что мы сегодня приготовили -2, перебираемся сюда)))

Lilit
лобио зафигачьте. можно так есть, можно рулетов каких-нить замутить с ним )

Lilit
у меня такая фасолька хоть ты тесни - не разваривается. сутки замачивается в теплой воде. варю или тушу до упаду, до голодного обморока, а она, зараза, все равно жёсткая
придумала однажды, как выйти из положения, но это слишком утомительный вариант: доставала из бульона (варила фасолевый суп) шумовкой фасоль, дуа на нее энергично, кожица на фасоли трескалась и фасоль после этой манипуляции разваривалась и мягкая становилась. но бедные мои легкие - столько дуть
теперь варю суп с консервированной фасолью..

kattkorn

А надо наоборот, в очень холодной.
Тут Надиос писала, что вообще в ледяной.

вот я дурында....

жирноевутесах

лобио. я просто пытаюсь вести к идеалу, что фасоль как минимум (!!!!) сутки замачивать в воде, и еще до кучи ее потом варить. варить часов 5-6.

kattkorn

варить до состояния (не забываем! - замачиваем до "разбухли, больше суток наблюдали" - я готов)
всё. ума не надо,по сути особых надежд - тоже.
но что уж там - с готовностью фасоли - это ВСЕГДА субъективный ппц

Это сообщение отредактировал Lilit - 4.11.2010 - 00:41

лучше скажите, что вы делали так? что она так быстро сварилась

Тут еще от сорта фасоли зависит многое.
Если я ничего не путаю, красная фасоль варится дольше, белая меньше.
И еще - во время варки холодную воду не в коем случае не добавлять, тогда точно станет неубиваемая-твердокаменная.
В крайнем случае кипяток .

kattkorn
Ну кабаноси и прочие сосиски - это все понятно
Мне надо разнообразие по разумной цене)))
NadioS
Спасибо, записала.
Буду пробовать с блинами.

Сегодня завтрак готовил старший сын, а мы валялись еще в постели
Пожарил докторскую, потом положил помидорку порезанную колечками, залил все яйцом и потом посыпал зеленью. Вкусно!

NadioS

6ляха. это был очередной запланированный рецепт в "килограмм мужской еды"

Вячеслав Малежик
давайте-давайте. А мы посмотрим рецепт с иллюстрациями

Lilit
Углевовы кагбе не айс в теме похудения)))

Замачивают на 1-2 часа всего в холодной воде.

Медленное замачивание в холодной воде способствует набуханию бобовых... что предотвращает разрыв их оболочки и сохраняет форму, а так же для скорости варки.

Если вы зальете бобовых водой выше +15С то может произойти... ОМГ молочно кислое брожение, да опять оно...
Это брожение бобовым , не идет на пользу как квашеной капусте, а приводит к их медленной развариваемости и иногда даже закисанию.
Ибо ни овощи ни бобовые в кислой среде не развариваются.


Вячеслав Малежик
Лобио это не похудательное блюдо
Со свиной корейкой лобио вкусное ага)

NadioS

Вот, оказывается, в чем секрет
Телая вода плюс бобовые - начало брожения - образование кислоты - замедление процесса приготовления.