о вкусном, готовим все!

Создать отдельную тему я решила как только в нашем сообществе кулинаров-любителей, появилась группа , считающая своим долгом насаждать свои видения "вкусного, прекрасного, правильного" . Так вот, здесь, в этой МОЕЙ теме, я прошу выкладывать ваши рецепты (они могут быть от профи и не очень, от профи и адаптированные к вам и так далее) с описанием приготовления, и прочими моментами. А остальные могут это обсуждать- без ужас, вы вообще соображаете, что готовите?
наверное, каждый, когда готовит, что-то соображает, и не кладет макароны в клубнику со сливками.
Что можно найти в моей теме:
стр1.
-лосось под кедровым маслом.
-рыба,фаршированная креветками
-салат из куриной грудки с черносливом
-телятина под шоколадно-сырным соусом
-цыпленок по гавайски от Djj
-тыквенные пирожные
-салат из моркови с финиками и имбирем
-палочки из цуккини и молодых кабачков
-рулетики из морского окуня
-салат из Зимнего сада от Айрин



страница 2

-рулеты из индейки с фруктами
-отбивные из телятины с лимоном и медом
-салат из тунца с помидорами и сыром
-салат из моркови с луком
-бублики
-куриные крылышки от Уженедевушка
-рулет из соленой семги и сыра от нее же
-свиные ребрышки
-остро-сладкие крылышки
страница 3
-мясо в пиве
-сельдерей с миндалем
-куриные крылышки в вине
-курица со шпинатом и сливками
-запеченные крылышки с бананами
-сырные шарики из сыра рикотта
-творожные пончики

Это сообщение отредактировал galkagalka - 11.12.2010 - 15:47

айрин
варю фасоль на этот салат!

Это сообщение отредактировал sherman - 8.04.2010 - 12:55

sherman

здорово, спасибо!
а давайте вместе придумаем, как объединить индейку, грушу, киви?

на мой взгляд салат из курицы, сыра, ананасов и всё это заправлено майонезом тоже представляет какую-то вкусовую необычность. первый раз делала такой салат на новый год, немного побаивалась, как будут сочетаться ананасы и майонез. но салат получился, и гостям понравилось.

Ponytail
да давайте.

делаем отбивные из индейки. мясо достаточно тонко нарезаем, отбиваем, чуть перчим, солим, панируем и жарим. остужаем.

делаем начинку.
мелко режем грушу, киви, добавляем несколько листиков мяты и сыррикотта. вымешиваем, выкладываем на середину нашего бифштекса, сворачиваем трубочкой.

sherman

эх.. жаль, что поздно
экспериментировать не решилась, тупо пожарила с перцем и моим любимым чесноком
но вашу идею возьму на заметку

сочетание курицы-ананас всегда приятное на вкус и добавляет определенные краски в салаты.
грибы-сыр-чеснок
так же к мясу интересно бывает добавлять горький шоколад для контраста,оригинально выходит.

надо посмотреть рецептики вообщем,выложу позже )))...шотландская кухня сплош построена на сочетаниях вкуса и оригинальности,там много рецептов с мясом(баранина,говядина)

Dii
ждем!

Отбивные из телятины с лимоном и медом.

6 стейков
полстакана муки
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки размягченного сливочного масла
2/3 стакана сливок 10%
60 мл сока лимона
60 мл меда
2 ст. ложки муки.

как делать

отбить стейки, обвалять в муке с солью. Обжарить на растительном масле до готовности.

Разогреть сливочное масло, положить муку, влить сливки, прокипятить, взбивая венчиком ввести сок лимона и мед. Подать в соуснице к стейкам.

продолая тему необычных сочетаний, я хотела бы остановиться на салатах. Много лет тому...в 1995, мне подарили книгу салаты. за столько лет ее пребывания у меня, я приготовила массу рецептов и нее, и вот, вашему вниманию я хочу предложить еще несолько рецептов из этой книги.

