Галопом по европам, мир в тарелке

Crystal

в ступке размяла и всё.

Crystal - респект за отличный рецепт! Быстро, просто и очень вкусно!!!

Какао не добавляла и половина сахара = получилось просто отлично! (правда, чуть передержала в духовке)... Пробовали две семьи, одни сладкоешки, другие - нет, понравилось ВСЕМ! Рецепт пошел в народ! не осталось уже ни одного кусочка, требуют завтра испечь исчо !







PS. может, выделить брауни в отдельную тему?

Это сообщение отредактировал Cuniza - 16.12.2010 - 00:55

о, спасибо за каталог, так гораздо удобнее

где очередные рецептики, мм?

Cuniza
во! я ж говорила сахара вполовину надо! тож испеку тогда, но сама есть не буду, естессно, а то у меня новогоднее платье не расчитано "на вырост"

Молдавская кухня (№8)

Ох.
Даже и не знаю, что такого интересного рассказать про молдавскую кухню, не сказать, чтобы она мне приглянулась. Выбор рецепта вообще стал каторжной мукой, поэтому я лучше сразу перейду к тому, что я приготовила. А приготовила я заму, - это такой национальный суп. Впервые среди рецептов нашей темы фигурирует суп, и я рада, что начало этой практике положено!
Зама традицонно подается в Молдавии на второй день свадьбы и служит замечательным средством от похмелья. *правда, как раз- таки эти функции супа мне не удалось на себе исыпать, да и вторая испытуемая тоже не выполнила "домашнего задания"*. Посему похмелья у нас не было ( ), зато была зама!

ЗАМА

Что я взяла:

Для бульона:
курица - 3 куска
морковь - 1 шт.
лук - 2 шт.
помидор - 2 шт.
петрушка замороженная
лимон 1/2

Для домашней лапши:
мука
яйцо
вода

Для бульона в настоящей Молдавии берется домашний цыпленок, но у меня дома цыпленка не было, было только три (достаточно больших, впрочем) куска курицы. Из них я и поставила вариться бульон. (Домашную курицу варят 1,5-2 часа, но я, конечно, варила по времени меньше). Переодически снимала с бульона пенку и жир.

Пока бульон готовился, я сделала домашнюю лапшу. Тесто как на пельмени: мука насыпется горкой, чуть-чуть солится, разбивается яйцо, добавялется вода и тесто замешивается. После этого его надо завернуть в политиленовый пакетик и оставить в холодильнике минут на двадцать.

В это время я порезала кубиками лук, натерла на крупной терке морковь.

Курица была готова, я ее вынула, а бульон процедила через марлю, чтобы убрать лишний жир. Бульон снова поставила на плиту, бросила туда овощи
(внимание! в настоящей заме используются только сырые овощи, предварительно обжаривать их не надо!). Кусочки курицы я мелко порубила и отправила в кастрюлю.

В некоторых рецептах в заму добавляют картошку, для нажористости, но я люблю супчик полегче, поэтому обошлась без нее.

Порезала помидор кубиками и добавила в суп.

Из теста я сделала лапшу. Раскатала его так тонко, как только смогла, и порезала на узкие полоски. Оставила на столе чуть подсохнуть.

В наш бульон, тем временем, я добавила петрушку. Вообще, в Молдавии в заму добавляют травку, которая называется леуштян, как я поняла, это что-то схожее с сельдеерем, и наверное, леуштян можно заменить им (у меня сельедеря не было, потому в ход пошла петрушка).

И последний этап варки бульона: добавить в него лимонный сок.
Истинные молдоване добавляют в этот суп отрубной квас, но я не настолько продвинутый кулинар, чтобы так заморчиваться ( ). Кроме того, в комментариях писал, что заменять лимоном не возбраняется (так делали чьи-то мамы и бабушки -молдованки). Собственно суп готов!

Осталось только отварить домашнюю лапшу (понятно дело, можно взять и покупную, но мне просто пришлось заморочиться. раз я позволила себе слабину и вместо отрубного кваса использовала лимон, да и с леуштяном так вышло).

Лапшу я отварила отдельно, во-первых, чтобы суп не помутнел, а во-вторых, чтобы она потом там, в супе не разварилась. В тарелку накладывала сперва лапшу, а потом бульон.

Пофтэ бунэ!

Тоже сегодня испекла Брауни. Мне очень понравилось, ребенок есть не стал, мама съела, но без эмоций.
У меня правда орех не оказалось, поэтому я положила мелкие кусочки марципана и пропитала ликером Дисароно (как амаретто).
Тягучая корочка сверху вкуснецкая.

Бекки Сойер
круть! я смотрю, мы сходимся во вкусах))
а лагман Вы не хотите опробовать? я давно мечтаю приготовить, мне очень нравится, но в домашних условиях пока не пробовала)

Это сообщение отредактировал Натуська - 18.12.2010 - 16:55

Натуська

Лагман, блин У меня бабушка такой шикарный лагман делает... А я сама пока хз, до лагмана еще не добрались.))

в лагмане меня пугает то, что там надо домашнюю лапшу делать. это долго мне кажется.
а с покупной - делал.
но это неаутентично))))

Вячеслав Малежик
так у Бекки вон домашняя лапша...
на самом деле, ничего сложного нет, просто надо иметь некоторую сноровку, чтобы раскатать и нарезать тесто, но и испортить его сложно: максимум будет оч.толсто

Это сообщение отредактировал Натуська - 18.12.2010 - 21:40