что мы сегодня приготовили -2, перебираемся сюда)))

обажаю свежесоленую скумбрию. просто порезать тонкими ломтиками. примерно в 1 см., слой скумбрии, смесь соли и перца, слой колечек лука, снова рыба. под пресс часа на три. сказка

shurka
А селедка?
Меня пугает слово "тузлук"

galkagalka
да что же в посоле сельди сложного? солить можно как сухим способом, так и в рассоле типа пряного. главное выбрать как вам нравится-что бы посолонее или понежнее

селедку не солила. что есть тузлук?

Обычно мелкую рыбу солят целиком, без разделки и потрошения. Более крупную перед солением потрошат, часто оставляя голову. Рыбу обсыпают солью, прокладывают пряностями и укладывают под гнёт. К концу первого дня образуется тузлyк. На пятый день гнёт снимается, тузлук сливается, рыба очищается от остатков соли. Рыбу можно подавать на стол, вялить или коптить.
отсюда
Тузлук (тюрк. tuz- соль, тюрк. tuzluk — солонка) —- концентрированный солевой раствор для приготовления вяленой рыбы. Готовится путем растворения соли в воде до концентрации при которой брошеная в воду сырая картофелина начинает всплывать.
и отсюда

galkagalka
зачем вам эти проблемы, мэм?

sherman
Как зачем?
Мы не ищем легких путей

galkagalka
делайте раз
Сельдь медленно разморозить (сутки стоит в холодильнике и постепенно размораживается), выпотрошить, голову отрезать.

Смешать соль и сахар в пропорции 3:1. В смесь можно добавить: толченые семена укропа, тмин и любые другие специи, которые на ваш вкус подходят для рыбы.

Этой смесью натереть рыбу, внутрь можно положить листик лаврушки и палочку гвоздики (не больше). Поставить рыбу под гнет и убрать в холодильник на сутки.

делайте два
Воду солить до такой степени, чтобы сырая картофелина в ней не тонула. Сельдь, очищенную от внутренностей, порезать на куски и опустить в рассол. Через полчаса подать на стол.
и будет на вашем столе селедка!

sherman
Спасибо.
Еще вот сюда, пожалуйста на бис)))
http://yarportal.ru/topic149429.html

Дамы, посоветуйте закуски к пиву!

Рыженькая_Я
я тупо кабаноси с сыром (Атрус) покупаю, штук 10, режу кругляшками, втыкаю зубочистки (шпажки). метем только в путь

Рыженькая_Я
Делаете обычные тонкие блинчики.
Мажете на них мягкий сыр аля филадельфия, можно другой легко мажущийся.
И тоненькие кусочки рыбки аля горбуша соленая...
сворачиваете в трубочку , на время в холодильник и потом нарезаете кружочками.
Можно в середину зелени ещё посыпать.
Обыденная такая закусочка.
Иногда с лавашом делают. Но с блинами вкуснее. ИМХО.
____
Можно тарталетки сделать или купить и начинить хоть икрой, хоть ....не знаю салатом каким .
____
Можно креветки в кляре пожарить
____
Ах да...
Сделайте сухарики домашние с чесночком, например, и соус к ним какой нибудь, мокаешь ешь)

Это сообщение отредактировал NadioS - 4.11.2010 - 00:15

NadioS
о, да. да. отличная штука.

вчера была зеленая фасолька, сегодня красная,
которая в воде отстояться не успела (идеал - сутки стоять, а не три-четыре часа, как везде написано,
воды залито с горкой, поменять воду надо. когда сами бобы набухают и уже хочется из них что-то сделать. то есть когда слюноотделение пошло - пора думать на тему менять воду или уже творить . )
я не творю сегодня ((((
стоит красная фасолька. завтра теперь уж отварю. но что из нее сделаю еще не знаю

девочки, если вдруг кто-то переживает по поводу фигуры, - худеем. худеем. худеем.
чистый белок и углевод, поразительно. я скидываю вес и одновременно теряю объем.

Это сообщение отредактировал Lilit - 4.11.2010 - 00:18

NadioS
дадада, мы именно с лавашом делаем иногда маслом сливочным смазываем, иногда сыром плавленным из ванночек. иногда с рыбкой рулетики делаем, иногда с варено-копченым беконом в нарезке.