САЛАТ ИЗ ТУНЦА, ПОМИДОРОВ И СЫРА
Нам надо
салат на украшение
500 грамм помидоров
красная луковица
250 грамм тунца в масле (лучше не киш-миш, а тушку)
200 грамм сыра типа бри без корочек (это может быть и камамбер)
СОУС
ВЫ НЕ ПОВЕРИТЕ!
горчица чайн ложка
1 ст. ложка лимнного сока
сольперец по вкусу
майонез 2 ст. ложки
кетчуп-1 ст. ложка
И ТАК ТОЖЕ БЫВАЕТ В КНИГАХ!
Салат разобрать на листья и уложить на тарелку.
Лук нарезать кольцами.
помидоры дольками убрав лишнюю жижу
Тунца откинуть на сито и крупно разломите, сыр порезать кубиками
на листья салата уложить лук, помидоры, рыбу и сыр, полейте соусом, взбитым в блендере до пены.

айрин
я сделала ваш салат вчера.
как делала соус. моя версия, с учетом отсутствия точности. ИЗВИНИТЕ
4 ст. ложки оливкового масла, в него растерла 3 кубика сыра и 2 ст. локи горчицы с зернами, 2 чайные ложки рисового уксуса и чайную ложку сахара, чуть соли, буквально на кончике ножа цедра лимона.

ваш салат просто СУПЕР!!!!!!!!!!!!

САЛАТ ИЗ КУРИНЫХ ГРУДОК
500 грамм отварных грудок без кости
красная луковица
стебель сельдерея, соль
100 грамм сыра типа эмменталь (гауда)
8-10 оливок без косточки
зелень по вкусу (мне нравится укроп, вы можете выбрать петрушку...)
Соус
4 ст. ложки майонеза
1 ст. лож лимонного сока
2 ст. лож сухого белого вина
соль
перец

Грудку мы практически тушим в небольшом количествче воды с луковицей к черешком сельдерея.
Овощи выбросим. мясо сотудим и тонко нашинкуем. тонко нареем сыр, оливки пополам, посыпем укопом.
приготовим соус и польем салат, поставим на час в холодильникю
тарелку украсим листьями салата и выложим наш салат.

Это сообщение отредактировал sherman - 9.04.2010 - 19:54

мы были аспирантами, мы были бедны. А ЕСТЬ ХОТЕЛОСЬ.
Салат, когда нечего есть.

Салат из моркови и лука.
500 грамм моркови натереть
1 крупная луковица 9или трем или тонко шинкуем) смешиваем с морковью.
Заправка
3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, соль, перец по вкусу смешиваем и заливаем салат. ЧТО хорошо-долго хранится закрытым. подходит ко всему. Ну а чо тут не подходить? есть мясо-к мясу, нет мяса-к водке....)))))))))

Мои домашние очень любят домашние бублики. А дочка еще и любит процесс превращения теста в такие красивые румяные кольца. Вчера делали, решила, что может, кто захочет повторить. Вроде, все обычно, но думаю, необычно тут то, что бублики домашине.
Итак, погнали!

4-5 стаканов муки (берем с запасом, если надо подмешать будет )
1 ст. ложка сухих дрожжей
1,5 чайн ложки соли
2 ст. ложки меда
1 яичный белок,
375 мл. теплой (градусов 50) воды.

Как делать.
Муку просеять в миску, добавить дрожжи исоль, постепенно вливаем воду и кладем мед. Тесто должно быть не сильно крутое, но и не растекаться и липнуть к рукам. Даем постоять минут 15-20. Разделяем тесто на равные части (примерно 12) скатать в шарики. Далее можно дейтвовать двумя способами . шарик приплюснуть, вырезать серединку, растянуть кольцо. 2. из шарика сделать колбаску и соединить края (это надо делать очень тщательно, что бы не развалилось кольцо. Дать расстояться минут 20.

