Соусы, приготовление и употребление

жирноевутесах
Отличный рецепт, сами частенько таким балуемся.
Я еще люблю вариант с подкопченной красной рыбкой.

Ешка
Раскройте тему сис подкопченой рыбки, плизз: холодного копчения, горячего? Просто добавить или проварить немного?

Ешка
masenysh девочки, вы в цацики оливковое масло и уксус добавляете? а то смотрю рецепты , везде они добавляются! И почему то везде йогурт.

Юшка
я добавляю ложку масла и ложку уксуса - если использую творог.
если с йогуртом - то нежнее и мягче вкус, тогда ничего не добавляю.

Ешка, masenysh
Сегодня к картофельным драникам сделал свой вариант цацики: сметана, тертый огурец, чеснок, чуть-чуть лука (мелко порезал, обдал кипятком), петрушка, соль, перец.

P.S.: чуть не забыл - малость оливкового масла еще.

Очень нехерово, спасибо за идею

Это сообщение отредактировал жирноевутесах - 10.12.2008 - 23:02

Когда я делаю грибы в соусе, обжариваю лук, потом грибы (свежие, не из банки), и когда все хорошо обжарится, добавляю грибной крем- суп из пакетиков. Разбавляю сухую смесь водой и заливаю грибы, после пусть чуть чуть поварятся, и никакой муки, и соли, и приправ, в супчике все есть. Особенно ,когда торопишся, все будет нормально. Можно разбить и с молоком , даже еще вкусней будет. Такой соус идеален для отбивных. Можно и не только для них.

наш любимый соус тар-тар: мелко порубленные соленые огурцы без кожицы, запрвленные пополам сметаной и майонезом, идет под рыбу, но мы с ним можем есть абсолютно все.

Я обычно делаю на базе томатной пасты. 1/1 с водой, соль сахар специи по вкусу. Для макарон, мяса, овощи в нем тушу.

Еще нравится лук обжарить, залить молоком или сливками немного муки для загустения. Можно добавки в виде лука зеленого, укропа, чеснока. К рыбе, макаронам. Тот что без добавок, если не вру, зовется бешамель. В лазанью его заливаю тоже.

Делала еще что-то по конкретным рецептам, но наизусть не помню.

в равных пропорциях оливковое масло и бальзамический уксус + немного хорошего соевого соуса. к овощам лучше соуса не придумать.

Эрнстыч, ну там же ж всякие/разные концентраты канцерогенные!
вот то ли дело: сметанка, лучок/чесночок, грибочки и прочий натур-продукт)

грибочки, собранные под Диево-Городищем и доставаемые по мере надобности из морозилки)
лучок/чесночок, выращенный на собчтвенных грядках...
вот сметана - да, слабое звено , коровки личной нетю)

а кетчуп я в принипе не люблю!

Юшка
Я предпочитаю Хайнц.....
А рецепт майонеза прост....желток,чайная ложка гочицы,соль сахар -по вкусу...миксером взбивать, масло подсолнечное добавлять,отбеливать уксусом или лимонным соком)))
Аджику люблю вареную....Прокрутить помидорки,перчик,перчик горький,чесночок и варить....

Юшка
Масло посветлее,и медленно по чутка вливать.....и с уксусом не переборщить...

Это сообщение отредактировал Эрнстыч - 31.03.2009 - 22:07

Опробовала новый соус для мяса(курица, свинина, индюшка), тефтелек. Просто и вкусно.
Обжариваете мясо до красивого цвета, я делала тефтели из 400 грамм фарша примерно. Потом заливаете стаканом сливок, и засыпаете стакан кукурузы, консервированной или из заморозки. добавить майоран. У меня не было, делала с орегано. Тушите минут 7. засыпаете сыром, грамм 150. и еще пару минут. Вкусно очень! Быстро. Я влила сливок по рецепту, но, наверное, зависит от размера тары, у меня закрыло тефтельки полностью, а надо бы, что б не покрывало полностью. Прямо с плиты по тарелкам. Рекомендую!