килограмм мужской еды, просто и нажористо, уголок Малежика

sherman
разумеется.
при соблюдении главных условий этого уголка)

мой папа великолепно готовит несколько простых и нажористых блюд.
а поскольку на дворе пятница, а там и суббота, и, как это часто бывает-нет повода не выпить, то возникает и повод закусить.
Прекрасная закуска, безумно любимая мною и всеми, кто заходит к нам на огонек-рулет из рубца.

Нам надо
собственно сам рубец. сырой. можно купить на рынке, можно в магазине - выбор за вами, главное, что бы это был чистый рубец. поверьте многолетнему опыту готовки, чистить рубец занятие весьма на любителя.

чеснок - зубцов так 5-6 измельчить.
перец черный молотый
соль
при желании-корни петрушки-сельдерюшки для ароматизации бульона, а можно обойтись душистым горошком и лавром. нитки-корда? так кажется, или как-то так...толстые такие нитки.

Как делать.
кусок рубца разложить на стле равномерно распределить по нему чеснок и поперчить. свернуть рулетом (очень плотно) и перевязать ниткой тщательно.
в большой кастрюле кипятим воду со специями, опускаем туда наш рулет, ждем, как закипит, солим. и варим...в зависимости от размера рулета от 2-х часов до 4-х часов. периодически посматривая, что бы вода не выкипела. попрошествии указанного времени, отрезаем кусочек и пробуем-мягко и хорошо жуется - готово, если жестковато, продолжаем варить.
готовый рулет вынимаем, остужаем, снимаем нитки, нарезаем, укладываем на тарелку и сервируем соусниками с хреном, горчицей, аджикой (всем острым короче). за это время и водочка охладилась, можно радостно вкушать!

sherman

все.пипец.
хочу рубец!!

Вячеслав Малежик

В 6 часов вечера я был поставлен перед фактом, что по возвращении домой, я что-то там должен приготовить и оно мне самому же должно понравится...
Из разговора я вычленил для себя слова "1кг", "еды" и "купи пива" и был несколько насторожен и слегка взволнован.
По возвращении домой (а прихожу я с работы на полтора часа позднее) меня встретила моя Любимая словами "Прости, я не удержалась. Тебе осталось только проткнуть этот дирижабль"
И действительно, в духовке было нечто сильно его напоминающее и источающее ароматы мяса, чеснока и приправ. На вкус содержимое дирижабл@ оказалось просто бесподобным!
Горячие крылышки, холодное пиво и матч Зенит-Хайдук, что еще мужчине нужно для счастья?

Спасибо Игорь, спасибо Жена!

BLUNT_me
я ваще-то думал, тут немножко другой отчет будет.

sherman
имхо чеснок за 4 часа варки внутри рубца превратится в... безвкусную субстанцию
лучше просто сварить рубец рулетом, нарезать, а к нему подать соус в виде уксус+перчик черный+перчик красный+чесночек мелко-мелко..
и есть его, макая в этот соус..
блин, прощай клавиатура залитая слюнями

Вячеслав Малежик

в след раз я обязательно выложу какой-нить рецепт и сам его приготовлю
но вчера получилось именно так

Ассоль
sherman
я вобще ни разу рубец не ел)) но наверно надо попробЫвать.
а на рынке он уже чищенный продается? или надо уточнять?

про чеснок - я думаю, он может конечно сам будет безвкусный, но весь свой аромат передаст за время варки рулету.

Ассоль
нет. ни во что он не превратится это раз, он пропитает ароматом рубец 2. можно и не клась, но рецепт приведен по кулинатрной книге г-жи Молоховец 3. соус с уксусом к рубцу-большой грех. мое мнение.

Это сообщение отредактировал sherman - 22.10.2010 - 09:59

не факт что он понравится, рулет этот. для меня это буэээ, все эти субпродукты коровьи. свинячьи деликатесы еще куда ни шло

Вячеслав Малежик
Есть и чищеный в продаже, а есть нечищеный..
чистить его - еще то "удовольствие"...

sherman
почему такой соус - грех?
про чеснок - нязнаю нязнаю.. 4 часа варки это вам не 40 минут..

Вячеслав Малежик
попробуйте состояние чищености надо уточнять, да. у нас в магазах я видела рубец прессованный (готовый)

э нее..
магазинский рубец это не вообще НЕ ТО!

Вячеслав Малежик
если ты холодец любишь - рубец тож должен понравиться

Это сообщение отредактировал Ассоль - 22.10.2010 - 10:54

а еще в рубец можно пустить тонюсенькую прослоечку мяска