В широкую кастрюлю наливаем воду -см.5-7 и доводим до кипения. выкладываем бублики и на среднем огне варим мин 5-7 . вынимаем бублики на полотенце, промакиваем и выкладываем на противень.
смешиваем белок с ложнокой холодной воды обмазываем верх ублика, посыпаем маком ли, кунжутом ли...и ставим в разогретую до 180 градусов духовку мин на 25 (до образования золотистой корочки). Хороши горячими с маслом, сливочным сыром, вареньем! ну и холодными с молоком!

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал sherman - 12.04.2010 - 09:19

Я хочу поделиться закуской к пиву.
Крылышки куриные.
Пишу примерно, т.к. всегда делаю на глаз.
Прмерно 1 кг крылышек 2-3 часа маринуем в соусе: пол бутылки пива(любого), немного соевого соуса и кетчупа в равных количествах (где-то по пол стакана каждого), 1 ч.л. меда, специи. Далее после маринования жарим.



Рулет из сл.соленой семги и сыра.
300 гр сл.соленой семги или форели
200-250 гр. сыра
зелень
Сыр натираем на терке, добавляем мелко нарезанную зелень и растапливаем на водяной бане. Далее сыр выкладываем между двумя слоями пищевой пленки и раскатываем в пласт, снимаем верхнюю пленку и выкладываем нарезанную тонкими пластинками рыбу, скатывваем в рулет и на 30 мин помещаем в холодильник. Затем режем на рулеты.



Свинные ребрышки.
1 кг ребрышек
2 стакана красного вина
специи
маринуем несколько часов ребрышки в вине и специях, затем либо запекаем в рукаве, либо жарим. кто как любит. Перед подачей слегка натираем чесночком. Я люблю для красоты украсить ягодами клюквы.



Вкусный соус к мясу, не знаю как и назвать, но напоминает тар-тар.
Смешиваем маонез, кетчуп и горчицу, примерные пропорции 5:3:0,5 добавляем мелко порезанный укроп и выдавливаем несколько зубчиков чеснока и чуток молотого черного перца.

вообще,мне нравится в рецептах видеть неожиданные сочетания(вы уже заметили)продолжаяэту тематику,я хочу предложить вам вериант куриных крылышек. безусловно, что многие из васготовили и любят традиционный такой вариант из соевого соуса и меда для обжарки крыльев. я хочу предложить еще одну вариацию остро-пряно-сладкого блюда.

Нам надо-
1 кг крылькев-тонкую острую часть мы отрезаем вовсе(из нее можно сварить бульон, который можно использовать потом для соусов, или заморозить,и хранить до нужного момента)оставшуюся часть мы так же режем по суставу и получаем 2 полноценные частидля жарки.

2 стол ложки муки и столько же крахмала смешиваем с 1 яйцом, чуть солим и перчим, добавляем воду-нам нужен густой такой кляр сметанообразный.
погружаем в это дело наши крылья,все вымешиваем, что быони равномерно покрылись массой.
разогреваем сотоейник с 0,5 литра масла,как закипит-выкладываем туда крылья и готовим до прожаренности полной(огонь стоит убавить, иначе корочка зарумянится,а мясо будет не совсем готово)

Параллельно варим карамель-стакан сахара(мне нравится коричневый,но пойдет любой)чуть менее половины стакана воды(где-то на палец менее половины стакана самое то) 2 стол ложки соевого соуса,2 ст.ложки рисового уксуса(думаю,пойдет и белый винный, но чуть меньше,он более терпкий)чайная ложка тертого имбиря. все это дело варим мин 10 до состояния идкой карамели-она катится по ложке и не стекает с нее,а застывает. всыпаем в карамель пакетик кунжутаи,обмакиваем в эту смесь наши горячие крылья.выкладываемна тарелку и подаем с пряным салатом или просто так,к пиву.

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал sherman - 18.04.2010 - 12:50