Свежеобжаренный кофе, Brasil, MarcoPolo, Che

Une
Скорее не Бурунди, а любого моносорта требуется больше. Вернее так: лучше положить побольше. Многие брендовые смеси идут купажом с робустой. Потому так разница и ощущается. Но в первую очередь, прирост качества из-за того, что свежая обжарка и свежий помол. Кроме того, для турки требуется самый мелкий помол. Считается, что чем тоньше помол, тем "тоньше", лучше вкус кофе. В пачках же, помол почти всегда для кофемашин.
Roman опередил.

Роман, спасибо тебе! Благодаря тебе в нашей семье появился свежемолотый свежеобжаренный и свежесваренный кофе! последний, правда, присутсвовал, но был не так вкусен... ложусь дрыхнуть с мыслью, чтоб утром проснуться и бегом за кофейком!

Это сообщение отредактировал МЫШИ - 6.11.2010 - 17:10

Roman
Мне почему-то мексиканский Марагоджип очень понравился. Больше, чем Че, Марко Поло, Сантос. Попробуйте собрать на следующую закупку, я поучаствую.

Audi вы про мексиканский? не будет 100% т.к. из марагоджипов у наших обжарщиков только никарагуа. Закупать мексиканский им для наших 5-10 кг будет совмем не интересно, ибо стандартный мешок зеленки это 60кг, и у импортеров зеленого где они закупаются есть свои минималки, с объемами в сотни килограмм. Т.е. мексиканский марагоджип хоть и возможен теоретически, но на практике это вариант супер-пупер мега гимаройный и совем не рентабельный и не интересный для обжарщиков, как бы они не хотели всем угодить. Поэтому придется ограничиваться их перечнем зерна

Это сообщение отредактировал Roman - 6.11.2010 - 18:06

МЫШИ пажалуста я рад что кофе понравился И ваше семейство начинает отвыкать от секты Паулига и переходить в истинную веру свежеобжаренного specialty кофе

Это сообщение отредактировал Roman - 6.11.2010 - 18:08

Нет, про Никарагуа. Может еще будут желающие на Марагоджип.

Roman , спасибо, много схожего с обжаркой пивоваренного солода,а эта тема мне знакома.

Макап это круто,поздравляю

Blender

Похоже, следующим шагом будет совместная закупка жерновых кофемолок
Мне пришла из Японии моя Kyocera, сразу резко улучшился вкус напитков.
А вот с аэропрессом беда, жалею что не получилось поучаствовать в СП2: все запасы кофе быстро истратились, и праздники сижу без кофеина.
Когда СП3 намечается? Хочу приготовить ЧЕ в аэропрессе.

Это сообщение отредактировал bubenez - 7.11.2010 - 13:26

bubenez есть свободный пакет бразилии. Не муторно крутить ручку на несколько чашек? СП3 будет раздаваться 15 декабря.

Аэропресс купил? откуда заказывал? сколько вышло по цене?

Это сообщение отредактировал Roman - 7.11.2010 - 16:35

Я попробовала Бразилию...Ну, с тем, что мне дарили из кофейной кантаты - не сравнить... Я вчера пачку оттуда "на тело", на скраб, то есть,)))смолола. Кисляк жуткий.
Тока мне жидковато показалось, на турку 3 чайных ложки... надо будет побольше класть.. В следующий раз попробую Че и Марко-Поло. Спасибо огромное.))))

Ольгуша ну вообщето в рецепте кофе по-турецки на турку объемом 100мл, заполняемую на 2\3 тоесть 60мл воды кладется 2 ложки очень мелко молотого кофе. Поэтому вопрос: какого объема у Вас турка?

Это сообщение отредактировал Roman - 7.11.2010 - 19:09

Роман, у меня турка "под горлышко" 300мл, я делаю половину. 150 мл, на нее 3 чайных ложки кофе. Похоже, мне все 5 ложек надо класть??

Чтобы определиться с граммами, и прочим я провел эксперимент.
У моей кофе машины в стандартный коммерческий фильтр влезает 12 грамм молотого кофе.
Я наполнил фильтр кофе, засыпав влезающие в него 12 грамм. Потом выяснил, сколько это в чайных ложках.
Чайная ложка стандартная. Нагреб@л вот с таким верхом
, т.е. чтобы профиль ложки был симметричен и таких в 12 граммовом фильтре оказалось 6. Т.е. ложка с верхом=2 гр, а без верха это 1 грамм.

Классическая дозировка это 7 грамм на 100 мл воды.
Так же не забывайте, что половинное заполнение турки по высоте, объемом 300 мл и сужающейся к верху, это ни фига не 150 мл, а все 220-250, либо надо определиться мерным стаканом
Т.е. если вы хотите приготовить 150 мл кофе по-турецки, вам надо 3*1.5=4.5=5 чайных ложек с верхом и 150 мл воды, отмеренные мерным стаканом. Проще будет 1 раз сделать по грамоте а потом визуально оценивать объемы. Т.е. Сначала засыпать 5 чайных с верхом как на картинке в турку и долить 150 мл воды отмеренные мерным стаканом, запомнить уровень, а потом не меряя просто лить до такой же "отметки".

Это сообщение отредактировал Roman - 7.11.2010 - 19:20

Roman
Поправлю. В чайной ложке, принято считать, 6 грамм кофе крупного помола и 7 грамм мелкого: http://cook.rutxt.ru/node/223
Ольгуша
В арабике меньше кофеина, но больше ароматических веществ, чем в робусте. Поэтому, если ранее пили купаж из магазина, требуется время для адаптации вкуса. И лучше кофе ложить чуть больше. См. выше.