать, поэтому возможно это и была пассеровка я не знаю. ). Затем добавила к муке стакан молока и размешивала смесь, пока она не загустела. Поскольку вид смесь приобрела странный, я поскорее добавила в нее два сырых яйца, размешала все это до однородной массы и залила смесью мусаку. Поставила снова в духовку минут на семь-десять. (пока не образовалась румяная корочка). Достала, посыпала сыром и снова в духовку на пару минут. Мусака готова!

Добър апетит!

Бекки Сойер
ФОТКИ!!

Ассоль

Да, фотки будут со следующей кухни

Crystal
яйца предварительно взбивали, ади так разбивали. и брынзу, мне кажется, лучще быо взять болгарскую, она более плотная, нежели буренка, та то поди в кашу расплавилась?

Crystal
не знаю почему, но по поводу "Сирене по-шопски" я согласна с твоим мужем - грустно как то болгарский перец с луком. я б туда еще картохи навалила
зато выглядит - потрясно.
как расплавленная брынза на вкус?