Свежеобжаренный кофе, Brasil, MarcoPolo, Che

Роман, спасибо за кофе (Марко Поло), уже сварили и оценили... волшебный запах по квартире витает... вкус просто замечательный, богатый и гармоничный! еще раз спасибо!

Это сообщение отредактировал RinJ - 15.11.2010 - 22:50

а что можно и из под крана?

locus можно хоть из лужи никто не запрещает Просто даже после бытовых фильтров не совсем то, что нужно. И отстаивать воду тоже мало. В идеале надо иметь умягчитель воды.


RinJ рад что понравилось

Roman

я полагал что оптимальным вариантом является бутилировання вода, кт не надо фильровать, отстаивать и умягчать

неее, у меня не из под крана. У меня фильтр специально для жесткой воды - очищает и смягчает

locus в теории, а в реальности кто его знает, что там в бутыли. На вкус то они все разные почему-то.

ну на вкус вода и выбирается. есть же предпочтения какие то

locus так то да. Главное - то что в чашке. И нравилось.

Вот, честное слово, прочитала все 9 страниц хвастов, как роман!!
К сожалению, к кофе я отношусь равнодушно, а вот мой папа....пьет только кофе, а ему 80 лет!! И турка у него есть и кофемолка есть....В общем... порадую отца. Может и сварит он его неправильно, но...хоть кофе хороший будет! Приму участие в закупке! Может и сама проникнусь!

забавный мультик. будет интересен любителям кофя)

оригинал на французском http://www.youtube.com/watch?v=UGtKGX8B9hU

с субтитрами на английском http://www.youtube.com/watch?v=YkWJDos13vw

locus какие твои впечатления от запробованного кофе?

Roman

дело в том что мои космические девайсы используемые в приготовлении кофе остались на другой планете, в эти выхи метнусь за ними и заценю Che

кофе зачетный) осталось только подобрать соотношение всех ингридиентов себе по вкусу, купил палочку корицы для утреннего кофе. тока космическая турка подкачала- оказалась сделанной из нержавейки. будем исправлять на медную) ощем я учавствую в СП

locus для турки очень важен очень тонкий помол, такой, чтобы при перетирании между пальцев не чувствовались частицы, тогда вообще супер будет. А, что касается кофе по-турецки, то у арабов зачастую добавляется кардамон, а не корица. Хотя и ее употребл@ют.

Кардамон можно считать традиционной кофейной пряностью — в настоящий арабский кофе изначально всегда добавляли кардамон в чистом виде или в смеси с другим специями. Даже растут они (хороший кардамон и хороший кофе) в одинаковых условиях — высота над уровнем моря примерно 1200 км, температура 15-35*С, и до 4000 мм осадков в год.

Правда, нужно учитывать некоторые тонкости:
почти белый кардамон обладает самым мягким вкусом и ароматом, это обычный кардамон, отбеленный сернистым ангидритом
зеленый (светлый, желтоватый или оливковый) – с ярким ароматом и довольно жгучим вкусом. Этот кардамон после сбора просушивают, увлажняют и опять сушат, самый распространенный вид у нас и в Индии
черный (темный, коричневый) кардамон более жгучий и острый, подходит для несладких напитков, жареной рыбы и мяса. Это отдельный сорт кардамона, отличается жгучим, острым вкусом, легким камфорным, дымным ароматом. Плоды черного кардамона (black cardomom, Schwarzer Саrdаmom, cardamome noir, cardamome nero, cardamome negro) самые крупные из всех — от 2до 5 см в диаметре. Но к нам его привозят редко, он больше известен в Индии и ближневосточных странах.
аромат и вкус дают семена, а сама коробочка (внешняя плотная оболочка) ни вкуса на аромата не дает
молотый кардамон быстро теряет свои свойства, поэтому лучше всего его молоть перед приготовлением
чтобы получить тонкий, мягкий аромат, кардамон мелят вместе с коробочкой и используют полученный порошок. Для яркого, выраженного вкуса используют только семена
кардамон «раскрывается» медленно, поэтому его добавляют в начале приготовления блюда в небольшом количестве. Если нет уверенности, сколько нужно добавить, закладывают цельную коробочку, а когда блюдо приобретет нужный аромат и вкус, коробочку удаляют.

Семена кардамона нормализуют кровяное давление, восстанавливают нормальный ритм сердцебиения, улучшают пищеварение, стимулируют работу кишечника, устраняют тошноту и рвоту, нормализуют кишечную микрофлору (вздутие живота, дурной запах).

Кроме того, экстракт семян облает бактерицидным и противомикробным действием, снимает воспаления и ускоряет заживление ран, а также действует как легкое обезболивающее (при головных и менструальных болях).

Я заказал в турции мега кофемолку ручную специальную, для помола на турку. Как приедет опишу впечатления и о том насколько качественно мелет.